Chipolatas et jardinière de légumes printaniers

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 saucisses genre chipolatas
• 4 carottes
• 8 bouquets de chou-fleur
• 4 coeurs d’artichauds
• 8 fines asperges en bocal
• 300 g de haricots verts plats surgelés
• 200 g de petits pois surgelés
• ½ oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 2 c. à c. de beurre
• 1 c. à c. d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

Peler et couper les carottes en rondelles ondulées à la mandoline

Détacher les bouquets de chou-fleur

Ébouter et couper les haricots en petits tronçons

Couper les cœurs d’artichaud en 4

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail

Dans un autocuiseur, chauffer l’huile d’olive et 1 c. à c. de beurre, mettre les chipolatas, le sel et dorer 5 mn à feu moyen en remuant de temps en temps

Retirer les chipolatas et réserver

Ajouter l’oignon et revenir 5 mn à feu doux à couvert en remuant de temps en temps

Ajouter les carottes, les haricots verts, les artichauds, l’ail, le poivre, le sel, mélanger et revenir 2 mn en remuant

Emietter le cube de bouillon, ajouter 1 c. à c. de beurre et mélanger

Couvrir d’eau à niveau, déposer les asperges dans un panier de cuisson, fermer et cuire 20 mn

Ouvrir, ajouter les petits pois, le chou-fleur, les chipolatas et cuire 6 mn à découvert

Servir les chipolatas et entourer de la jardinière de légumes bien chaudes