Poêlée de patates douces, poivrons et courgettes sautés à l’ail et au thym

Poêlée de patates douces, poivrons et courgettes sautés à l’ail et au thym

Ici accompagnée un filet de lieu fariné et poêlé....

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 patates douces oranges ( 800 g )
• 2 courgettes ( 600 g )
• 1 poivron rouge
• 2 poivrons verts cornus
• 3 oignons
• 1 tête d’ail
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 4 brins de thym frais
• ½ c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de paprika doux
• 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• Poivre
• Sel

Peler avec un économe et couper les patates douces en 2 dans la longueur puis en cubes

Dans un saladier, mettre les patates douces, 1 c. à s. d’huile d’olive, le sel et mélanger

Enfourner au four à microondes, couvrir et cuire 5 mn à pleine puissance

Rincer, sécher couper en 2 épépiner et tailler les poivrons en fines lanières

Détacher les gousses de la tête d’ail en chemise, rincer et sécher

Rincer, sécher, ébouter et couper les courgettes en petits cubes

Peler et hacher finement 2 oignons et 1 en ½ rondelles

Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter les oignons, les poivrons, les gousses d’ail, le sel et fondre à feu doux à couvert jusqu'à ce que les oignons soient légèrement translucides

Ajouter les courgettes, le concentré de tomate, le gingembre, le paprika, le poivre et revenir sur toutes les faces en retournant délicatement avec une spatule

Ajouter 75 ml d’eau chaude, déposer les branches de thym sur les légumes, couvrir, réduire à feu doux et cuire 10 mn jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes

Prélever les gousses d’ail et retirer la peau

Ajouter les patates douces, l’ail, mélanger délicatement et cuire 5 mn pour dorer légèrement

Servir la poêlée de patates douces, poivrons et courgettes sautés à l’ail et au thym bien chaude avec une viande ou un filet de poisson à la plancha