Les marmites de Marphyl

26 mars 2019

Filets de cabillaud et palourdes au chou rave à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud ou de me rlu 24 palourdes 2 choux-raves 1 tranche de poitrine fumée 2 gousses d’ail 150 ml de sauce tomate 1 c. à c. de sucre ¼ de piment oiseau 4 brins de persil 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler...

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Tags: ail, poitrine fumée, sauce tomate, piment oiseau, persil, sucre, filets de cabillaud, palourdes, choux-rave

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22 mars 2019

Filet mignon de porc aux pruneaux

Une recette bien noire !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 20 pruneaux secs (300 g) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de porc 1 bouquet garni 150 ml de vin blanc 1 c. à s. de miel ou de sirop d'agave 2 pommes 4 pommes...

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Tags: pommes de terre, vin blanc, oignon, pommes, pruneaux, bouquet garni, miel, gousses d’ail, filets mignons de porc, cube de bouillon de porc

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13 mars 2019

Potage de morue aux pois chiches et au chou kale

La morue cuite à l'eau ne doit jamais bouillir, juste frémissante !!! sinon elle se recroqueville et durci Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de morue dessalée 400 g de pois chiches pré-trempés ( voir sur ce blog ) 400 g de chou kale 1 oignon 2 gousses...

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Tags: Morue, romarin, ail, curcuma, pois chiches, cumin, oignon, farine, huile d’olive, chou kale

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11 mars 2019

Escalopes de poulet moutardées et oignons nouveaux à l’ail noir

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 6 gousses d’ail noir 4 c. à s. de moutarde forte 3 oignons nouveaux 2 c. à s. de farine 250 ml de vin de Montilla Morilles, de Jerez ou de blanc sec 250 ml de bouillon de volailles ou d’eau chaude 1 c....

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Tags: blancs de poulet, moutarde forte, thym, farine, oignons nouveaux, bouillon de volailles, ail noir, de Jerez ou de blanc sec, vin de Montilla Morilles

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10 mars 2019

Cabillaud à la sauce rouge ou Chraïmé

Un plat traditionnel incontournable du Shabbat dans la cuisine des Juifs d’Afrique du nord Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filets de cabillaud , mulet, dorade ou mérou 2 poivrons rouges 3 gousses d’ail 3 c. à c. de paprika doux 1 c. à s. de harissa...

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Tags: ail, tagliatelle, concentré de tomate, poivrons rouges, cumin, paprika doux, filets de poisson, jus de citron, huile d'olive, harissa, coriandre moulue, Coriandre hachée

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9 mars 2019

Soupe de fanes de fenouil

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fanes de fenouils effeuillées 2 cosses de fenouil 1 oignon 2 gousses d’ail 1 pomme de terre 1 c. à s. de bouillon de légumes 4 c. à s. de crème fraiche liquide 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les grosses...

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Tags: pomme de terre, ail, fenouil, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes, crème fraiche liquide, fanes de fenouils

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6 mars 2019

Canard laqué et légumes en salade

Ingrédients pour 4 personnes 1 petit canard ( 900 g ) 2 gousses d’ail ½ c. à c. de mélange 5 épices 3 c. à s de miel 125 ml de sauce soja 1 c. à s. de saké 1 c. à s. de fécule de maïs 3 c. à s. de vinaigre de riz ou d’alcool blanc 1 c. à c. de levure...

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Tags: ail, canard, fécule de maïs, sauce soja, miel, vinaigre de riz, gros sel, levure de boulanger, mélange 5 épices, saké

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6 mars 2019

Blancs de poulet au chou rave et pommes de terre aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 500 g d’épinards 1 chou rave 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse ail 1 c. à s. de curcuma 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher et couper les blancs de poulet...

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Tags: ail, pommes de terre, blancs de poulet, épinards, curcuma, oignon, bouillon de volaille, chou rave

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5 mars 2019

Tajine de mouton au chou blanc et aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande d’agneau ( gigot, épaule ) 1 chou blanc 3 pommes de terre 1 courgette 2 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à s. de coulis de tomate 2 c. à s. d’épices pour tajine ou de ras al hanout 1 c. à c. de gingembre...

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Tags: Ras al Hanout, ail, gingembre, tomates, pommes de terre, courgette, paprika, oignon, chou blanc, viande d’agneau, coulis de tomate, épices pour tajine

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4 mars 2019

Lentilles aux palourdes et aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 1 c. à c. de cumin 4 saucisses 100 g de lard 60 palourdes 4 fanes de fenouil 2 oignons 3 gousses d'ail ½ poivron vert 1 feuille de laurier 100 ml de vin blanc 4 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans...

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Tags: lentilles, Lard, ail, fenouil, oignons, vin blanc, poivron vert, cumin, laurier, saucisses, p lourdes

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1 mars 2019

Joues de porc à la bière d’Abbaye et aux haricots blancs

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joues de porc ( 8 pièces ) 750 ml de bière d’abbaye 2 feuilles de laurier 1 brin de thym 5 feuilles de sauge 6 baies de genièvre 2 oignons 1 gousse d'ail 1 carotte 1 cube de bouillon de porc 2 c. à s. de concentré...

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Tags: champignons, carotte, Sauge, ail, oignons, moutarde forte, thym, concentré de tomates, cumin, laurier, farine, bouillon de porc, joues de porc, genièvre, chocolat noir, schnaps, bière d’abbaye, génépi, haricots cocos blancs, pain d’épices

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26 février 2019

Pintade au chou

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade 125 g de lardons 1 chou vert 1 c. à c. de cumin 2 carottes 4 pommes de terre 2 oignons ou 12 oignons grelots 2 gousses d’ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 4 brins de persil 125 ml de vin blanc sec 1 cube...

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Tags: ail, vin blanc sec, carottes, pommes de terre, oignons, persil, thym, cumin, laurier, bouillon de volaille, chou vert, pintade, beurre, oignons grelots, lardons

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19 février 2019

Lapin aux tomates et au romarin à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes : 4 râbles de lapin 1 oignon 6 gousses d’ail 1 brin de romarin 1 brin de thym 1 feuille de laurier 400 g de tomates pelées 125 ml de sauce tomate ½ cube de bouillon de volaille 15 olives noires 150 ml de vin blanc sec 3 c....

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Tags: romarin, ail, vin blanc sec, sauce tomate, thym, olives noires, oignon, laurier, bouillon de volaille, râbles de lapin, tomates pelées

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18 février 2019

Ravioli aux fromages et crème aillée aux crevettes sautées

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine 1½ c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’eau 100 g de ricotta 100 g de mozzarella 100 g de gorgonzola 100 g de parmesan râpé 60 gambas 5 gousses d’ail 5 c. à s. de vin blanc 400 ml de crème liquide entière...

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Tags: gambas, ail, citron, vin blanc, persil, farine, huile d’olive, crème liquide, mozzarella, ricotta, gorgonzola, parmesan râpé

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19 janvier 2019

Boeuf haché au vin rouge et légumes fricassés

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande hachée de boeuf 2 carottes 300 g de courge 12 bouquets de brocoli 2 pommes de terre 2 oignons 3 gousses d’ail 300 ml de vin rouge de Cahors 1 c. à s. de sucre 1 cube de bouillon de légumes 4 brins de coriandre...

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Tags: coriandre, brocoli, ail, carottes, pommes de terre, vin rouge, oignons, sucre, beurre, bouillon de légumes, viande hachée de bœuf, courge

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18 janvier 2019

Colombo de poissons et crevettes aux patates douces

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de saumon 2 filets de cabillaud 400 g de gambas 400 g de patates douces 2 pommes de terre 1 oignon 1 clou de girofle 3 gousses d'ail 1 citron vert 1 c. à s. de fumet de poisson 1 c. à s. de poudre de colombo 1 tige...

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Tags: gambas, ail, Cabillaud, citronnelle, pommes de terre, fumet de poisson, colombo, clou de girofle, oignon, citron vert, basilic thaï, patates douces, saumon

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17 janvier 2019

Raviolis aux 4 fromages et brocoli sauce aux bolets

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine 1½ c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’eau 100 g de ricotta 100 g de mozzarella 100 g de gorgonzola 100 g de parmesan râpé 1 brocoli 400 g de bolets ou 100 g de bolets séchés, réhydratés puis égouttés 2 c....

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Tags: brocoli, ail, crème, vin blanc, oignon, noix de muscade, farine, beurre, jus de citron, huile d’olive, bouillon de légumes, maïzena, eau, mozzarella, ricotta, cives, gorgonzola, parmesan râpé, bolets, grappa

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15 janvier 2019

Pintade farcie aux morilles et brandy avec purée de patates douces et champignons de bois

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pintade ou un chapon de pintade 150 g de morilles surgelées ou 15 g séchées 2 tranches de pain de mie 1 c. à s. de crème fraîche 1 oignon 1 gousse d'ail 8 brins de persil plat 4 c. à s. de brandy de Jerez ou de cognac...

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Tags: champignons des bois, ail, vin blanc sec, jambon serrano, crème fraîche, oignon, pommes, bouillon de volaille, châtaignes, pintade, beurre, persil plat, brandy, huile, pain de mie, foies de volaille, châtaignes cuites, farce fine de charcutier, foie gras cru, morilles

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15 janvier 2019

Goulasch de sanglier

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’échine de sanglier 100 g de lardons fumés 150 ml de vin rouge cahors 2 oignons rouges 2 gousses d'ail 1 clou de girofle 1 carotte 1 poivron rouge pelé et épépiné 400 g de tomates concassées 2 c. à s. de concentré...

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Tags: coriandre, carotte, ail, tomates, vin rouge, oignons, poivron rouge, concentré de tomate, curcuma, paprika doux, clou de girofle, lardons fumés, beurre, baies de genièvre, huile, sanglier

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12 janvier 2019

Canard confit et poêlée de pois chiches aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de confit de canard 500 g de pois chiches pré trempés 1 c. à c. de cumin 3 courgettes 6 brins de coriandre 3 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à s. de graisse d’oie Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les...

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Tags: coriandre, Courgettes, concentré de tomate, pois chiches, cumin, confit de canard, graisse d’oie

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