Croquettes de thon piquantes et chou-fleur frit

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte de thon
• 150 g de chapelure
• 100 g de farine
• 3 oeufs
• 3 chiles jalapeño ou 1 piment oiseau
• 1 gousse d’ail
• Poivre
• Sel
• Pommes de terre
• Bouquets de chou-fleur

Egrainer et hacher finement le ou les piments

Egoutter et émietter le thon

Dans un saladier, mettre le thon, la chapelure, la farine et mélanger

Ajouter les oeufs 1 par 1, poivrer, saler et mélanger

Ajouter les piments jalapeños et bien mélanger

Avec une c. à s. ou les mains huilées, réaliser des boulettes de thon

Dans une friteuse chaude, frire les croquettes 3 mn

Déposer les croquettes sur du papier absorbant

Servir chaudes ou tièdes avec des bouquets de chou-fleur et des quartiers de pommes de terre frits, une purée de patates douces ou des tagliatelle et accompagner d’une mayonnaise ou d’un aïoli