Articles populaires – Les marmites de Marphyl

19 octobre 2020

Salade aux fruits de mer et saumon

Ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles de salade 24 moules 12 grosses crevettes 2 dos de saumon 300 g de supions, calamaritos, encornets 1 poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail 1 citron ¼ c. à c. de sucre roux 1 feuille de laurier...

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Tags: encornets, salade, piment, ail, moules, citron, poivron rouge, olives noires, oignon, laurier, piment d’Espelette, sucre roux, huile d’olive, supions, crevettes, menthe, branche de céleri, vinaigre de Jerez, dos de saumon, calamaritos

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8 juin 2020

Ratatouille aux saveurs asiatiques et poulet vapeur à la citronnelle

Un plat pour changer des ratatouilles traditionnelles et voyager gustativeme Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de riz ou 60 g de nouilles de riz 2 courgettes ½ poivron rouge ½ poivron jaune 2 aubergines 2 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 3 cm ou 2...

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Tags: coriandre, Riz, piment, ail, gingembre, tomates, Courgettes, oignons, poivron rouge, sauce soja, aubergines, poivron jaune, bouillon de légumes, cardamome, nouilles de riz, sauce d'huîtres, bâton de citronnelle, sauce chili douce, sésame blanc, sésame noir

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12 février 2017

Wok de poulet au pak choï et au soja à la sauce aigre-douce

Le 5 épices chinois ( fenouil, anis étoilé, poivre de Sichuan, cannelle et clous de girofle ) peut être remplacé par du 4 épices et du bois d’indes Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 pak choï 2 tomates ½ poivron 2 oignons 3 gousses d’ail...

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Tags: ail, gingembre, poivron, tomates, blancs de poulet, oignons, paprika, sauce soja, jus de citron, vinaigre de cidre, pousses de bambou, ananas, mélasse, Maïs baby, sauce Worcestershire, bouillon de volailles, germes de soja, 5 épices chinois, d’ananas, pak choï

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20 septembre 2012

Soupe de poissons méditerranéenne

Une "soupe" de poissons méditerranenne, cousine germaine de la bouillabaisse Ingrédients pour 4 personnes: Le bouillon ( 2 litres ) restant de la cuisson de poissons au court-bouillon ( voir recette ) comprenant : 1 oignon 1 cube de court-bouillon ( Laurier,...

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Tags: gambas, encornets, carotte, ail, origan, tomates, céleri, vin blanc, poivron vert, maquereaux, persil, thym, oignon, poireau, laurier, court-bouillon, bouillon de poisson, filet de poisson blanc, poissons de roche, potón

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3 novembre 2022

Pot au feu de lapin à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou râbles de lapin 200 g de petits champignons de Paris 4 carottes 2 blancs de poireaux 4 pommes de terre ½ chou 2 tomates ½ courgette ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré...

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Tags: coriandre, lapin, champignons, Chou, ail, poireaux, carottes, tomates, pommes de terre, courgette, poivron rouge, poivron vert, concentré de tomates, cumin, oignon, laurier, grains de poivre, bouillon de légumes, baies de genièvre, estragon

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24 juillet 2021

Boulettes de poulet à la sauce orientale

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de blanc de poulet haché 100 g de petits pois 3 gousses d’ail 1 échalote 4 c. à s. de Maïzena 4 jaunes d’œuf 1 citron ½ c. à s. de gingembre 1 c. à s. de citronnelle hachée 1 piment chili rouge 2 c. à s. de menthe hachée...

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Tags: coriandre, piment, ail, citron, citronnelle, gingembre, petits pois, blanc de poulet, échalote, oeuf, sauce soja, miel, poivre, ciboulette, maïzena, menthe, vinaigre de Jerez, huile de tournesol, fond de volaille, sauce nuoc-mam

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23 janvier 2021

Lasagnes aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 12 plaques de lasagnes 1 litre de coques 400 g de crevettes 300 g de potón ou calamar géant 750 g de moules de bouchot 400 ml de vin blanc sec 4 échalotes 4 gousses d'ail 1 c. à s. de persil haché 2 branches de céleri 3...

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Tags: calamar, ail, moules, crème, vin blanc sec, échalotes, tomates, céleri, fromage râpé, oignons, paprika, persil, paprika fort, piment d’Espelette, coques, bouquet garni, huile d'olive, maïzena, crevettes, plaques de lasagne

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29 mai 2020

Poulet et confit d’aubergines aux olives épicées à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de raisins secs 1 citron 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. de ras hanout Thiercelin 1809 1 c. à s. de coriandre 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c....

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Tags: coriandre, curry, Ras al Hanout, ail, citron, gingembre, raisins secs, oignons, concentré de tomate, olives vertes, curcuma, thym, cumin, bouillon de volaille, miel, pulpe de tomates, garam massala, cuisses de poulet, paprika aubergines, épices tandoori

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11 juin 2020

Poivrons farcis à la morue et au riz à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 2 gros poivrons verts 4 dos de morue salée ( 600 g ) ½ c. à c. de gingembre 1 c. à s. de farine 2 oignons 2 gousses d'ail ½ c. à c. d’aneth 100 ml de lait de coco 1 ½ c. à s. de curry ¼ c. à c. de safran ou de curcuma 1...

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Tags: carotte, ail, gingembre, tomates, oignons, Armagnac, curcuma, parmesan, sucre, safran, farine, piment d’Espelette, riz long, emmental, aneth, poivrons verts, yaourt nature, grana padano, lait de coco curry, morue salé

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6 juillet 2020

Salade fraîche d’avocat et ananas aux crevettes et aux moules

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de salade variées 2 avocats 1 kg de moules 16 bouquets ou gambas crûs 200 g de crevettes roses crûes ( bouquets ) 1 c. à c. de gros sel 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 oignon nouveau 1 ananas baby 1 concombre...

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Tags: gambas, moutarde, moules, Tabasco, crevettes roses, thym, concentré de tomates, laurier, brandy, cognac, ketchup, mayonnaise, gros sel, concombre, oignon nouveau, avocats, ananas baby, bouquets, salade variées, sauce W00orcestershire

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26 avril 2020

Soupe de poissons de Bena

Prenez soin d'ôter les arêtes des filets à cru, avant la cuisson. La rascasse est bien pour donner du goût, la lotte pour faire de la chair consistante Ingrédients pour 4 personnes ou plus : 1 kg de têtes et parures de poissons ( raie, lotte sans les...

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Tags: lotte, moules, carottes, tomates, pommes de terre, céleri, oignons, Roussette, petits calamars, palourdes, crevettes, rougets, poissons de roche, tête d’ail, gambones, scampi, cosses de fenouil, rascasse, tiges de fenouil sauvage avec les fanes, têtes et de poissons

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17 avril 2020

Empanada de poulet aux champignons sauvages

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 400 g de champignons sauvages ou de paris 2 tomates 3 poivrons rouges 2 oignons 3 gousses d’ail 3 brins de persil 1 boule de mozzarella ou de cheedar 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 2 pâtes à empanada...

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Tags: vinaigre, ail, tomates, blancs de poulet, oignons, persil, sucre, poivrons rouges, oeuf, huile d’olive, Sel, mozzarella, levure de boulanger, Pâte maison, champignons sauvages, cheedar, eau tiède, farine de force, pâte feuilletées, pâtes à empanada

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4 novembre 2019

Couscous de poisson et coquillages

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 400 g de mérou ou de colin 1 calamar 20 moules 12 palourdes 20 gambas 150 g de pois chiches pré trempés 2 tomates 4 carottes 2 navets 1 poivron rouge 1 courgette 250 g de chou 250 g de citrouille ou...

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Tags: calamar, gambas, Ras al Hanout, Chou, ail, moules, Cabillaud, carottes, tomates, colin, courgette, fumet de poisson, poivron rouge, concentré de tomate, pois chiches, navets, oignon, citrouille, palourdes, mérou

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10 août 2019

Tajine de poulet aux gambas et légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 20 gambas 8 bouquets de brocoli 2 poivrons rouges pelés 1 poivron vert cornu 1 poivron jaune 1 courgette 4 tomates 2 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 2 c. à s. d’anis 1 c. à c. de paprika doux ou fort...

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Tags: gambas, brocoli, ail, carottes, tomates, blancs de poulet, courgette, vin blanc, poivron vert, paprika, thym, poivrons rouges, cumin, safran, oignon, beurre, poivron jaune, bouillon de légumes, piment de la Jamaïque, anis

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5 août 2019

Salade de gambones et anneaux de calamars aux tomates

Scampi, carabiñeros, camarones, norway Lobster sont les mêmes grosses crevettes… Ingrédients pour 4 personnes : 12 gambones ou très grosses crevettes roses cuites 600 g d’anneaux de calamar 1 citron 6 tomates 3 fonds d’artichaut 1 oignon 6 gousses d'ail...

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Tags: ail, citron, tomates, vin blanc, poivron rouge, basilic, sucre, oignon, huile d’olive, poivre, vinaigre balsamique, brandy, cognac, coulis de tomate, vinaigre de Jerez, piments oiseau, anneaux de calamar, gambones, fond d’artichaut, très grosses crevettes roses cuites

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27 mars 2019

Potage de poulet aux pois chiches et olives à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 350 g de pois chiches en boite 2 pommes de terre 1 carotte 2 tomates 2 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de mélange 4 épices 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma...

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Tags: poulet, carotte, ail, citron, gingembre, tomates, pommes de terre, cannelle, oignons, olives vertes, paprika, curcuma, pois chiches, olives noires, cumin, safran, bouillon de volaille, miel, mélange 4 épices, harissa

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7 octobre 2022

Dos de cabillaud et riz à l’indonésienne au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 300 g de courge 2 carottes 1 poivron vert 2 oignons 1 cive 2 gousses d’ail 3 cœurs de bambou 2 cm de gingembre frais 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de curcuma 1 piment 1 c. à s. de concentré...

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Tags: piment, ail, carottes, gingembre, oignons, poivron vert, curcuma, concentré de tomates, vinaigre blanc, sauce soja, huile d’olive, graines de coriandre, mélasse, maïzena, Dos de cabillaud, Sauce d’huîtres, cive, courge, sirop d’érable, cœurs de bambou

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16 octobre 2021

Pot au feu aux 4 viandes à l’andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 300 g de côtes premières d’agneau 200 g de sauté de porc 200 g de sauté de bœuf 4 saucisses ( type morteau ou autres ) 2 os à moelle 8 carottes 2 navets 6 pommes de terre 2 oignons 2 clous de girofle 4...

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Tags: Riz, ail, carottes, pommes de terre, céleri, oignons, persil, navets, clous de girofle, laurier, sauté de porc, beurre, huile d’olive, bouillon de légumes, pilons de poulet, os à moelle, saucisses, côtes premières d’agneau, sauté de bœuf, bouquet garni. thym

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13 avril 2015

Cocido madrileño ou pot au feu madrilène

Un cocido, c’est comme un pot au feu, il faut au moins 6 personnes Proscrire l’autocuiseur pour cette recette car le cocido doit mijoter à feu lent En fin de cuisson, ajouter une grosse boulette confectionnée avec des oeufs, du jambon haché, de la mie...

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Tags: Riz, boeuf, carottes, pommes de terre, cumin, oignon, poireau, poitrine de porc, os de jambon serrano, Sel, navet, boudins noirs, chou blanc, couenne de porc, chorizos doux, pois chiche, poule, talon de jambon serrano, vermicelles, gras de porc

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11 mars 2015

Lasagne au confit de canard et à l’aubergine

Ingrédients pour 4 personnes : 9 plaques de lasagnes 3 cuisses de confit de canard 1 c. à s. de graisse de canard 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 carotte 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volaille 100 ml de vin...

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Tags: carotte, romarin, ail, échalotes, vin blanc, crème fraîche, persil, thym, sucre, graisse de canard, laurier, farine, lait, bouillon de volaille, beurre, poivre, Sel, confit de canard, coulis de tomate, plaques de lasagnes

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28 février 2015

Minestrone dominicain

A la base, le minestrone est un plat pauvre de la tradition paysanne italienne préparé avec les légumes du jardin Ici la version dominicaine plus parfumée et plus épicée Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz rond 125 g de lardons 2 tomates 1 courgette...

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Tags: culantro, lentilles, ail, origan, carottes, tomates, oignons, courgette, poivron vert, thym, basilic, concentré de tomates, cumin, bouillon de porc, taro, paprika fort, piment vert, lardons, riz rond, branche de céleri et ses feuilles

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3 février 2015

Marmite de poissons portugaise - Caldeirada de peixe

La caldeirada de peixe est une sorte de bouillabaisse traditionnelle portugaise qui est composée de divers poissons et fruits de mer Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de poissons (merlu, abadeche, mostelle, maigre, encornets ) 20 crevettes 12 amandes...

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Tags: Poisson, aubergine, encornets, ail, fenouil, tomates, pommes de terre, merlu, fumet de poisson, poivron rouge, poivron vert, oignon, laurier, échalote, mostelle, crevettes, amandes de mer, graines de piment de la Jamaïque, maigre, abadèche

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29 janvier 2015

Tajine de poulet aux pois chiches et olives

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 2 oignons 2 gousses d'ail 3 tomates 2 pommes de terre 1 citron confit 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de mélange 4 épices muscade clou de girofle piment de la Jamaïque ou bois d’Inde piment de Cayenne 1...

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Tags: ail, gingembre, pommes de terre, cannelle, oignons, olives vertes, paprika, pois chiches, olives noires, cumin, safran, clou de girofle, citron confit, bouillon de volaille, miel, pilons de poulet, piment de Cayenne, mélange 4 épices, piment de la Jamaïque ou bois d’Inde, to

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6 décembre 2021

Soupe du pêcheur et son aioli safrané de la Casa Levante - Sopa del pescador

Cette soupe de poissons ne se conserve pas car elle tourne et devient aigre si le temps est orageux Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de rougets grondins, rascasses, solettes, roussette, maquereau et congre 1 tête de lotte 12 étrilles 18 moules 400...

Posté par Marphyl à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lotte, ail, moules, carottes, céleri, Roussette, congre, concentré de tomate, curcuma, persil, poireau, anis sec, étrilles, olives de mer, maquereau, pistils de safran, praires, rascasses, rougets grondins, solettes

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22 octobre 2012

Couscous à la marocaine authentique

" Gasaa ou sahfa " en bois Sceller les 2 parties Avant toute chose, il serait bon de donner quelques conseils Pour profiter des saveurs, je préfère ne cuisiner qu'une seule viande, choisir soit le poulet ( pattes ), soit de l'agneau ( cou ou épaule) ou...

Posté par Marphyl à 12:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, poulet, agneau, Ras al Hanout, Couscous, mouton, semoule, veau, carottes, gingembre, Courgettes, curcuma, pois chiches, piment fort, safran, navets, oignon, chou blanc, poivre noir, piment doux

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