Les marmites de Marphyl

10 février 2020

Blancs de poulet grillés à l’ail et au persil et gratin de chou-fleur et de brocoli

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier 4 gousses d’ail 10 brins de persil frais ½ c. à c. de râpure de citron 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. de flocons de piment fort ou d’Espelette 6 c. à s. d’huile d’olive 300 g de chou-fleur...

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Tags: brocoli, ail, citron, blancs de poulet, oeufs, fromage râpé, crème fraîche, persil, noix de muscade, beurre, ciboulette, chou-fleur, flocons de piment fort

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9 février 2020

Côtes de veau au cidre et aux champignons à la normande

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de veau à l’os 350 ml de cidre brut 1 oignon 400 g de champignons variés 150 ml de crème fraîche 1 c. à c. de fond de veau déshydraté 4 brins de persil plat 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Nettoyer et couper les champignons...

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Tags: crème fraîche, oignon, fond de veau, beurre, persil plat, cidre brut, champignons variés, côtes de veau

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8 février 2020

Blancs de poulet et lentilles aux paprikas

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 600 g de lentilles 1 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 3 gousses d’ail 2 carottes 3 pommes de terre ½ poivron rouge ou vert 2 c. à s. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 1 cube de bouillon de poulet...

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Tags: lentilles, ail, carottes, pommes de terre, blancs de poulet, oignons, persil, paprika doux, poivron rouge ou vert, farine, paprika fort, huile d’olive, bouillon de poulet, yaourt

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7 février 2020

Pâte à crêpes nature

Ingrédients pour 35 crêpes : 700 g de farine 7 oeufs entiers 7 c. à s. de sucre 4 ½ c. à s. d’huile neutre 8 c. à s. de beurre fondu 1500 ml de lait – 1 ½ litre 120 ml ou 8 c. à s.de rhum ( facultatif ) ½ c. à c. d’extrait de vanille ( facultatif ) Ingrédients...

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Tags: rhum, oeufs, sucre, farine, lait, extrait de vanille, huile neutre, beurre fondu

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7 février 2020

Velouté de cresson

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de cresson 3 pommes de terre 1 oignon 100 g de crème fraîche liquide 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Laver et éliminer 1 cm à la base des tiges dures des bottes de cresson Séparer les tiges et les feuilles et couper...

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Tags: cresson, pommes de terre, oignon, beurre, crème fraîche liquide

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7 février 2020

Blanquette de saumon et crevettes aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon avec la peau 20 crevettes roses 2 blancs de poireaux 4 carottes 4 packs choï 1 courgette 4 pommes de terre 150 g de céleri rave 2 oignons 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier,...

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Tags: ail, citron, vin blanc sec, carottes, pommes de terre, oignons, courgette, crevettes roses, persil, thym, clous de girofle, laurier, farine, beurre, bouquet garni, céleri rave, crème fraîche épaisse, blancs de poireaux, filets de saumon avec la peau, packs choï

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5 février 2020

Boulettes de poulet yakitori à la sauce teriyaki

Ingrédients pour 4 personnes – 16 brochettes : 600 g de hauts de cuisses ou blancs de poulet 1 jaune d’oeuf 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. de maïzena 2 c. à s. de sauce yakitori 1 gousse d’ail Sauce yakitori 1 c. à s. de saké 1 c. à s. de sauce soja...

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Tags: poulet, ail, gingembre, sucre, sauce soja, sucre roux, maïzena, jaune d’oeuf, saké, mirin, sauce yakitori

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30 janvier 2020

Côtelettes de porc au thym et au miel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtelettes de porc ( 175 g x4 ) 4 c. à s. de miel liquide 1 brin de thym 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un plat creux, enduire les côtelettes de porc de miel avec un pinceau Effeuiller le thym sur la viande Dans une...

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Tags: thym, beurre, miel liquide, côtelettes de porc

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22 janvier 2020

Tajine de poulet aux citrons confits et brocoli aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 2 citrons confits 6 bouquets de brocoli 2 carottes 1 pomme de terre 1 courgette 1 oignon blanc 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 tomate 200 g d’olives vertes 4 pistils de safran 1 pincée de 4 épices ¼ c....

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Tags: coriandre, brocoli, tomate, pomme de terre, ail, carottes, gingembre, blancs de poulet, courgette, olives vertes, sucre, safran, huile d’olive, oignon rouge, citrons confits, 4 épices, oignon blanc

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20 janvier 2020

Potée au jarret de porc et saucisses aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : • 1 chou blanc ou vert • 1 jarret de porc ½ sel ( 400 g ) • 500 g de lard de porc ½ sel • 4 saucisses de Toulouse, Montbéliard, Morteaux… • 6 pommes de terre à chair ferme • 4 carottes • 4 navets • 2 poireaux • 1 branche...

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Tags: Chou, poireaux, carottes, pommes de terre, céleri, navets, oignon, clous de girofle, bouquet garni, grains de poivre, saucisses, jarret de porc ½ sel, lard de porc ½ sel

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18 janvier 2020

Quiche aux lardons et oignons caramélisés à la crème et au fromage râpé

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 250 g de lardons 200 g de fromage râpé 3 oignons 4 c. à s. de sucre ¼ c. à c. de coriandre 3 oeufs 150 ml de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les...

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Tags: coriandre, oeufs, fromage râpé, oignons, pâte feuilletée, crème fraîche, sucre, noix de muscade, beurre, lardons

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16 janvier 2020

Côtelettes de porc à la sauce Korma

Ingredients pour 4 personnes : SAUCE KORMA : ½ c. à c. de graines de cumin 4 grains de poivre de Punjâbi 8 feuilles de cari frais ou 24 feuilles sèches ( épiceries asiatiques ) ½ c. à c. de cannelle 1 clou de girofle 4 gousses de cardamome 1 oignon 3...

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Tags: graines de cumin 4 grains de poivre de Punjâbi 8 feuilles de car

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16 janvier 2020

Joues de bœuf à la bourguignonne

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joue de bœuf 200 g de lard fumé 3 carottes 1 navet 4 pommes de terre 3 oignons 2 gousses d’ail 750 ml de vin rouge de bourgogne 1 cube de bouillon de volaille 3 c. à s. de farine 1 c. à c. ou 1 brin de thym 1 feuille...

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, oignons, thym, laurier, farine, bouillon de volaille, beurre, joue de bœuf, persil plat, navet, lard fumé, huile, vin rouge de bourgogne

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13 janvier 2020

Soupe de légumes aux coquillettes et aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de coquillettes 12 saucisses 16 haricots verts plats 2 carottes 2 poivrons verts cornus 3 pommes de terre 1 oignon 3 gousses d’ail 1 cube bouillon de porc ou de légumes 3 c. à c. de pesto vert 150 g de parmesan 3 c....

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, parmesan, oignon, bouillon de porc, huile d’olive, saucisses, pesto vert, haricots verts plats, coquillettes, poivrons verts cornus

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8 janvier 2020

Saucisses fraîches épicées et blettes aux pois chiches et aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fraîches 4 pommes de terre 1 kg de blettes 200 g de pois chiches pré trempés ou une boite ¼ de c. à s. de cumin 1 oignon 4 gousses d’ail 1 c à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de paprika doux ½ c. à s. de...

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Tags: ail, pommes de terre, blettes, concentré de tomates, piment fort, cumin, paprika doux, oignon, saucisses fraîches, harissa, pois chiches pré trempés

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4 janvier 2020

Poulet aux tétragones et aux légumes d'été façon tajine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ou 4 cuisses de poulet 1 bouquet de tétragones 3 oignons blancs nouveaux 150 g de courge 2 navets nouveaux 4 courgettes 4 aubergines 4 tomates ½ c. à c. de 5 épices Thiercelin 1809 1 c. à s. de curcuma...

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Tags: poulet, curry, ail, tomates, Courgettes, cannelle, curcuma, concentré de tomates, aubergines, miel liquide, huile d'olive, oignons nouveaux, 5 épices, courge, navets nouveaux, tétragones

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2 janvier 2020

Soupe au chou blanc et lard mi-sel rissolé

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de porc ou de légumes 250 g de lard mi- sel 1 c. à c. de cumin 2 c. à s. de saindoux ou de beurre Poivre Sel Retirer le trognon, effeuiller, laver, égoutter,...

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Tags: Chou, ail, pommes de terre, cumin, oignon, bouillon de porc, saindoux, lard mi- sel

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1 janvier 2020

Pavés de biche mariné au vin blanc et sauce aux groseilles

Les groseilles chauffées ainsi perdent leur acidité... Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de biche ( 700 g ) 100 g de groseilles fraîches ou surgelées 3 brins de thym 250 ml de gros plant 3 échalotes 1 gousse d’ail ¼ c. à c. de 4 épices 4 c. à s....

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Tags: ail, échalotes, thym, beurre, groseilles, poivre, huile, 4 épices, gelée de coing, gros plant, pavés de biche

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31 décembre 2019

Pavés de kangourou à la crème de foie gras au vieux rhum et riz safrané à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de kangourou 2 tranches de foie gras cuit 250 ml de crème liquide 100 ml de moscatel 5 c. à s. de vieux rhum 250 g de riz long ( 1 bol ) 2 oignons 1 gousse d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 5 pistils de safran 1 piment...

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Tags: tomates, safran, piment d’Espelette, riz long, beurre, huile d’olive, bouillon de légumes, vin de moscatel, crème liquide, foie gras cuit, pavés de kangourou, vieux rhum

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30 décembre 2019

Tripes de bœuf et oreilles de cochon au chou

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de tripes de bœuf ( 4 estomacs ) 2 oreilles de cochon 1 chou 1 c. à c. de cumin 200 g de potiron 1 oignon 4 gousses d'ail 1 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. de paprika fort 4 brins de coriandre ½ c. à c. de...

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Tags: Potiron, coriandre, Chou, ail, vin blanc sec, oreilles de cochon, concentré de tomate, cumin, oignon, paprika fort, graines de coriandre, tripes de boeuf

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