Sauté de petits pois aux champignons et au bacon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de petits pois surgelés
• 400 g de petits champignons en boîte
• 20 tomates sherry
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 tranches de bacon
• ½ cube de bouillon de légumes
• 6 c. à s. de vin blanc
• 3 brins de persil plat
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid Mondrón
• Poivre
• Sel

Rincer, sécher soigneusement les champignons et déposer sur du papier absorbant

Effeuiller et hacher le persil

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail

Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer le bacon et réserver

Ajouter 1 c. à s. d’huile, l’oignon, les champignons, le sel et revenir 10 mn à feu moyen en remuant souvent

Emietter le cube de bouillon dans l’eau rendue, ajouter le vin, l’ail, mélanger en grattant les sucs et mijoter 5 mn en remuant de temps en temps

Ajouter les petits pois, le poivre, revenir 5 mn en remuant jusqu’à éliminer le liquide et réserver

Dans la sauteuse, mettre les tranches de bacon, les tomates, le persil, mélanger et mijoter 5 mn à couvert à feu doux jusqu’à ce que les tomates soient tendres

Dans des assiettes chaudes, déposer les tranches de bacon, ajouter les légumes et servir bien chaud