poisson - Les marmites de Marphyl

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poisson

11 février 2016

Daurade sancochada à la Barahonera - Sancocho de dorada a la barahonera

Recette du sud de la République Dominicaine, plus précisément de Barahona où la cuisine est plus épicée que dans le reste du pays Ce pot au feu de poissons se mange en hiver et surtout les jours pluvieux avec différents types de poissons et toutes sortes...

Posté par Marphyl à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Potiron, coriandre, Igname, Poisson, daurade, Barahona, pot au feu, sancocho, blettes, manioc, patate douce, yucca

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3 février 2015

Marmite de poissons portugaise - Caldeirada de peixe

La caldeirada de peixe est une sorte de bouillabaisse traditionnelle portugaise qui est composée de divers poissons et fruits de mer Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de poissons (merlu, abadeche, mostelle, maigre, encornets ) 20 crevettes 12 amandes...

Posté par Marphyl à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, aubergine, encornets, ail, fenouil, tomates, pommes de terre, merlu, fumet de poisson, poivron rouge, poivron vert, oignon, laurier, échalote, mostelle, crevettes, amandes de mer, graines de piment de la Jamaïque, maigre, abadèche

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19 mars 2013

Queue de colin au cidre

Selon la région où il est pêché, ce poisson est baptisé merlu, colinet, bardot ou colin et ils sont les seuls et même poissons Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de colin dans la queue et la tête pour donner plus de saveur 1 oignon 2 échalotes 25 g...

Posté par Marphyl à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, barbot, cidre, colin, colinet, merlu

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24 février 2013

Filets de poisson aux épices à l’antillaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poisson blanc ( tilapia, colin, cabillaud ) 1 citron 3 gousses d'ail ½ c. à c. de harissa ½ c. à c. de fenouil ½ c. à c. d’aneth ½ c. à c. de romarin ½ c. à c. de basilic ½ c. à c. de paprika ou de piment doux...

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Tags: Poisson, épices, antilles, Filets

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22 janvier 2013

Filets de lieu jaune et jardinière de légumes au pastis

La chair du lieu jaune resssemble beaucoup à celle de la morue ou du cabillaud mais avec une saveur plus délicate Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune 1 bâtonnet de citronnelle 3 oignons 4 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 4 pommes...

Posté par Marphyl à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, poivrons, Lieu juane, carottes, citronnelle, fenouil, pastis

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21 janvier 2013

Daurades frites et tostones de banane plantain à la dominicaine

Tostonera Les tostones de banane plantain sont typiques des Caraïbes et ils y remplacent très souvent le pain On utilise une petite presse de bois spécialement conçue pour écraser les tronçons de banane, appelée tostonera, sinon on les écrase entre 2...

Posté par Marphyl à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane plantain, Poisson, caraibes, daurade, dominicaine, tostonera, tostones

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14 janvier 2013

Gambas au lait de coco et chili à la dominicaine

Pour un diner léger et savoureux, il suffit d’avoir dans le congélateur des gambas crues et dans le placard, une boite de lait de coco, du nuoc-mâm, de la purée de piment et toujours des citrons verts et des jaunes. Ingrédients pour 4 personnes : 48 gambas...

Posté par Marphyl à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, gambas, crustacés, antilles, caraibes, piment, crevettes. supions, lait de coco

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8 novembre 2012

Lotte au chou et au lard

Lotte au chou et au lard Ingrédients pour 4 personnes : 4 queues de lotte de 150 g 1 branche de thym 1 feuille de laurier 6 c. à s. d’huile d’olive ( 4 + 2 ) 1 petit chou 450 g de poitrine fumée 6 gousses d’ail 6 baies de genièvre 1 clou de girofle sel...

Posté par Marphyl à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, lotte, Chou, Lard

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22 septembre 2012

Lieu jaune au curry en papillote

Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de lieu jaune ½ courgette 2 oignons Jus d'½ citron 1 c. à s. de curry 3 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à c. de crème fraîche 2 c. à c. d'huile d'olive Poivre Sel 2 papillotes de silicone ou 2 carrés de papier...

Posté par Marphyl à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poisson, curry, citron, oignons, courgette, crème fraîche, vinaigre balsamique, huile d'olive

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