Mijotée de haricots rouges et poivron jaune aux chorizos et boudin de Burgos au riz

Mijotée de haricots rouges et poivron jaune aux chorizos et boudin de Burgos au riz

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 boudins de Burgos au riz ( morcilla de arroz de Burgos)
• 250 g de chorizo
• 500 g de haricots rouges ( secs ou bocal )
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. de paprika ou pimentón doux ou piquant
• 1 c. à c. de cumin
• ½ c. à c. de gingembre
• ¼ c. à c. de Tabasco ( facultatif )
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid
• Poivre
• Sel

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail

Épépiner et couper le poivron jaune en fines lanières

Couper le boudin et le chorizo en grosses rondelles

Dans une sauteuse, chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive, ajouter les rondelles de chorizo et de boudin, dorer les 2 faces pour bien sceller et réserver

Ajouter l’oignon, le poivron jaune dans la graisse rendue et revenir 5 mn à couvert à feu doux en remuant souvent

Ajouter les haricots rouges égouttés, l’ail, le paprika, le gingembre, le cumin, le tabasco, mélanger délicatement et mijoter 15 mn à feu doux à couvert

Ajouter les rondelles de boudin de Burgos, le chorizo, couvrir et réchauffer 5 mn

Dans les assiettes, servir le mélange de haricots et de poivron chauds et au-dessus, déposer les rondelles de boudin de Burgos et de chorizo