Les marmites de Marphyl

21 avril 2024

Pudding de pain dur à l’ananas et au rhum

Pudding de pain dur à l’ananas et au rhum Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de pain rassis 8 rondelles d’ananas 625 ml de lait 125 ml de jus d’ananas ¼ c. à c. d’extrait de vanille ou 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger 6 c. à s. de sucre 4 c. à s....

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16 avril 2024

Côtes de porc piquantes cajun et purée de patate douce

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc épaisses sans l’os 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de purée de piment 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de sauce Worcestershire 1 c. à s. d’épices cajun ( paprika, coriandre, moutarde, curcuma, fenouil,...

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14 avril 2024

Coquelet et patate douce au citron et au romarin

Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet 1 oignon 3 gousses d’ail 1 patate douce ½ citron bio 2 brins de romarin 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Rincer et couper le citron en rondelles Poivrer et saler...

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10 avril 2024

Tajine de poulet aux 2 citrons et au riz

Tajine de poulet aux 2 citrons et au riz Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 1 citron confit 1 citron jaune 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. de curcuma 4 pistils de safran 1 c. à c. de gingembre en poudre 1 c. à c. de coriandre 300 g de...

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4 avril 2024

Fricassé de champignons aux penne et filet de porc crémeux

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g champignons ( pleurote, portobello, mousseron, pied-de-mouton ) 1 oignon 3 c. à s. de beurre 2 gousses d’ail 1 brin de persil plat 4 brins d’estragon 4 côtelettes de porc sans os 2 c. à s. de beurre en dés 300 g de...

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29 janvier 2024

Chutney de mangue aux épices et chutney de mangue simple

De gauche à droite : Confiture de goayve-fraise, de mangue, de kakis et de chutney de mangue Ingrédients pour 5 pots moyens : 1 kg de mangue 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 c. à s. de gingembre frais ou en poudre 1 c. à c. de graines de moutarde 1 c....

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Tags: coriandre, Mangue, piment, ail, gingembre, graines de fenouil, sucre, vinaigre blanc, huile d’olive, graines de moutarde, oignon rouge, graines de cumin

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27 janvier 2024

Confiture de mangues et rhum

De gauche à droite : confiture de goyave-fraises, de mangue, de kakis et chutney de mangue Ingrédients pour 8 pots : 2 kilos de mangues mûres mais NON fibreuses 1500 g de sucre 1 c. à s. d’extrait ou une gousse de vanille 2 limes ou 2 kumquats ou 2 citrons...

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Tags: rhum, sucre, citron jaune, extrait de vanille, citrons verts, mangues, limes, kumquats

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26 janvier 2024

Confiture de kakis et calamondins au rhum

De gauche à droite : confiture de gayave-fraise, de mangue, de kaki et chutney de mangues Fruit du plaqueminier, le kaki se mange souple. C’est un fruit sacré au Japon et il ne doit pas être confondu avec le persimon qui est dur… La banane permet de dissimuler...

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Tags: rhum, sucre, extrait de vanille, bananes, kakis, calamondins, eau de fleur d’oranger

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25 janvier 2024

Confiture de Goyave-Fraise

De gauche à droite : confiture de goyave fraise, de mangue, de kakis et chutney de mangue... Ingrédients pour 10 pots : 2 kg de goyave-fraises 1250 g de sucre semoule 2 citrons 1 c. à s. d’extrait de vanille ou 1 gousse ( facultatif ) 1 c. à c. de cannelle...

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Tags: cannelle, citrons, eau, extrait de vanille, sucre semoule, goyave-fraises

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24 janvier 2024

Croquettes aux gambas

Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou surgelées pour préparer les croquettes, elles seront tout aussi délicieuses !!! La recette va produire une bonne quantité de croquettes, il est préférable de congeler celles que vous ne mangerez pas Une fois...

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Tags: oignon, noix de muscade, chapelure, farine, lait, beurre, poivre, Sel, crevettes, oeufs Huile pour la friture

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22 janvier 2024

Tajine de coquelets aux olives à la méditerranéenne et pommes de terre dorées

Ingrédients pour 4 personnes : 2 coquelets 2 oignons 75 ml de jus de tomate 1 tomate 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de marjolaine ½ c. à c. de sauge 2 c. à c. de paprika 1 pincée de laurier en poudre 1 cube de bouillon de volailles 400 g d'olives vertes...

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Tags: tomate, Sauge, gingembre, pommes de terre, oignons, olives vertes, paprika, laurier, farine, marjolaine, jus de tomate, bouillon de volailles, persil frais, coquelets

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19 janvier 2024

Nouilles Yakisoba au porc et aux légumes

Le yakisoba est un mets de la cuisine japonaise composé de nouilles, de viande de porc et de légumes sautés Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de nouilles pour yakisoba ou ramen 300 g de poitrine de porc 2 cm de gingembre 2 carottes 250 g de chou blanc...

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Tags: carottes, gingembre, champignons de Paris, oignon, cassonade, sucre brun, sauce soja, poitrine de porc, huile d’olive, ciboulette, chou blanc, vinaigre de riz, ketchup, sauce Worcestershire, Sauce d’huîtres, nouilles yakisoba, pois chiches cuits, ramen, shiitake

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16 janvier 2024

Tagliatelle au saumon et sauce Kentucky

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de tagliatelle fraiches 2 filets de saumon 1 oignon 2 c. à s. de crème fraiche liquide 2 c. à s. d’aneth ou de coriandre ciselée 6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 5 c. à s. de farine...

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Tags: coriandre, tagliatelle, oignon, farine, huile d’olive, bouillon de légumes, aneth, bourbon, saumon, crème fraiche liquide

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13 janvier 2024

Tagliatelle aux gambones et gambas à la sauce brune aux marrons

Ingrédients pour 4 personnes 280 g de tagliatelle 8 gambones ou scampi 125 g de marrons brisés et entiers au naturel 1 c. à s. de fond brun en poudre 4 c. à s. de crème fraîche liquide 4 c. à s. de porto rouge ou de vin blanc doux 2 échalotes 2 gousses...

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Tags: ail, citron, échalotes, tagliatelle, thym, beurre, gambones, scampi, crème fraîche liquide, marrons, de vin blanc doux, fond brun, porto rouge

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11 janvier 2024

Cailles farcies au pain d’épices et au chou

Ingrédients pour 4 personnes 4 cailles 125 g de lardons ½ chou blanc 1 carotte 1 oignon 125 ml de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 2 baies de genièvre...

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Tags: carotte, vin blanc sec, cannelle, raisins secs, thym, oignon, noix de muscade, bouillon de volaille, beurre, miel, vinaigre de cidre, huile d’olive, lardons, cailles, chou blanc, baies de genièvre, pain d’épices, calamondins, 1 citron, mandarine

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7 janvier 2024

Salade composée de lentilles et sucrines garnies

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de lentilles 2 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika doux Compléments : 4 tomates olive 2 avocats 1 persimon...

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Tags: lentilles, ail, carottes, céleri, moutarde forte, cumin, paprika doux, oignon, laurier, bouillon de légumes, tomates olive, estragon, raisins blancs, vinaigre de Jerez, sirop d'érable, avocats, sucrines, féta, persimon, poivron rouge. olives vertes

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4 janvier 2024

Bisque de crustacés

Conservez les têtes et carapaces cuites de crustacés ( langouste, gambón, gambas, étrille, crabe ou homard ) et des étrilles au congélateur pour pouvoir réaliser une soupe Il est possible d’accompagner la bisque de quelques noix de Saint-Jacques sautées...

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Tags: ail, carottes, céleri, fumet de poisson, vin blanc, thym, concentré de tomates, oignon, laurier, farine, beurre, brandy, cognac, piment de Cayenne, crème fraîche épaisse, Poivre en grains, crème fraîche liquide, têtes et carcasses de crustacés

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3 janvier 2024

Filets de saumon en sauce tomate au basilic et riz à la dominicaine

Recette du riz à la Dominicaine en fin de recette…. ( recette simple ) Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon 5 tomates 1 oignon 1 citron 4 gousses d’ail 10 feuilles de basilic frais 1 brin de thym 1 c. à c. de gros sel 1 c. à c. de sucre 250...

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Tags: Riz, ail, citron, tomates, thym, sucre, oignon, huile d’olive, filets de saumon, basilic frais, gros sel

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3 janvier 2024

Cailles farcies à la mousse de foie et aux aulx noirs sur riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles avec le foie ou avec 2 fois de volaille 4 tranches de jambon serrano 3 c. à s. de graisse de canard ou de beurre 125 ml de fond de volaille 2 c. à s. de brandy ou de cognac 3 c. à s. de vin blanc 2 gousses d’ail...

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Tags: Riz, ail, jambon serrano, vin blanc, crème fraîche, sucre, graisse de canard, oignon, lait, échalote, bouillon de volaille, beurre, brandy, cognac, cailles, fond de volaille, ail noir, foies de volaille, raisin blanc

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2 janvier 2024

Coquelets aux pommes et pommes de terre rôtis au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 coquelets 3 c. à s. de fins lardons 3 pommes 4 pommes de terre 1 poivron vert long 1 citron 2 gousses d’ail 50 g de cramberries 250 ml de vin de Jerez ou Montilla Moriles ½ cube de bouillon de volailles 2 c. à s. d’huile...

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Tags: romarin, ail, citron, pommes de terre, pommes, huile d’olive, lardons, vin de Jerez, bouillon de volailles, cramberries, poivron vert long, coquelets

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