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Les marmites de Marphyl
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Les marmites de Marphyl
banane plantain
23 septembre 2022

Tajine de lapin à la banane plantain et aux carottes

Tajine de lapin à la banane plantain et aux carottes
Ingrédients pour 4 personnes 4 morceaux de lapin 1 banane plantain 3 carottes 1 poivron rouge 1 pomme de terre 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à c. de gingembre en poudre 2 c. à c. de paprika 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de ras al hanout 1 pincée de muscade...
Posté par Marphyl à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  banane plantain,  lapin,  pomme de terre,  Ras al Hanout,  ail,  carottes,  gingembre,  oignons,  poivron rouge,  paprika,  curcuma,  cumin,  muscade

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5 septembre 2016

Pot au feu à la dominicaine - Sancocho Dominicano

Pot au feu à la dominicaine - Sancocho Dominicano
Le « sancocho » est un des plats préférés des Dominicains, particulièrement les jours de pluie ou pour une célébration massive comme une réunion de famille ou un anniversaire Il existe de nombreuses versions, selon les familles pour réaliser ce ragoût...
Posté par Marphyl à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  Igname,  banane plantain,  poulet,  culantro,  origan,  pommes de terre,  manioc,  céleri,  poivron vert,  citrouille,  cou de mouton,  côtes de porc fumées,  plat de côte de bœuf,  orange amère,  sauté de porc,  sucre brun,  taro,  épi de maïs

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12 mai 2016

Crevettes roses à la sauce douce rose et bananes plantain

Crevettes roses à la sauce douce rose et bananes plantain
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de grosses crevettes roses 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de concentré de tomates ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 2 gousses d'ail ¼ c. à c. de laurier en poudre 1 c....
Posté par Marphyl à 02:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: banane plantain,  ail,  gingembre,  crevettes roses,  vin blanc,  thym,  concentré de tomates,  cumin,  laurier,  sucre roux,  huile d'olive,  poivre blanc,  harissa

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12 mars 2015

Légumes exotiques ( Igname, Plantain, Yuca ) et leur cuisson

Légumes exotiques ( Igname, Plantain, Yuca ) et leur cuisson
Cuisson des Ignames, Bananes Plantain et Manioc bouillis Ces tubercules ou fruits remplacent le pain et accompagnent souvent les plats en sauce dans les Caraïbes et les pays d'Amerique centrale où ils remplacent souvent les pommes de terre Igname / ñame...
Posté par Marphyl à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Igname,  banane plantain,  yuca

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27 mars 2013

Brouillade à la morue et légumes de Pâques

Brouillade à la morue et légumes de Pâques
Voici des légumes qui se trouvent sur les marchés avant Pâques et que nous n’avons pas l’habitude de cuisiner souvent Le Topinambour a un goût proche de celui de l’artichaut ( Origine : Amérique du Sud ) L’Héliantis a un goût plus fin que celui du topinambour...
Posté par Marphyl à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: banane plantain,  Morue,  brouillade,  chou rouge,  céleri,  héliantis,  les tiges de blette,  navet jaune,  oeufs brouillés,  panais,  petit navet nouveau,  topinambour

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21 janvier 2013

Daurades frites et tostones de banane plantain à la dominicaine

Daurades frites et tostones de banane plantain à la dominicaine
Tostonera Les tostones de banane plantain sont typiques des Caraïbes et ils y remplacent très souvent le pain On utilise une petite presse de bois spécialement conçue pour écraser les tronçons de banane, appelée tostonera, sinon on les écrase entre 2...
Posté par Marphyl à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: banane plantain,  Poisson,  caraibes,  daurade,  dominicaine,  tostonera,  tostones

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21 janvier 2013

Mangu de bananes plantain aux crevettes roses à la dominicaine - Mangú de platanos verdes

Mangu de bananes plantain aux crevettes roses à la dominicaine - Mangú de platanos verdes
Le mangú est un plat traditionnel de République Dominicaine composé à la base d’une purée de bananes plantain vertes bouillies puis écrasées La pratique d’écraser les bananes bouillies remonte à l’époque des esclaves venus du Congo Le terme “mangú” provient...
Posté par Marphyl à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coriandre,  banane plantain,  tomate,  ail,  vin blanc sec,  poivron,  oignons,  crevettes roses,  huile d'olive

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9 septembre 2012

Tourteaux ou dormeurs à la Caribeña

Tourteaux ou dormeurs à la Caribeña
Tourteaux, dormeurs ou araignées, sont tous des crabes ! La meilleure saison pour les déguster est l'été La cuisson est très simple mais si vous désirer qu'ils conservent leurs pattes et pinces suivez l’astuce Tourteaux ou dormeurs, ce sont les mêmes,...
Posté par Marphyl à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: banane plantain,  rhum,  ail,  origan,  laurier,  mayonnaise,  aïoli,  igname ou yuca,  tourteaux

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