Les marmites de Marphyl

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 sucrines
• 1 petit chou-fleur
• 4 tomates mûres et fermes
• 4 œufs durs
• 2 gousses d’ail
• 6 brins de persil plat frais
• 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid
• Poivre
• Sel

Faux aïoli maison :

• 3 gousses d’ail
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à s. de moutarde forte
• 1 pincée de flocons de piment
• 200 ml d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid
• 1 filet de jus de citron
• Sel

Peler et presser 3 gousses d’ail

Dans un mortier, mettre l’ail pressé, le jaune d’œuf, la moutarde, 1 pincée de poivre et de sel et mélanger au pilon

Verser l’huile d’olive peu à peu en filet tout en remuant comme pour une mayonnaise jusqu’à obtenir une consistance bien dense et réserver au frais

Dans une casserole d’eau bouillante, mettre les œufs délicatement, durcir 12 mn, refroidir sous l’eau froide, écaler et couper en 2

Détacher le chou-fleur en petites fleurettes

Dans un cuit-vapeur, mettre les fleurettes et cuire 12 mn à la vapeur pour qu’elles demeurent légèrement croquantes et réserver

Effeuiller les sucrines

Ciseler finement le persil plat

Rincer, essuyer et couper les tomates en petits dés

Dans un grand saladier, déposer les tomates, ajouter le poivre, le sel, parsemer généreusement la ½ du persil et mélanger délicatement

Peler et presser 2 gousses d’ail

Dans un bol, mettre le reste du persil, l’ail, 2 c. à s. de jus de citron, le poivre, le sel et mélanger

Ajouter 3 c. à s. d’huile et mélanger

Servir les feuilles de salade, arroser de citronnette au persil accompagner des dés de tomates et répartir les fleurettes de chou-fleur

Servir la salade aux tomates et fleurettes de chou-fleur persillées et accompagner de ½ œufs durs à l’aïoli relevé et d’un bol de sauce aïoli à part

Sauté de cuisses de poulet aux haricots plats et au chou-fleur à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 400 g de haricots verts plats
• 300 g de bouquets de chou-fleur
• 400 ml de coulis de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• ½ c. à c. d’origan
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid
• Poivre
• Sel

Peler et hacher l’oignon

Peler et écraser l’ail

Rincer, ébouter et couper les haricots verts plats en 4

Dans une marmite, chauffer l’huile d’olive, ajouter les cuisses de poulet, dorer 7 m sur toutes les faces à feu vif et réserver

Ajouter l’oignon, le sel, mélanger et suer 5 mn à feu doux à couvert jusqu'à ce qu’il soit translucide

Ajouter la sauce tomate, l’ail, l’origan, le poivre, remuer et mijoter 5 mn a feu doux en mélangeant

Remettre les cuisses de poulet, 125 ml d’eau, couvrir et mijoter 20 mn à feu doux

Ajouter les haricots plats, les bouquets de chou-fleur et cuire 20 mn à découvert jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre, les légumes cuits et la sauce épaisse

Servir le sauté de cuisses de poulet aux haricots plats et au chou-fleur à la sauce tomate bien chaud

Mijotée de haricots rouges et poivron jaune aux chorizos et boudin de Burgos au riz

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 boudins de Burgos au riz ( morcilla de arroz de Burgos)
• 250 g de chorizo
• 500 g de haricots rouges ( secs ou bocal )
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. de paprika ou pimentón doux ou piquant
• 1 c. à c. de cumin
• ½ c. à c. de gingembre
• ¼ c. à c. de Tabasco ( facultatif )
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid
• Poivre
• Sel

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail

Épépiner et couper le poivron jaune en fines lanières

Couper le boudin et le chorizo en grosses rondelles

Dans une sauteuse, chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive, ajouter les rondelles de chorizo et de boudin, dorer les 2 faces pour bien sceller et réserver

Ajouter l’oignon, le poivron jaune dans la graisse rendue et revenir 5 mn à couvert à feu doux en remuant souvent

Ajouter les haricots rouges égouttés, l’ail, le paprika, le gingembre, le cumin, le tabasco, mélanger délicatement et mijoter 15 mn à feu doux à couvert

Ajouter les rondelles de boudin de Burgos, le chorizo, couvrir et réchauffer 5 mn

Dans les assiettes, servir le mélange de haricots et de poivron chauds et au-dessus, déposer les rondelles de boudin de Burgos et de chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses tomates mûres
• 1 grande boîte de thon à l’huile d’olive ( 225 g )
• 4 ou 8 oeufs durs
• 4 sucrines
• ¼ oignon
• ½ citron

Vinaigrette au citron confit :

• ¼ de citron confit ( écorce )
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 4 c. à s. d’huile d’olive ( huile de la boîte de thon + huile vierge )
• 1 pincée de cumin
• 1 c. à c. de câpres ( facultatif )
• Poivre
• Sel

Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les œufs délicatement, durcir 12 mn, refroidir dans l’eau froide, écaler et couper en 2

Égoutter, couper le citron confit, éñiminer la pulpe et tailler en dés minuscules

Peler et hacher l’oignon et les câpres

Égoutter en conservant l’huile de la boîte et émietter le thon grossièrement

Presser le citron

Effeuiller les sucrines

Dans un bol, mettre le citron confit, l’huile de la boîte de thon, les câpres, le cumin, le vinaigre, 1 c. à s. de jus de citron, le poivre, le sel et mélanger en complétant avec de l’huile d’olive vierge extra et fouetter

Rincer, sécher et couper les tomates en belles rondelles

Sur un grand plat de service, disposer les feuilles de sucrines, ajouter les rondelles de tomates en rosace et disperser de l’oignon

Émietter le thon grossièrement au centre

Arroser de vinaigrette et déposer les ½ œufs autour

Servir la salade de rondelles de tomates au thon et aux oeufs durs et saupoudrer de persil haché

Smoothie de bananes et de fruits de la passion ( maracuya )

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 bananes bien mûres
• 3 maracuyas ( fruits de la passion )
• 350 ml d’eau glacée ou d’eau de coco
• 1 c. à c. de sirop d’agave ou plus, au goût
• 4 c. à s. de glace pilée

Couper en 2 et prélever la chair des fruits de la passion avec une c. à c

Dans un chinois, mettre la chair de maracuyas et écraser en tournant avec le pilon du chinois en versant l’eau de coco peu à peu pour obtenir la chair et le jus de jus des fruits et éliminer les pépins

Peler et couper les bananes en rondelles moyennes

Dans le bol du blender, mettre 2 c. à s. de glace pilée, les bananes, la pulpe et le jus des fruits de la passion obtenu et mixer 1 mn à grande vitesse jusqu’à obtenir un mélange mousseux et crémeux

Rectifier au goût avec le sirop d’agave et mélanger

Dans des grands verres, mettre de la glace pilée et verser le smoothie

Servir le smoothie de bananes et de fruits de la passion immédiatement bien frais

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 concombre
• 1 gousse d’ail
• ¼ c. à c. de gingembre
• ½ piment thaï
• ½ c. à c. de mirin
• ½ c. à c. de sambal oelek
• ½ c. à c. de sauce chili sucrée
• 1 c. à c. de sirop d’érable
• 4 brins de coriandre hachée
• ½ oignon vert tranchés dans la longueur
• 1 c. à s. de vinaigre de riz ou de cidre
• 1 c. à s. de graines de sésame blanc
• 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• Poivre
• Sel

Peler et presser l’ail et le gingembre

Rincer, sécher, ébouter et à la mandoline, tailler le concombre en fines rondelles

Dans un saladier, mettre les tranches de concombre

Dans un bol, mettre l’ail, le gingembre, le vinaigre de riz, le mirin, le sambal oelek, la sauce chili sucrée, le sirop d’érable, le piment, l’huile d’olive, le poivre, le sel et mélanger

Verser la marinade sur les concombres et bien mélanger pour enrober, couvrir le bol avec un film alimentaire et réserver 30 mn au réfrigérateur

Hacher finement la coriandre, l’oignon vert, ajouter et mélanger

Servir la salade de concombre à la vinaigrette thaï bien fraîche

Compotée de papayes et de pommes au yaourt grec

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 papayes mûres ( 800 g )
• 4 pommes
• 1 citron
• ½ c. à c. de cannelle
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de sirop d'érable ou 1 c. à s. de sucre brun
• 2 yaourts grecs

Presser le citron

Peler, épépiner et couper les pommes et les papayes en petits dés

Dans une marmite, mettre les morceaux de pommes et de papayes, le jus de citron, la cannelle, le gingembre, 6 c. à s. d’eau et mijoter 20 mn à feu doux à couvert jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres

Écraser les fruits à la fourchette ou au presse fruits pour garder des morceaux fondants ou mixer pour obtenir une texture lisse

Ajouter le sirop d'érable, mélanger et refroidir

Ajouter les yaourts grecs et mélanger

Dans des écuelles, verser la compotée de papayes et de pommes au yourt grec

Servir les écuelles, ajouter une pointe de chantilly au centre et saupoudrer une pincée de cannelle

Filets de panga nappés de sauce tomate épicée

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de panga
• 400 g tomates concassées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de piment en flocons
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid
• Poivre
• Sel

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail

Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, ajouter l’oignon, le sel, mélanger, couvrir et fondre 5 mn à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide

Ajouter l’ail et revenir 1 mn sans colorer en remuant

Ajouter les tomates concassées, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le piment, le sucre, le poivre, le sel, mélanger et mijoter 10 mn en remuant de temps en temps

Poivrer et saler les filets de panga des 2 côtés

Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter les filets de panga et cuire 4 mn de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu’ils soient dorés

Sur chaque assiette de service, disposer un filet de panga, recouvrir de la sauce tomate épicée et accompagner de salade et de carottes râpées à l’ail

Cuisses de poulet à la grecque et tourlou ( ratatouille grecque )

Idéale pour BBQ, plancha ou grill…

La recette du tourlou est sur ce blog…. Et à la fin de la recette !!!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet avec ou sans peau

Marinade :

• 125 ml de yaourt grec nature
• 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• 2 c. à s. de râpure de citron     
• 4 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. d’origan  
• 1 c. à c. de paprika
• ½ c. à c. de cumin
• ½ c. à c. de curcuma
• 1 pincée de cannelle
• 3 gousses d’ail
• 1 c. à c. de coriandre moulue
• ½ c. à s. de miel  
• 1 c. à c. de moutarde forte      
• ¼ de cube de bouillon de poulet        
• Poivre
• Sel

La veille :

Rincer, sécher, râper et presser 1 citron

Hacher finement l’origan frais

Peler et presser l’ail

Dans un saladier, mettre le yaourt grec, l’huile d’olive, la râpure et le jus de citron, l’origan, le cube de bouillon émietté et mélanger pour bien fondre

Ajouter tous les ingrédients restants de la marinade, fouetter bien et infuser 15 mn

Éponger chaque cuisse avec du papier absorbant pour retirer d’humidité afin de permettre à la marinade d’adhérer à la viande

Avec un couteau, réaliser des entailles sur la partie externe des cuisses

Introduire les cuisses de poulet dans la marinade et enrober généreusement en massant doucement la viande

Couvrir le saladier avec un film alimentaire et mariner 12 h au réfrigérateur ( 4 h minimum, en cas d’urgence )

Égoutter bien les cuisses de poulet

Dans une casserole, verser la marinade et cuire 5 mn à frémissements en remuant

Huiler légèrement la grille, disposer les cuisses de poulet et griller à feu moyen en retournant régulièrement et en arrosant de sauce chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et marquées

Vérifier la cuisson en piquant une partie épaisse de la cuisse avec la pointe d’un couteau, le jus doit être clair, jamais rosé

Servir les cuisses de poulet à la grecque et accompagner du tourlou bien chauds

Tourlou grec – ratatouille aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 4 tomates
• 2 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. d’origan
• 1 c. à s. de thym
• 20 olives noires dénoyautées
• 4 brins de persil frais
• 150 ml d’huile d’olive vierge extra
• Poivre
• Sel  

Peler et couper les pommes de terre en 2 puis en lamelles

Rincer, sécher, retirer le pédoncule, la pointe et couper les aubergines en morceaux moyens

Rincer, sécher, ébouter et couper les courgettes en morceaux moyens

Émonder, épépiner et hacher les tomates

Peler et hacher les oignons et l’ail

Dans un saladier, mettre les tomates, 125 ml d’huile d’olive, l’origan, le thym, le poivre, le sel et mélanger

Ajouter les légumes, les olives noires et mélanger avec une spatule

Dans un grand plat à four, verser le contenu du saladier, couvrir avec du papier sulfurisé et recouvrir avec une feuille de papier aluminium

Enfourner et cuire 45 mn à 180° - th.6 à l’étouffée

Découvrir et cuire 30 mn pour évaporer le bouillon sans dessécher les ingrédients

Servir la tourlou bien chaude saupoudrée de persil ciselé, accompagner de riz et de morceaux de feta

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pommes
• 300 g de myrtilles
• 1 yaourt grec aux myrtilles
• 125 ml de lait
• 1 c. à s. de miel
• Glace pilée

Peler, couper en 4, épépiner et tailler les pommes en des 

Dans le bol du blender, mettre 2 c. à s. de glace pilée, le lait, les pommes, les myrtilles et mixer

Ajouter le yaourt, le miel et mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse

Dans des grands verres, verser 2 c. à s. de glace pilée, ajouter le milkshake de pommes aux myrtilles et servir immédiatement bien frais

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de cerises
• 75 g de framboises
• 75 g de groseilles
• 150 g de fraises
• 8 abricots
• 4 feuilles de menthe
• 100 ml d’eau glacée
• 1 c. à s. de miel ( facultatif )
• Glace pilée

Peler, retirer le noyau et couper les abricots en 8

Dénoyauter les cerises

Rincer et retirer la collerette des fraises

Dans un saladier, passer les abricots, les cerises, les framboises, les groseilles, les fraises, la menthe au moulin à légumes pour obtenir une purée

Dans le bol du blender, mettre les fruits, 3 c. à s. de glace pilée et mixer pour obtenir un coulis

Au chinois, passer le coulis en ajoutant l’eau glacée pour éliminer les pépins et les peaux

Ajouter 1 c. à s. de miel, si besoin

Dans des grands verres, verser le smoothie aux 4 fruits rouges et aux abricots bien frais sur de la glace pilée

Gazpacho aux tomates vertes

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 tomates vertes
• 1 concombre granuleux
• 1 poivron vert cornu italien
• 1 pomme granny smith
• 2 citrons verts
• 10 brins de ciboulette
• 3 brins de cerfeuil
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• Sel

Peler et épépiner les tomates

Peler 1 bande sur 2 et couper le concombre en dés

Épépiner et hacher le poivron

Presser les citrons

Peler, épépiner et couper la pomme en dés

Hacher la ciboulette et le cerfeuil

Dans le bol du blender, mettre les tomates, le concombre, le poivron, la pomme, le jus de citron vert, la ciboulette, le cerfeuil et mixer

Ajouter l’huile peu à peu en mixant

Ajouter de l’eau peu à peu jusqu’à obtenir la texture désirée

Réserver 1 h au réfrigérateur

Servir le gazpacho aux tomates vertes bien frais et répartir de pipas et des morceaux d’oignon haché

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 4 tomates
• 2 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. d’origan
• 1 c. à s. de thym
• 20 olives noires dénoyautées
• 4 brins de persil frais
• 150 ml d’huile d’olive vierge extra
• Poivre
• Sel  

Peler et couper les pommes de terre en 2 puis en lamelles

Rincer, sécher, retirer le pédoncule, la pointe et couper les aubergines en morceaux moyens

Rincer, sécher, ébouter et couper les courgettes en morceaux moyens

Émonder, épépiner et hacher les tomates

Peler et hacher les oignons et l’ail

Dans un saladier, mettre les tomates, 125 ml d’huile d’olive, l’origan, le thym, le poivre, le sel et mélanger

Ajouter les légumes, les olives noires et mélanger avec une spatule

Dans un grand plat à four, verser le contenu du saladier, couvrir avec du papier sulfurisé et recouvrir avec une feuille de papier aluminium

Enfourner et cuire 45 mn à 180° - th.6 à l’étouffée

Découvrir et cuire 30 mn pour évaporer le bouillon sans dessécher les ingrédients

Servir la tourlou bien chaude saupoudrée de persil ciselé, accompagner de riz et de morceaux de feta

Blancs de poulet et légumes d’été ( chou-fleur, aubergine, courgette, oignon ) à la plancha

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 1 chou-fleur
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 oignon nouveau
• 2 gousses d’ail
• ½ citron
• 1 c. à s. d’herbes de Provence ou de paprika
• 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid
• Poivre
• Sel

Sécher et couper les blancs de poulet en 2 dans l’épaisseur

Détacher les bouquets de chou-fleur et couper les gros en lamelles

Retirer le pédoncule, ébouter et couper l’aubergine et la courgette en fines rondelles

Peler et couper l’oignon en rondelles moyennes

Peler et presser l’ail

Presser le citron

Dans un plat creux, mettre le jus de citron, l’ail, les herbes de provence, le poivre, le sel et mélanger

Ajouter l’huile peu à peu en fouettant

Ajouter le poulet et mariner 30 mn

Égoutter le poulet et déposer dans un grand plat

Ajouter les légumes dans la marinade et mariner 15 mn

Préchauffer la plancha 5 mn à 200° - th.5/5

Déposer les rondelles d’aubergines et de chou-fleur, cuire 3 mn en retournant et en enduisant de marinade au pinceau

Ajouter les rondelles d’oignons et de courgettes et cuire 3 mn en retournant et en enduisant de marinade au pinceau

Ajouter le poulet et saisir 5 mn de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien dorée en enduisant de marinade au pinceau

Servir les blancs de poulet et légumes d’été, chou-fleur, aubergine, courgette, oignons grillés à la plancha

Facultatif : Vous pouvez mettre des ½ petites tomates mais elles rendent beaucoup de jus, mieux vaut les poêler !!!

Gazpacho au concombre et aux poivrons verts

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 ou 2 concombres, selon la taille
• 1 poivron vert
• 2 tomates vertes
• 2 oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 12 feuilles de basilic
• 100 g de pain rassis ou 4 c. à s. de chapelure
• ½ c. à c. de piment de cayenne ou de piment d’Espelette
• 4 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge 1^ère pression à froid non filtrée
• Sel

Peler et hacher l’ail

Effeuiller le basilic

Hacher finement le vert des oignons

Dans le bol du mini mixeur, mettre le vert des oignons, le basilic, l’ail et réduire en purée

Dans un saladier, mettre le pain ou la chapelure, le basilic, l’ail et imbiber avec de l’eau minérale, de préférence

Rincer, sécher, ébouter et couper le concombre en cubes

Peler et couper les oignons nouveaux

Rincer, égoutter, couper en 2, épépiner et tailler le poivron en carrés

Rincer, couper en 4 et épépiner les tomates

Dans le saladier, mettre tous les légumes, le pain avec la mixture et mélanger

Ajouter le vinaigre, le piment, le sel et mélanger

Couvrir avec un film alimentaire et mariner 2 h au réfrigérateur

Dans le bol d’un blender, mettre le contenu du saladier et mixer en versant peu à peu l’huile d’olive

Pour un gazpacho lisse, passe à la passoire ou au chinois ( je préfère non passé )

Servir le gazpacho au concombre et aux poivrons verts bien frais avec des copeaux de jambon serrano ou des lamelles de morue légèrement poêlée

Sandwich de tortilla au chorizo « soirée de rugby »

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 tranches de boule de pain de campagne
• 2 grosses tranches de tortilla española pommes de terre/oignons
• 6 rondelles de gros chorizo
• 1 c. à c. de Tabasco
• 2 c. à c. de ketchup
• 2 c. à s. de mayonnaise
• 6 feuilles de sucrines
• 4 cornichons
• Poivre
• Sel

Couper 4 tranches de pain

Sur une tranche, égoutter ¼ c. à c. de tabasco et enduire avec ½ c. à c. de ketchup

Déposer les feuilles de salade et surmonter d’une tranche de tortilla

Déposer les rondelles de chorizo et ajouter les rondelles de cornichons

Napper la 2^nde tranche de pain avec la mayonnaise et déposer sur le chorizo

Servir les sandwiches de tortilla au chorizo et les autres sandwiches « soirée de rugby » accompagnés de bières bien fraîches

Tagliatelle et chou rouge sauce crémeuse au cervelas

Ingrédients pour 4 personnes :

• 275 g de tagliatelle
• 16 feuilles de chou rouge
• ½ oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• ½ c. à c. de cumin
• 75 g de lardons
• 250 ml de crème fraiche
• 1 cervelas
• 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• Poivre
• Sel

Couper le cervelas en rondelles

Rincer, égoutter, retirer la grosse nervure et tailler les feuilles de chou en lamelles

Dans une casserole d’eau salée bouillante, mettre le chou, le cumin et cuire 15 mn à feu moyen

Avec une écumoire, prélever le chou, égoutter et réserver l’eau de cuisson

Peler et couper 1 gousse d’ail en 2

Dans l’eau rouge du chou, ajouter les pâtes, 1 gousse d’ail et cuire selon les indications du paquet, égoutter et réserver ½ louche d’eau

Peler et hacher l’oignon

Peler et presser l’ail restant

Dans une sauteuse, chauffer l’huile, ajouter les lardons, l’oignon, le sel, mélanger et mijoter 5 mn à couvert à feu doux en remuant souvent

Ajouter le chou, l’ail, le poivre, mélanger et cuire 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps

Ajouter la crème, mélanger et mijoter 5 mn

Ajouter les rondelles de cervelas, couvrir et réchauffer 5 mn

Servir les tagliatelle, déposer le chou rouge à la crème et entourer de rondelles de cervelas

Soupe froide ou gazpacho au concombre et citron au romarin

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 concombres moyens
• 150 g de yaourt grec
• ½ citron jaune
• 1 brin de romarin frais ou ½ c. à c. de romarin sec
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• ½ petite gousse d’ail
• 1 c. à c. de sirop d’érable
• Poivre
• Sel
• Glace pilée

Presser le citron

Dans une casserole, verser le jus de citron, le romarin, porter à ébullition 5 mn, éteindre le feu, couvrir, infuser 30 mn, refroidir et filtrer

Ébouter, peler 1 lanière sur 2 et couper le concombre en dés

Dans le bol du blender, mettre le concombre, le yaourt grec, le jus de citron au romarin, l’huile d’olive, la gousse d’ail, le sirop d’érable, le poivre, le sel et mixer

Ajouter de l’eau froide peu à peu jusqu’à obtenir la texture désirée lisse, onctueuse et homogène

Réserver 2 h au réfrigérateur

Dans des grands verres, ajouter 2 c. à s. de glace pilée, ajouter la soupe froide ou gazpacho au concombre et citron au romarin bien glacé

Filet de panga à la plancha et salade de laitue romaine au chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de panga ou pangasius
• 1 laitue romaine
• 2 gousses d’ail
• 1 et ½ citrons
• ½ oignon
• 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid
• Poivre
• Sel

Laver et essorer la laitue

Peler et presser l’ail

Couper 1 citron en 4 et presser le ½

Dans un bol, mettre l’huile, le jus de citron, l’ail, le poivre, le sel et fouetter

Préchauffer la plancha à feu vif et huiler légèrement au pinceau

Rincer et sécher les filets de panga

Sur la plancha chaude, déposer les filets, enduire au pinceau de sauce aillée et cuire 5 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Dans un saladier, mettre la laitue, arroser de sauce et mélanger

Détacher les fleurettes de chou-fleur

Peler et couper des fines rondelles d’oignon

Au fond des assiettes, disposer un lit de laitue romaine, des rondelles d’oignon et déposer un filet de panga à la plancha entouré de fleurettes de chou-fleur

Milkshake ou batido de banane aux myrtilles

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 banane
• 200 g de myrtilles
• 250 ml de lait
• 1 c. à s. de miel
• Glace pilée

Peler, couper la banane en rondelles 

Dans le bol du blender, mettre 2 c. à s. de glace pilée, la banane, les myrtilles et mixer

Ajouter le lait, le miel et mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse

Dans des grands verres, verser 2 c. à s. de glace pilée, ajouter le milkshake de banane aux myrtilles et servir immédiatement