Articles populaires – Les marmites de Marphyl

31 août 2020

Steak tartare de luxe

Ingrédients pour 1 personne : 1 steak de bœuf ou de cheval ( 200 g ) haché au robot ou au couteau 12 oignon nouveau 1 c. à c. de câpres 3 cornichons 3 brins de persil 1 c. à s. de moutarde forte 1 c. à c. de sauce Worcestershire 1 c. à s. de ketchup 8...

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Tags: Tabasco, cornichons, moutarde forte, persil, câpres, huile d’olive, poivre, Sel, brandy, jaune d'oeuf, ketchup, sauce Worcestershire, vieux rhum brun, bourbon, oignon nouveau, steak de bœuf

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13 juillet 2020

Tripes de boeuf à la dominicaine – Mondongo de res a la dominicana

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tripes de boeuf lavées et aseptisées 3 brins de coriandre 3 litres d’eau 2 citrons verts 2 oignons rouges 2 gousses d’ail ½ coeur de céleri 1 poivron rouge 4 tomates 4 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. d’origan...

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Tags: coriandre, carotte, ail, origan, tomates, pommes de terre, céleri, poivron rouge, concentré de tomate, paprika fort, huile d’olive, rhum blanc, tripes de boeuf, oignons rouges, citrons verts, orange acide

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8 mai 2020

Soupe de poisson thaï au poisson et aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de cabillaud 250 g de crevettes décortiquées 150 g de champignons shiitake ou de Paris 1 bâton de citronnelle ½ c. à c. de gingembre frais ou en poudre 1 oignon 3 gousses d'ail 2 carottes 1 c. à c. de fumet de poisson...

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Tags: coriandre, ail, Cabillaud, carottes, citronnelle, gingembre, fumet de poisson, basilic, oignon, sauce soja, lime, crevettes, champignons shiitake, curry rouge, nouille chinoise, vermicelle de riz

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4 janvier 2020

Poulet aux tétragones et aux légumes d'été façon tajine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ou 4 cuisses de poulet 1 bouquet de tétragones 3 oignons blancs nouveaux 150 g de courge 2 navets nouveaux 4 courgettes 4 aubergines 4 tomates ½ c. à c. de 5 épices Thiercelin 1809 1 c. à s. de curcuma...

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Tags: poulet, curry, ail, tomates, Courgettes, cannelle, curcuma, concentré de tomates, aubergines, miel liquide, huile d'olive, oignons nouveaux, 5 épices, courge, navets nouveaux, tétragones

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27 août 2019

Pavés de saumon et fricassée de légumes aux olives vertes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 3 pommes de terre 1 poivron rouge 1 poivron vert 20 olives vertes 1 oignon 4 gousses d’ail 1 citron ¼ c. à c. de romarin ¼ c. à c. d’aneth Thiercelin 1809 1 c. à c. de piment d’Espelette 4...

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Tags: romarin, ail, citron, pommes de terre, poivron rouge, poivron vert, olives vertes, persil, oignon, piment d’Espelette, jus de citron, huile d’olive, poivre, aneth, pavés de saumon avec la peau, sell rose de l’Himalaya

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26 juillet 2019

Oreilles de cochon et lard aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 3 oreilles de cochon 400 g de lard 250 g de lentilles 1 c. à c. de cumin 2 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 vert de poireau 7 grains de poivre 2 grains de piment de...

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Tags: carotte, lentilles, Lard, moutarde, vinaigre, ail, pommes de terre, oreilles de cochon, cumin, oignon, poireau, clous de girofle, bouquet garni, grains de poivre, huile d’olive, piment de la Jamaïque

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9 octobre 2018

Queue de taureau à la mode de Cordoba - Rabo de toro cordobés

Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de taureau 2 bouteilles de vin rouge Ribera de Duero 4 tomates bien mûres 2 carottes 1 blanc de poireau 1 oignon 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 8 grains de poivre noir 2 clous de girofle 2 grains de piment...

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Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, oignons, paprika doux, oignon, clous de girofle, laurier, huile d’olive, blanc de poireau, piment de la Jamaïque, grains de poivre noir, poivrons verts longs, de vin rouge, queues de taureau

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18 octobre 2023

Terrine de chevreuil aux raisins blancs

Ingrédients pour une grande terrine ou 2 : 500 g de viande de chevreuil ( épaule et cou ) 500 g de viande de porc 250 g de foie de chevreuil ou de porc 200 g de viande maigre de chevreuil détaillé en dés 1 petit oignon blanc 1 échalote 2 gousses d’ail...

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Tags: ail, oeufs, vin blanc, crème fraîche, laurier, échalote, beurre, huile d’olive, cognac, quatre-épices, vinaigre de framboises, oignon blanc, raisin blanc, viande de chevreuil, maigre de chevreuil, viande de porc. foie de chevreuil ou de porc

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7 février 2023

Coquelet farci à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes 2 comme épaississant Hacher les abricots Dans un saladier, mettre le couscous, les raisins secs, les abricots, le sel et mélanger Arroser avec 225 ml d’eau bouillante, couvrir et gonfler 8 mn Avec une fourchette, égrainer...

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Tags: Couscous, ail, carottes, gingembre, pommes de terre, cannelle, raisins secs, oignons, safran, amandes, beurre, abricots secs, huile d’olive, coquelets, colorant, gomme arabique

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12 janvier 2023

Soupe de tortellini aux légumes

Soupe de tortellini aux légumes Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tortellini 2 carottes 1 blanc de poireau 125 g de purée de tomates ou 2 tomates 125 g d’épinards frais 1 oignon 5 gousses d'ail 2 cubes de bouillon de légumes 1 c. à s. de concentré...

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Tags: piment, ail, origan, carottes, tomates, épinards, concentré de tomate, crème fraîche, thym, basilic, parmesan, oignon, blanc de poireau, bouillon de légumes, vinaigre balsamique, tortellini

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9 novembre 2022

Wok de boeuf aux légumes et nouilles de riz

Ingrédients pour 4 pers. 4 filets de boeuf 1 paquet de nouilles de riz ½ courgette 2 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 pommes de terre 1 navet 1 oignon 2 gousses d’ail 1 citron vert 5 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce d’huîtres 1 c. à c....

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Tags: ail, carottes, gingembre, pommes de terre, courgette, poivron rouge, poivron vert, curcuma, cumin, oignon, citron vert, filets de bœuf, sauce soja, navet, Sauce d’huîtres, nouilles de riz

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29 septembre 2022

Ravioli au jambon serrano et ricotta et sauce orangée au brandy

Ingrédients : Pâte à ravioli 300 g de Poivre Sel La veille, préparer la pâte à ravioli Dans le bol du robot avec le crocher à pâte, mettre la farine, le sel, les œufs l’huile d’olive, mélanger et pétrir 12 mn pour obtenir un pâton lisse Couvrir d’un linge...

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Tags: orange, vin blanc sec, oeufs, jambon serrano, crème fraîche, persil, basilic, parmesan, oignon, farine, huile d’olive, vinaigre de vin, brandy, jaune d’oeuf, ricotta, gorgonzola

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7 janvier 2022

Galette ou couronne des rois espagnole – Roscón de Reyes de España

Galette fourrée ou pas, c’est au choix !! Conserver l’eau de fleur d’oranger au réfrigérateur, elle ne s’abimera pas Pour la garniture : plusieurs heures avant l’utilisation, mettre la crème au réfrigérateur, le bol et les fouets au congélateur Ingrédients...

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Tags: orange, citron, oeufs, crème fraîche, sucre, lait, beurre, sucre glace, extrait de vanille, chocolat, fruits confits, levure fraîche, confiture d’abricots, eau de fleur d'oranger, amandes effilées, farine T55

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28 décembre 2021

Soupe vietnamienne de vermicelles de riz au poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 1 blanc de poulet 2 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à s. de sauce nuoc mam 1 piment rouge oiseau ou plus 2 c. à s. de champignons noirs en lamelles déshydratés ½ c. à s. de gingembre 1 c. à s. de sucre ½ c. à c. de...

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Tags: coriandre, ail, carottes, gingembre, blanc de poulet, champignons noirs, sucre, oignon, bouillon de volaille, graines de coriandre, menthe, étoile d’anis, pousses de soja, vermicelles de riz, sauce nuoc mam, piment rouge oiseau

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4 janvier 2015

Joues de porc au Madiran et carottes avec endives braisées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de bœuf 4 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bouteille de Madiran 2 c. à s. d’Armagnac 1 blanc de poireau ½ tige de céleri branche 250 ml de bouillon de bœuf 2 c. à s. de beurre...

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Tags: endives, carottes, Armagnac, thym, oignon, noix de muscade, laurier, céleri branche, beurre, Madiran, sucre roux, huile d’olive, blanc de poireau, gousses d’ail, bouillon de bœuf, joues de bœuf

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22 novembre 2014

Poêlée de foie de veau aux choux de Bruxelles

Avec des choux de Brussels, comme on dit in-situ Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau ¼ chorizo fort ¼ chorizo doux 75 g de lard fumé ou de bacon 800 g de choux de Bruxelles 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2...

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Tags: champignons, ail, carottes, gingembre, choux de Bruxelles, foie de veau, thym, cumin, oignon, laurier, beurre, huile d’olive, chorizo doux, chorizo fort, lard fumé, vin de Montilla-Moriles ou de Jerez sec

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20 novembre 2014

Civet de lapin sauce grand veneur

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 125 g de poitrine fumée 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 gousse d’ail 1 clou de girofle 6 grains de poivre 1 bouquet garni 75 ml de vinaigre de vin rouge 1 bouteille de vin de Cahors 4 c. à s. de Cognac 3...

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Tags: lapin, carotte, ail, poitrine fumée, clou de girofle, oignon, farine, fond de veau, beurre, bouquet garni, vin de Cahors, grains de poivre, cognac, branche de céleri, gelée de groseilles, vinaigre de vin rouge

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5 novembre 2014

Tajine d'agneau au fenouil, potimarron et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'agneau 2 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 3 pommes de terre 1 courgette 2 bulbes de fenouil 1 oignon 3 gousses d’ail 1 citron 200 g de potimarron 2 c. à c. de cannelle 1c. à c. d’origan 1 c. à s. de gingembre ½...

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Tags: coriandre, agneau, ail, origan, citron, fenouil, gingembre, pommes de terre, cannelle, oignons, courgette, oignon, miel, boulghour, menthe, potimarron

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5 octobre 2017

Soupe d’agneau aux lentilles épicées

Les feuilles de cari se trouvent dans les épiceries asiatiques ou orientales sinon rempkacer par du lurier ou une feuille de citronnier Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande d’agneau ( épaule, gigot ) 500 g de lentilles blondes 2 c. à c. de cumin...

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Tags: coriandre, tomate, pomme de terre, lentilles, ail, gingembre, céleri, concentré de tomate, curcuma, cumin, clou de girofle, oignon, paprika fort, carottes jaunes, feuillle de curry, gneau

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17 septembre 2017

Ragout de queue de bœuf à la jamaïquaine - Jamaican Oxtail Stew

Ingrédients pour 4 personnes : 1500 g de queue de bœuf en morceaux moyens 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 cives 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de thym ½ c. à c. de paprika doux ou fort 1 c. à s. de concentré de tomate 3 grains de piment de la Jamaïque...

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Tags: curry, ail, pommes de terre, poivron rouge, poivron vert, concentré de tomate, paprika, thym, cumin, haricots blancs, oignon, queue de boeuf, bouillon de bœuf, piment de la Jamaïque, cives, Worcestershire sauce

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5 août 2017

Tortilla de patatas española - Authentique recette

La base d’une bonne tortilla espagnole est d’utiliser des pommes de terre à chair ferme, des oeufs frais et de l’huile d’olive vierge et avec des oignons nouveaux, c’est encore meilleur !!!! Originellement la cuisine espagnole utilisait très rarement...

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Tags: pommes de terre, oeufs, oignons, huile d’olive

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31 juillet 2017

Tajine de porc aux aubergines et aux courgettes

Si vous utilisez un tajine traditionnel en terre, ne jamais mettre le plat sans diffuseur sur le gaz car il risque de se fissurer... Sur l’induction ou la vitro, monter progressivement la chaleur de doux à moyen en 5 mn Ingrédients pour 4 personnes :...

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Tags: coriandre, tomate, Ras al Hanout, carottes, Courgettes, oignons, poivron rouge, olives vertes, paprika, curcuma, aubergines, citron confit, gingembre frais, poivron vert allongé, bouillon, filet de porc

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17 juin 2017

Steaks de thon en croûte de sésame et rissolée de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 steaks de thon 6 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. de saké 1 c. à s. de miel liquide 3 gousses d'ail ½ c. à c. ou 2 cm de gingembre Thiercelin 1809 3 c. à s. de graines de sésame Thiercelin 1809 3 carottes 3 pommes de terre...

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Tags: champignons, carotte, ail, fenouil, gingembre, pommes de terre, courgette, oignon, sauce soja, beurre, miel liquide, graines de sésame, huile de sésame, ail noir, saké, steaks de thon

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18 janvier 2018

Tacos de poulet aux légumes et haricots rouges épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tortillas de maïs 400 g de haricots rouges en boite 2 blancs de poulet 2 oignons 1 poivron rouge 1 tomate 1 piment rouge frais 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 1 carotte ¼ de chou...

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Tags: coriandre, tomate, carotte, haricots rouges, blancs de poulet, fromage râpé, oignons, poivron rouge, paprika, curcuma, piment rouge, chou blanc, laitue, concombre, tortillas de maïs, sauce épicée

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28 mai 2017

Tajine de dinde et potiron au miel et aux pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blancs de dinde 400 g de potiron 12 pruneaux 2 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 4 pommes de terre 3 carottes 3 tomates 2 c. à s. de miel 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de beurre 1 c. à c. de coriandre...

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Tags: coriandre, Ras al Hanout, ail, carottes, tomates, pommes de terre, céleri, oignons, curcuma, beurre, pruneaux, miel, huile d'olive, blancs de dinde, 5 baies, potiron1

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