Les marmites de Marphyl

19 août 2020

Pavés de cabillaud à la vapeur au citron et courgettes sautées à l’ail et au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 3 courgettes 1 oignon 5 gousses d’ail ½ c. à c. d’origan 1 c. à s. d’amandes effilées 1 c. à s. de parmesan 2 citrons jaunes ¼ c. à c. de sucre 1 c. à s. de fumet de poisson 1 c. à s. de farine 1 c....

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Tags: ail, origan, Courgettes, fumet de poisson, parmesan, sucre, oignon, farine, beurre, huile d’olive, pavés de cabillaud, aneth, amandes effilées, citrons jaunes

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16 août 2020

Piña Colada sous les palmiers

A Punta Cana ou à Málaga, sous les palmiers, la piña colada aux proportions : 1/3 - 1/3 - 1, il ne manquait quela langouste grillée sur la plage !!! Ingrédients pour 8 personnes : ½ bouteille de rhum blanc ( 500 ml ) 1 boîte de lait de coco 1 litre de...

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Tags: citron, lait de coco, lait concentré sucré, ananas, rhum blanc, glace pilée, jus d'ananas, Glaçons

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15 août 2020

Bloody Mary cocktail

Ingrédients pour 1 verre : 3 mesures de vodka Wyborowa ou Absolut 6 mesures de jus de tomate naturel froid 3 gouttes de Worcestershire sauce ou sauce Perrins 2 gouttes de sauce Tabasco ½ c. à c. de jus de lime ou de citron Poivre noir Sel Glaçons ½ branche...

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Tags: Tabasco, lime, branche de céleri, vodka, Worcestershire sauce, Sel. Glaçons, citron. Poivre, jus de tomate naturel, sauce Perrins

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15 août 2020

Riz cantonais aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz 3 oeufs 20 moules 300 g de crevettes 20 gambas 12 supions 1 oignon 150 g de petits pois 1 carotte 100 g de jambon blanc 2 cm de gingembre 3 c. à s. de sauce soja 4 c. à s d’huile d’olive Poivre Sel Peler et...

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Tags: Riz, gambas, carotte, moules, gingembre, petits pois, oeufs, oignon, sauce soja, huile d’olive, supions, crevettes, jambon blanc

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13 août 2020

Babeurre maison

2 options aussi simples l’une que l’autre, si vous n’avez pas de babeurre !!! Ingrédients pour 1 tasse : Option 1 : 1 tasse de lait entier 1 c. à s. de vinaigre blanc ou de jus de citron Option 2 : 200 g de yaourt nature ou de crème sûre 60 ml d'eau Méthode...

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Tags: vinaigre blanc, lait entier, jus de citron, yaourt nature, crème sûre

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13 août 2020

Red velvet cake

Recette du babeurre en message à la suite... Ingrédients pour 6 personnes : 120 g de beurre doux pommade 300 g de sucre 2 œufs 60 ml de colorant alimentaire rouge ou extrait de betterave 10 ml d’extrait de vanille 375 g de farine 1 c. à s. de cacao amer...

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Tags: sucre, farine, bicarbonate de soude, gelée de groseilles, mascarpone, crème fraîche épaisse, sucre glace, extrait de vanille, fromage à tartiner, babeurre, beurre doux pommade, cacao amer, colorant alimentaire rouge, extrait de betterave, poudre de coloration rouge, vina

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11 août 2020

Tête de longe de porc au four

Ingrédients pour 8 personnes : 2000 g de haut de longe de porc 2 c. à s. de saindoux 2 c. à c. de curcuma 2 c. à c. de paprika doux ou fort 6 brins d’origan 3 oignons 1 tête d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Enduire bien tout le morceau de tête...

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Tags: ail, origan, oignons, paprika, curcuma, huile d’olive, saindoux, haut de longe de porc

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7 août 2020

Haricots rouges aux crevettes - Frijoles rojos con gambas de mexico

Ne pas tremper les légumes frais secs pour les réhydrater car le trempage prolongé modifie leur structure en entrainant un commencement de germination et… la flatulence !!! Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de haricots secs ( rouges, noirs, pinta )...

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Tags: gambas, ail, tomates, Tabasco, haricots rouges, crevettes roses, vin blanc, poivron rouge, thym, sucre, cumin, oignon, laurier, Poivre noir de Kampot

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5 août 2020

Salade fraîche de saumon fumé aux avocats et aux kiwis

Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats 4 kiwis 8 tranches de saumon fumé Sucrines ou laitue ½ citron 1 c. à c. de câpres 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Couper la salade...

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Tags: citron, câpres, saumon fumé, crème fraîche épaisse, laitue, vinaigre balsamique blanc, avocat, sucrines, kiwi

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3 août 2020

Paella de fruits de mer et de poisson

Pour 4 personnes avec un très bon appétit !!! Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de riz bomba 6 grosses gambas ou scampi 6 filets de poisson blanc ( colin, lotte, empereur, lieu, julienne ) 250 g de supions 18 moules 200 g de crevettes roses 150 g de...

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Tags: lotte, ail, moules, tomates, colin, crevettes roses, poivron rouge, oignon, haricots plats, supions, palourdes, riz bomba, scampi, poivron vert cornu, empereur, gros haricots blancs, grosses gambas, julienne, lieu, poisson blanc

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2 août 2020

Salade de saumon fumé et sauce aigre au chèvre chaud sur jeunes pousses

Ingrédients pour personnes : 8 tranches de saumon fumé 8 crottins ou 250 g de fromage de chèvre affiné 3 échalotes 2 c. à s. de farine 4 c. à s. de câpres 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 c. à c. de paprika Jeunes pousses et sucrines 2 c. à s. d’huile...

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Tags: citron, échalotes, paprika, crème fraîche, chapelure, farine, oeuf, câpres, huile d’olive, saumon fumé, ciboulette, aneth, petits suisses, jeunes pousses, sucrines, fromage de chèvre affiné, crottins

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1 août 2020

Grillades de porc et légumes vapeur à la sauce crémeuse au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades de porc 2 c. à s. de beurre 1 c. à c. de moutarde forte 100 ml de crème liquide 1 citron 2 brins de romarin 12 fleurettes de chou-fleur 2 carottes 4 pommes de terre 1 patate douce 20 haricots verts plats 2 oignons...

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Tags: romarin, ail, citron, carottes, pommes de terre, patate douce, oignons, moutarde forte, beurre, chou-fleur, crème liquide, haricots verts plats, grillades de porc

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30 juillet 2020

Caponata sicilienne traditionnelle

Cousine sicilienne de la ratatouille, elle se consomme chaude ou fraîche avec des filets d’anchois… Ingrédients pour 4 personnes : 4 aubergines 7 tomates ½ coeur de céleri branche 1 poivron rouge ( facultatif ) 1 poivron jaune ( facultatif ) 2 oignons...

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Tags: ail, tomates, oignons, poivron rouge, basilic, sucre, vinaigre blanc, aubergines, câpres, huile d’olive, poivron jaune, pignons, filets d'anchois, olives vertes dénoyautées, coeur de céleri branche

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29 juillet 2020

Pico de gallo mexicain

Au Mexique, il accompagne en général le guacamole, les molletes, les salades composées, les nachos, les tacos, les quesadillas, etc… Ingrédients pour 4 personnes : 1 tomate 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 8 brins de coriandre 1 lime ou 1 citron...

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Tags: coriandre, tomate, citron, poivron rouge, poivron vert, oignon, huile d’olive, lime, chiles jalapeños, serranos au vinaigre

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29 juillet 2020

Chimichurri argentin, la sauce traditionnelle

Une sauce argentine généralement piquante qui s'utilise pour accompagner les viandes grillées , les choripanes ou pour mariner les poissons ou les volailles mais aussi pour condimeter les salades... . Ingrédients : 1 bouquet de persil ou de coriandre...

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Tags: coriandre, vinaigre, ail, origan, persil, paprika fort, jus de citron, huile d’olive, piment rouge, oignons nouveaux, cives

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29 juillet 2020

BBQ de pièces de porc variées avec chimichurri et pico de gallo

Recettes du Chimichurri et du pico de gallo pour accompagner... à la suite, sur ce blog !!! Ingrédients pour 8 personnes : 8 boudins noirs 8 chorizos 1 longaniza 8 filets d’échine de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s....

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Tags: moutarde, ail, origan, longaniza, paprika, jus de citron, chorizos, boudins noirs, sauce Worcestershire, sauce soya, échine de porc. oignons

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28 juillet 2020

Smoothie de pastèque et melon au citron

Ingrédients pour un verre : 300 g de chair de pastèque 100 g de melon peau de crapaud 1 citron Glaçons Retirer les pépins et prélever la chair de la pastèque et du melon Presser le citron Dams le bol du blender, mettre la chair de la pastèque et du melon,...

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Tags: citron, melon, Glaçons, pastèque

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28 juillet 2020

Osso-buco de dinde à la gremolata à la milanaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 osso-buco de dinde 1 carotte 1 oignon 4 tomates 2 c. à s. de farine 125 ml de vin blanc 750 ml de bouillon de poulet 1 citron 6 brins de persil frais 4 gousses d’ail 2 c. à s. de beurre 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre...

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Tags: carotte, ail, citron, tomates, vin blanc, oignon, farine, beurre, huile d’olive, bouillon de poulet, persil frais, osso-buco de dinde

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26 juillet 2020

Salade de chèvres chauds panés et vinaigrette d’échalotes au sirop d’érable

Ingrédients pour personnes : 2 c. à s d’huile d’olive 8 crottins ou 250 g de fromage de chèvre affiné 2 tomates 3 échalotes 2 c. à s. de farine 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 c. à c. de paprika 3 c. à s. de sirop d'érable 3 c. à s. de vinaigre aromatisé...

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Tags: échalotes, tomates, paprika, chapelure, farine, oeuf, huile d’olive, sirop d'érable, jeunes pousses, sucrines, fromage de chèvre affiné, vinaigre aromatisé aux échalotes

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18 juillet 2020

Velouté de champignons et de courgettes aux oignons frits

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de champignons blancs 200 g de champignons bruns 2 oignons 2 courgettes 2 pommes de terre 125 ml de crème fraîche épaisse 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les oignons en...

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Tags: Courgettes, pommes de terre, oignons, bouillon de volaille, beurre, crème fraîche épaisse, champignons blancs, champignons bruns

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