Macaroni et lardons all'arrabbiata

Macaroni et lardons all'arrabbiata

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de macaroni
• 800 ml d’eau
• 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid
• ½ c. à c. de sel
   
• 125 g de lardons
• 400 g de purée de tomate ou de tomate cuisinée
• 3 gousses d’ail
• 2 piments oiseau ou ½ c. à c. de copeaux de piment de cayenne
• ½ c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de paprika fort
• 1 c. à c. de thym en poudre
• 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid
• 4 c. à s. de parmesan râpé
• 1 c. à s. de persil haché à l’ail frais
• Poivre
• Sel

Cuisson traditionnelle des pâtes ( 1 ) ou au four à microondes ( 2 )

1 - Dans une grande marmite, porter 3 litres d’eau salée à ébullition

Ajouter les macaroni, cuire al dente selon les conseils indiqués sur le paquet  et égoutter en réservant 1 louche d’eau de cuisson

2 - Dans un saladier, mettre les macaroni, le sel, l’eau juste au-dessus des pâtes et verser l’huile pour éviter le débordement

Couvrir et chauffer 6 mn à 900 W

Vérifier le niveau d’eau, mélanger, couvrir et relancer la cuisson 3 mn pour obtenir des pâtes al dente et que l’eau soit presque totalement absorbée

Dans une sauteuse, mettre les lardons à sec et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants, libèrent leur gras et réserver

Conserver 2 c. à s. de la graisse

Ajouter l’oignon, le sel, mélanger couvrir et fondre 5 mn à feu doux en remuant souvent

Ajouter les piments, l’ail et dorer 1 mn à feu moyen

Ajouter la purée de tomate, le gingembre, le paprika, le thym, le sel et cuire 15 mn à feu doux pour épaissir la sauce

Ajouter les macaroni, ½ louche d’eau de cuisson, remuer, couvrir et réchauffer 5 mn pour bien enduire les pâtes de sauce

Servir immédiatement avec beaucoup de fromage râpé et saupoudrer de persil aillé