Articles populaires – Les marmites de Marphyl

22 novembre 2015

Crevettes roses flambées au lait de coco et frites de patates douces

Ingrédients pour 4 personnes : 18 grosses crevettes roses 3 oignons blancs 2 c. à s. de mélasse 50 ml de vinaigre balsamique blanc ( 3 c. à s. ) 250 ml de lait de coco 1 bâton de citronnelle 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de curry 30 ml de rhum...

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Tags: curry, lait de coco, citronnelle, oignons, crème fraîche, rhum brun, huile d’olive, piment rouge, mélasse, grosses crevettes roses, vinaigre balsamique blanc

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16 mars 2016

Escalopes de poulet marinées et pleurotes aux haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet 2 gousses d'ail 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc sec 500 g de pleurotes 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à c. de persil 1 c. à s. de crème...

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Tags: moutarde, ail, vin blanc sec, échalotes, crème fraîche, persil, vinaigre blanc, pleurotes, huile d’olive, huile d'olive, escalopes de poulet

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22 octobre 2016

Gâteau basque pour « touriste » à la confiture de cerises et à l’Izarra

Le véritable gâteau basque n’a pas de confiture !!! … mais toujours un motif de décoration ( croix basque, losanges ou croisillons à la fourchette) Avec de la confiture, les Basques l’appellent le gâteau pour « touristes », celui-ci a été revisité !!!...

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Tags: sucre, farine, oeuf, beurre, maïzena, jaune d'oeuf, levure chimique, sucre glace, Izarra, confiture de cerises, poudre d’amandes

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9 mars 2016

Loups sur lit de pommes de terre et poivrons au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups de 800 g 1 kg de pommes de terre 6 poivrons 2 oignons 4 gousses d’ail 2 brins de persil 2 brins de thym Thiercelin® 1 citron 150 ml de vin blanc sec 3 c. à s. d’huile d’olive 3 brins de basilic Poivre Sel Faire préparer...

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Tags: poivrons, ail, citron, vin blanc sec, pommes de terre, oignons, persil, thym, basilic, huile d’olive, loups

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9 juillet 2016

Crevettes roses aux 3 poivrons et nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes : 24 crevettes roses 200 g de nouilles chinoises 2 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce d’huitres 1 c. à s. de sauce piquante japonaise...

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Tags: ail, tomates, crevettes roses, poivron rouge, sauce soja, poivron jaune, huile d'olive, de nouilles chinoises, sauce d’huitres, sauce piquante japonaise, oignon vert

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10 juin 2016

Poêlée de courgettes et poivrons à la viande hachée

Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 400 g de viande hachée 2 tomates ½ poivron rouge ½ poivron jaune 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. de thym 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Les légumes doivent...

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Tags: ail, tomates, Courgettes, viande hachée, poivron rouge, curcuma, thym, oignon, laurier, poivron jaune, huile d'olive

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20 août 2016

Steak haché de boeuf à la tomate aux vitelottes et œuf sur le plat

Privilégier la cuisson des vitelottes en casserole Ne pas éplucher les Vitelottes car elles ont tendance à se défaire à la cuisson dans l'eau bouillante Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de boeuf hachée 3 échalotes 4 c. à s. de sauce tomate...

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Tags: échalotes, pommes de terre, oeufs, fromage râpé, sauce tomate, noix de muscade, viande de boeuf hachée, lait écrémé, huile d'olive, gros sel, pommes de terre Vitelottes

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10 mai 2016

Steack de boeuf haché et sauce curry aux vitelottes, carottes et igname

Privilégier la cuisson en casserole surtout pour l’igname Ne pas éplucher les Vitelottes car elles ont tendance à se défaire à la cuisson dans l'eau bouillante Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 4 échalotes 1 c. à c. de curry...

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Tags: Igname, vinaigre, échalotes, carottes, viande de boeuf hachée, lait écrémé, huile d'olive, gros sel, crème fraîche. moutarde. miel, curry madras, pommes de terre Vitelottes

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1 mars 2016

Quenelles de veau gratinées aux macaroni et sauce Alfredo

La sauce Alfredo est une sauce d’origine italienne, crémeuse et très calorique servie généralement avec des pâtes ( fettucine, tagliatelle ) ou du poulet Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de viande de veau 350 g de macaroni tricolores 150 g de mie...

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Tags: crème, fromage râpé, persil, noix de muscade, farine, beurre, mie de pain, viande de veau, parmesan râpé, lait. oeuf, macaroni tricolores

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9 avril 2016

Travers de porc marinés rhum/curry au gril

Ingrédients pour 4 personnes 1200 g de travers de porc ( 2 ) 1 c. à s. de curry Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de sel Marinade : 1 c. à s. de curry Thiercelin 1809™ 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à c. de paprika Thiercelin...

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Tags: coriandre, curry, gingembre, paprika, curcuma, rhum brun, jus de citron, Sel, piment de Cayenne, travers de porc, miel d’acacia

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28 février 2016

Joues de boeuf à la riojana

Une halte dans la Rioja ( Espagne ) pour déjeuner et juste le temps de converser avec le chef et lui demander sa recette .... Ingrédients pour 4 personnes : 2 joues de boeuf 100 g de chorizo ½ poivron rouge 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail...

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Tags: chorizo, ail, pommes de terre, poivron rouge, oignon, huile d’olive, blanc de poireau, joues de bœuf, asperges vertes, poivrons rouges grillés, vin rouge rioja ou Bordeaux

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18 avril 2016

Queues de lottes et fricassée de chou

Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses queues de lotte ( 4 petites ) 1 cœur de chou frisé 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre 1 brin de thym Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de gingembre...

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Tags: piment, ail, gingembre, thym, cumin, oignon, beurre, huile d’olive, chou frisé, pistils de safran, queues de lotte

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24 décembre 2014

Estofado de râbles de lapin au vin de moscatel de Chiva

C’est un vin blanc moelleux de la région de Valencia, Espagne déjà produit au temps des Ibères d’une manière assez structurée Il provient du cépage connu sous le nom moscatel romano Ingrédients pour 4 personnes 4 râbles de lapin 4 pommes de terre 1 oignon...

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Tags: crème, pommes de terre, thym, oignon, farine, bouillon de volaille, beurre, huile d'olive, râbles de lapin, raisins secs de moscatel, vin de moscatel

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12 janvier 2015

Tajine de poulet au brocoli et citron confit

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 1 oignon 2 gousses d’ail 1 citron confit 3 carottes 1 courgette 1 tête de brocoli 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de gingembre moulu 2 c. à c. de paprika 1 c. à s. d’huile d’olive ½ cube de bouillon de volaille...

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Tags: brocoli, ail, carottes, gingembre, blancs de poulet, courgette, paprika, cumin, oignon, citron confit, bouillon de volaille

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11 février 2016

Fricassée de cèpes et pommes de terre sautés aux lardons et aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme 2 cèpes 2 c. à s. de raisins secs 1 feuille de laurier 1 brin de thym Thiercelin 1809® 2 oignons 250 g de lardons 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive ½ c. à s. de sucre 6 brins...

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Tags: pommes de terre, raisins secs, oignons, persil, thym, sucre, laurier, beurre, lardons, huile d'olive, cèpes

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22 novembre 2015

Gâteau antillais au coco ou Mont blanc antillais

Il est possible et même recommandé d’humidifier la génoise avec du jus de fruit et du rhum au moment du montage du gâteau Ingrédients pour 8 personnes : 9 œufs 375 g de sucre 200 g de farine 50 g de maïzena 1 c. à s. de cannelle en poudre 1 c. à c. d'extrait...

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Tags: lait de coco, cannelle, sucre, rhum brun, farine, Sel, maïzena, levure chimique, jus de fruits, noix de coco râpée, vanille liquide

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14 janvier 2016

Tajine d'ailes de poulet aux légumes méditerranéens

Ingrédients pour 4 personnes : 8 ailes de poulet 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 carottes 350 g de haricots verts 2 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à s. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. d’épices à tajine 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809...

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Tags: ail, vin blanc sec, gingembre, tomates, poivron rouge, poivron vert, cumin, oignon, épices à tajine, ailes de poulet, carottes. haricots verts

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16 décembre 2015

Crème de poireaux au citron vert et crevettes grises

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poireaux ( 750 g ) 2 gousses d’ail 2 pommes de terre 250 ml de lait entier à température ambiante 1 c. à s. de court-bouillon 50 g de vermicelle - facultatif 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de râpure de citron vert...

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Tags: ail, poireaux, pommes de terre, crème fraiche, citron vert, lait entier, piment d’Espelette, huile d'olive, court-bouillon, crevettes grises, vermicelle

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24 février 2016

Blancs de poulet sautés au rhum et au lait de coco

Blancs ou filets de poulet, l'un ou l'autre se dit ou se disent !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ½ cube de bouillon ou 1 c. à c. de fond de volaille 2 cives ou 1 oignon 2 gousses d'ail 1 poivron vert 75 ml de rhum brun 8 brins de...

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Tags: coriandre, rhum, ail, lait de coco, gingembre, blancs de poulet, colombo, poivron vert, bouillon de volaille, ciboulette, cives

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15 janvier 2015

Gâteau renversé à l’ananas et raisins secs

Nous vous proposons 2 options, l’une préparer l’appareil avec les jaunes d’œuf puis monter les blancs en neige ou l’autre, préparer l’appareil avec les œufs entiers ( plus facile mais moins léger ) Ingrédients pour 6 personnes : 1 ananas frais ou 1 boîte...

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Tags: rhum, raisins secs, sucre, farine, beurre, Sel, ananas au sirop, ananas frais, jus d'ananas, levure chimique

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15 février 2016

Blancs de pintade au chou rouge confit

Le chou rouge confit doit se préparer en cuisson lente 2 h à feu doux, la veille... Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de pintade avec la peau 1 chou rouge 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ou plus selon la taille du chou 3 c. à s. de graisse de...

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Tags: chou rouge, cumin, graisse de canard, oignon, bouillon de volaille, baies de genièvre, vinaigre de Jerez, blancs de pintade avec la peau, quatre épices, vergeoise, vermouth rouge

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11 janvier 2016

Gâteau de maïs au citron vert et lait de coco - Arepa dominicana

Arepa de maïs cotuísana au citron vert Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de beurre fondu 250 ml de lait condensé non sucré 350 ml d’eau froide 125 g de farine de maïs 150 g de sucre blanc 2 clous de girofle Thiercelin 1809® 1 zeste de citron vert 5...

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Tags: lait de coco, cannelle, raisins secs, clous de girofle, citron vert, beurre, Sel, sucre blanc, extrait de vanille, farine de maïs, lait condensé non sucré