Articles populaires – Les marmites de Marphyl

8 mars 2020

Filets de colin et haricots blancs à la sauce tomate sucrée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 350 g de haricots blancs secs 1 c. à c. de cumin 2 carottes 1 branche de céleri 2 tomates 150 g de purée de tomates 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 2 oignons 2 échalotes 4 gousses...

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Tags: romarin, ail, échalotes, carottes, tomates, céleri, oignons, thym, cumin, paprika doux, laurier, cassonade, sucre roux, vinaigre de cidre, filets de colin, purée de tomates, aneth, ketchup, haricots blancs secs

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21 août 2019

Gambones et riz à la sauce piquante des Caraïbes

Ingrédients pour 4 personnes : 12 gambones – très grosses gambas 3 gousses d’ail 1 piment oiseau 200 ml de vin blanc ½ c. à s. de fumet de poisson 1 brin de romarin ¼ c. à c. de paprika doux 2 c. à s. d’huile d’olive Gros sel de mer 300 g de riz 1 oignon...

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Tags: Riz, romarin, ail, origan, sauce tomate, fumet de poisson, vin blanc, poivron rouge, piment oiseau, basilic, paprika doux, oignon, laurier, paprika fort, huile d’olive, bouillon de légumes, gambones, Gros sel de mer, très grosses gambas

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2 octobre 2018

Marmite de légumes au riz et poulet à la sauce Mornay

Ingrédients pour 4 personnes : ½ poulet, 4 cuisses ou 4 blancs de poulet 250 g de riz 1 aubergine 2 carottes 2 pommes de terre 2 tomates ½ poivron vert 1 poivron rouge 1 navet 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de coriandre 1 cube de bouillon de volailles...

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Tags: coriandre, Riz, poulet, aubergine, ail, carottes, tomates, pommes de terre, fromage râpé, poivron rouge, poivron vert, oignon, noix de muscade, farine, huile d’olive, jaune d'oeuf, navet, bouillon de volailles, lait tiède

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1 février 2018

Ratatouille et tomates farcies asiatiques

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 4 grosses tomates ½ poivron vert ½ poivron jaune 1 aubergine 1 courgette 4 tomates grappe 1 mangue 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bâtonnet de citronnelle 2 cm de gingembre ou 1 c. à c. en poudre...

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Tags: coriandre, aubergine, culantro, Mangue, ail, citronnelle, gingembre, tomates, courgette, poivron vert, oignon, poivron jaune, bouillon de légumes, huile de sésame, beurre de cacahuètes, sauce Chili, tomates grappe, graines à griller, sauce d'huîtres

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15 octobre 2023

Wok de gambons et suprêmes de colin aux légumes

Le gambon est une très grosse gamba ou scampi… Ingrédients pour 2 personnes : 4 gambons ou scampi 4 suprêmes de colin 1 poivron rouge 1 poivron vert 8 bouquets de chou-fleur 1 courgette 1 aubergine ¼ de petit chou blanc 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail...

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Tags: coriandre, aubergine, ail, gingembre, cannelle, courgette, poivron rouge, poivron vert, curcuma, oignon, sauce soja, huile d’olive, graines de sésame, chou-fleur, chou blanc, farine de maïs, cayenne, gambons, suprêmes de colin

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11 août 2023

Salade de poulet au chou rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 1 petit chou rouge 1 pomme 1 citron 1 oignon nouveau avec la tige 2 brins de romarin 2 cm de gingembre ou ½ c. à c. 2 gousses d’ail 2 limes 1 yaourt nature 1 c. à s. de moutarde 4 c. à s. de mayonnaise...

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Tags: romarin, moutarde, ail, citron, gingembre, blancs de poulet, chou rouge, basilic, cumin, amandes, vinaigre de cidre, huile d’olive, pomme, mayonnaise, yaourt nature, sirop d’érable, oignon nouveau, limes, cacahuètes

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2 mars 2023

Marmite de cadiz - Riz de la marmite – “vielles fringues” de Cadiz

3 recettes à la mode de Cadiz qui dérivent l’une de l’autre …. ( Puchero gaditano – Ropa vieja gaditana – Arroz del puchero ) Les « avíos del puchero », ( os blanc salé de porc, añejo, os de espinazo ) introuvables en France peuvent se remplacer par un...

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Tags: tomate, Lard, carottes, pommes de terre, céleri, jambon serrano, pois chiches, porc maigre, navets, blanc de poireau, boudin noir, palette de porc, jambon serrrano, chorizos à cuire, chorizo mi-sec, cuisses et blanc de poulet, os blanc salé, os d’échine de poc, plat de cote

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7 avril 2015

Pavés de saumon au fenouil et lentilles aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 250 g de lentilles 2 fenouils et pluches 1 citron confit 2 oignons 4 gousses d’ail 2 carottes 1 branche de céleri 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de...

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Tags: coriandre, lentilles, ail, citron, carottes, gingembre, céleri, oignons, curcuma, moutarde forte, cumin, laurier, pavés de saumon, paprika fort, citron confit, huile d’olive, graines de coriandre, anis en grains, fenouils et pluches

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17 janvier 2015

Tourte aux crevettes, aiglefin et légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 25 crevettes 350 g d’aiglefin 6 anneaux de calamar 1 blanc de poireau 1 oignon 1 aubergine 2 c. à s. de purée de tomates 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile 1 c. à s. de beurre 75 ml de...

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Tags: calamar, aubergine, moutarde, ail, citron, vin blanc sec, poivron rouge, crème fraîche, thym, oignon, beurre, blanc de poireau, crevettes, huile, aiglefin, purée de tomates, pâtes feuilletées, estragon, jaune d’oeuf

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9 novembre 2014

Blanquette de dinde aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde 1 citron 300 g de cèpes Badius 2 c. à s. de graisse d’oie ou de canard 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon 1 gousse d'ail 1 échalote 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin...

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Tags: carotte, romarin, ail, citron, crème, vin blanc sec, céleri, persil, thym, blanc de dinde, oignon, laurier, farine, échalote, huile d’olive, blanc de poireau, jaune d'oeuf, cèpes Badius, graisse d’oie ou de canard

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7 mai 2014

Riz aux lentilles, au poulet et aux légumes à l'indienne ou inspiration du biryani

Le biryani est un plat des rues à base de riz basmati préparé avec des épices, de la viande, des légumes ou des œufs durs. C’est aussi un des plats nationaux du Pakistan Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet 250 g de lentilles 1 c. à c. de cumin...

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Tags: coriandre, curry, brocoli, lentilles, ail, carottes, gingembre, blancs de poulet, cannelle, raisins secs, oignons, cumin, safran, laurier, riz basmati, cardamone, bouillon de légumes, de volaille ou 1 cube de bouillon, purée de piment

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24 juillet 2017

Emincé de boeuf et légumes aux nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf ( rumsteack, aloyau... ) 150 g de nouilles de riz chinoises ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 courgette 6 champignons 1 branche de céleri 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. rase de Maïzena 1 c. à c....

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Tags: coriandre, champignons, ail, gingembre, céleri, courgette, poivron rouge, poivron vert, oignon, cassonade, maïzena, huile de sésame, viande de boeuf, bouillon de bœuf, cive, nouilles de riz, saké, Poivre du sichuan, sauce soya ou tamari

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20 mars 2017

Soupe de poisson et crevettes aux légumes des Îles

Une soupe aux saveurs aromatiques pour titiller les palais… Avec du curry, du thym, du chile légèrement piquant et du lait de coco qui accompagnent du plantain vert, des crevettes roses et des filets de poisson Un réconfort pour les frimas et les frissons...

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Tags: coriandre, culantro, curry, vinaigre, ail, lait de coco, carottes, patate douce, oignons, crevettes roses, poivron vert, thym, cumin, laurier, filets de poisson blanc, bananes vertes, bois d'Indes, fumet de crustacés, piment mi-doux

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8 décembre 2017

Soupe d'étrilles et de poissons de roche

Une recette qui va prendre du temps, de l’énergie mais qui donne un résultat final hors normes qui se conserve quelques jours au réfrigérateur et se congèle très bien !!! Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de poissons de roche (congre, castagnole, colin,...

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Tags: ail, citron, vin blanc sec, carottes, fenouil, tomates, oignons, crevettes roses, congre, concentré de tomates, paprika doux, laurier, paprika fort, piment d’Espelette, blanc de poireau, supions, herbes de Provence, poissons de roche, étrille

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9 décembre 2015

Oeufs de caille pochés en sauce vigneronne ou meurette

Appelée aussi bourguignonne mais dans ce cas utiliser un Bourgogne rouge Ingrédients pour 4 personnes : 12 oeufs de caille 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à s. de graisse d’oie - 60 g de beurre pommade 50 g de poitrine fumée 400 ml de vin rouge du Roussillon...

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Tags: carotte, romarin, ail, origan, oeufs de caille, persil, thym, clou de girofle, laurier, farine, bouillon de volaille, blanc de poireau, branche de céleri, baies de genièvre, feuille verte de poireau, graisse d’oie. poitrine fumée, vin rouge du Roussillon, zeste de citron, é

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6 octobre 2020

Cassolette gratinée de colin et moules aux légumes divers

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de filets de poisson blanc ( colin, cabillaud, lotte ) 20 moules 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de brandy 2 c. à s. de farine 125 ml de vin blanc sec ¼ c. à c de piment d’Espelette 1 c. à s. de crème fraîche 1...

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Tags: brocoli, ail, moules, vin blanc sec, carottes, pommes de terre, oignons, fumet de poisson, poivron rouge, crème fraîche, laurier, farine, piment d’Espelette, huile d’olive, filets de poisson blanc, brandy, grana padano, champignons shiitake, haricots verts ronds

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15 septembre 2022

Soupe froide d’amandes malaguène - Ajo blanco malagueño

Une recette issue de la gastronomie grecque antique ou romaine… Ingrédients pour 4 personnes : 100 g d’amandes pelées 2 gousses d’ail 1 c. à s. de vinaigre 125 g de pain rassis 1 litre d’eau 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid...

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Tags: vinaigre, ail, Sel, eau, pain rassis, amandes pelées, huile d’olive vierge

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4 janvier 2024

Bisque de crustacés

Conservez les têtes et carapaces cuites de crustacés ( langouste, gambón, gambas, étrille, crabe ou homard ) et des étrilles au congélateur pour pouvoir réaliser une soupe Il est possible d’accompagner la bisque de quelques noix de Saint-Jacques sautées...

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Tags: ail, carottes, céleri, fumet de poisson, vin blanc, thym, concentré de tomates, oignon, laurier, farine, beurre, brandy, cognac, piment de Cayenne, crème fraîche épaisse, Poivre en grains, crème fraîche liquide, têtes et carcasses de crustacés

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19 juin 2022

Curry thaï de poulet et de légumes asiatiques au coco

Un curry revisité et adouci … Ingrédients pour 4 personnes : 4 hauts de cuisses de poulet 4 cœurs d’artichauts 200 g de haricots verts 2 carottes 1 poivron rouge 100 g de maïs doux 150 g de châtaignes d’eau 150 g de pousses de haricots mungo 1 oignon...

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Tags: ail, haricots verts, carottes, gingembre, poivron rouge, curcuma, olives noires, oignon, sauce soja, piment vert, châtaignes d’eau, ananas, coeurs d’artichauts, crème de coco, curry vert, pousses de haricots mungo, hauts de cuisses de poulet, maïs doux

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22 février 2022

Boulettes d’agneau aux haricots blancs au four

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande d’agneau hachée 200 g d’aiguillettes de poulet 500 g de haricots blancs secs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 2 oignons 3 gousses d’ail 1 carotte 2 échalotes 4 tomates...

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Tags: coriandre, carotte, romarin, ail, échalotes, tomates, oignons, paprika, thym, sucre, cumin, chapelure, laurier, oeuf, aiguillettes de poulet, coulis de tomates, haricots blancs secs, viande d’agneau hachée

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7 février 2022

Fajitas à la viande de boeuf hachée

Pour les fajitas, on utilise des tortillas de farine de blé et celles de maïs sont utilisées pour les tacos Dans un bol, mettre 2 c. à s. de cumin, 4 c. à s. de ras al hanout, 2 c. à s. de paprika, 1 c. à s. d’origan, 1 c. à s. de chili en poudre et mélanger...

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Tags: coriandre, ail, citron, tomates, haricots rouges, viande hachée, fromage râpé, courgette, poivron rouge, crème fraîche, oignon, huile d’olive, concombre, poivron vert long, Salade verte, farine de blé, guacamole, épices pour fajitas

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25 décembre 2020

Curry de chou-fleur rôti et pois chiches au blanc de dinde

Rôtir le chou-fleur au four va lui donne une texture croquante… Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de blanc de dinde 1 chou-fleur 300 g de pois chiches en bocal 2 c. à s. de concentré de tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 300 ml de lait de coco ½ cube...

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Tags: coriandre, ail, lait de coco, gingembre, curcuma, pois chiches, concentré de tomates, blanc de dinde, oignon, riz basmati, citron vert, bouillon de volaille, huile d’olive, persil plat, chou-fleur, pâte de curry rouge, piments oiseau, noix de coco

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10 juillet 2020

Cuisses de pintade à la sauce aux cacahouètes épicée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de pintade 3 c. à s. d’huile de tournesol 200 ml de crème de coco 1 c. à s. de garam massala 2 c. à s. de graines de sésame 8 brins de coriandre 1 c. à s. de cacahouètes 2 oignons 2 gousses d'ail 200 ml de lait...

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Tags: coriandre, curry, ail, lait de coco, gingembre, oignons, curcuma, concentré de tomates, citron vert, sauce soja, graines de sésame, piment de Cayenne, beurre de cacahuètes, cacahouètes, garam massala, huile de tournesol, crème de coco, cuisses de pintade

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9 juillet 2020

Penne lisce aux chorizos et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de penne lisce 2 chorizos 150 g de lardons fumés ou non 1 poireau 1 poivron rouge 3 tomates 1 c. à c. de concentré de tomates 1 piment oiseau 2 oignons 2 gousses d'ail 150 ml de vin blanc 1 c. à c. de sucre 1 feuille...

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Tags: Sauge, ail, origan, tomates, oignons, vin blanc, poivron rouge, piment oiseau, thym, concentré de tomates, sucre, poireau, laurier, piment d’Espelette, chorizos, lardons, grana padano, penne lisce

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13 juin 2020

Soupe chinoise à la viande hachée

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 1 pack choï 1 cœur de chou blanc 1 poivron vert cornu 3 carottes 250 g de yuca 200 g de courge 2 tomates 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 3 oignons 2 gousses d’ail 3 cm ou ½ c. à c. de...

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Tags: yuca, curry, ail, carottes, citronnelle, gingembre, tomates, oignons, curcuma, viande de boeuf hachée, sauce soja, blanc de poireau, branche de céleri, bouillon de bœuf, cœur de chou blanc, courge, poivron vert cornu, pack choï

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