Les marmites de Marphyl

12 octobre 2020

Moussaka aux pommes de terre et à la tomate sans béchamel

Une variante de la traditionnelle moussaka à la sauce béchamel Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines 6 pommes de terre 2 oignons 3 gousses d'ail 250 g de tomates concassées 15 feuilles de basilic 125 g de fromage en tranches 75 g de Parmesan 2 c....

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Tags: ail, pommes de terre, oignons, basilic, parmesan, aubergines, huile d'olive, piment de la Jamaïque, tomates concassées, fromage en tranches

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12 octobre 2020

Trottole au jus de cuisson des tripes et à la tomate

Une recette pour utiliser le reste de bouillon des tripes Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de trottole 1 chorizo 350 ml de jus de cuisson des tripes 1 talon de Jambon serrano 1 os de jambon ( facultatif ) 2 tomates 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2...

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Tags: chorizo, ail, tomates, jambon serrano, poivron rouge, paprika, laurier, oignon rouge, os de jambon, jus de cuisson des tripes, trottole

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9 octobre 2020

Frites maison au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre bintje ( rouges ) 4 c. à s. d’huile d’olive Sel Laver, peler et couper les pommes de terre en rondelles de 1 cm puis en bâtonnets Dans un saladier, mettre les frites et arroser d’huile, le sel Mélanger...

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Tags: huile d’olive, Sel, pommes de terre bintje

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8 octobre 2020

Boulettes de porc et jardinière de pois chiches

Ingrédients pour 4-6 personnes 400 g d'escalopes de porc 100 g de poitrine de porc 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 oignon 2 gousses d’ail 2 carottes 1 poivron rouge 125 g de petits pois 15 feuilles d’épinards 350 g de tomates concassées au jus 1 grosse...

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Tags: ail, carottes, tomates, Tabasco, petits pois, épinards, poivron rouge, paprika, pois chiches, thym, oignon, chapelure, oeuf, poitrine de porc, escalopes de porc

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7 octobre 2020

Tripes à la madrilène

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de tripes de veau 300 g de museau de veau 2 pieds de porc 1 groin de porc 2 chorizos à cuire 2 petits boudins ou 20 cm 1 talon de jambon serrano 1 carotte 1 oignon 1 tête d’ail 2 gousses d’ail 1 oignon 200 ml de sauce...

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Tags: carotte, jambon serrano, sauce tomate, tripes de veau, paprika doux, oignon, laurier, paprika fort, grains de poivre, huile d’olive, pieds de porc, tête d’ail, chorizos à cuire, boudins, groin de porc, museau de veau

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6 octobre 2020

Cassolette gratinée de colin et moules aux légumes divers

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de filets de poisson blanc ( colin, cabillaud, lotte ) 20 moules 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de brandy 2 c. à s. de farine 125 ml de vin blanc sec ¼ c. à c de piment d’Espelette 1 c. à s. de crème fraîche 1...

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Tags: brocoli, ail, moules, vin blanc sec, carottes, pommes de terre, oignons, fumet de poisson, poivron rouge, crème fraîche, laurier, farine, piment d’Espelette, huile d’olive, filets de poisson blanc, brandy, grana padano, champignons shiitake, haricots verts ronds

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5 octobre 2020

Cuisses de poulet et pommes de terre vapeur à la crème de chorizo

Ingrédients pour 4 personnes : 2 ou 4 cuisses de poulet 3 chorizos 4 pommes de terre 2 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika doux ou ½ de paprika fort 1 c. à c. de sucre ½ c. à c. de thym 12 feuilles de basilic 1 c. à s. de maïzena (...

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Tags: ail, tomates, pommes de terre, oignons, thym, basilic, sucre, paprika doux, paprika fort, chorizos, huile d’olive, maïzena, crème fraîche épaisse, cuisses de poulet

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3 octobre 2020

Pavés de saumon à l'unilatérale et riz au caviar d'aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 2 aubergines 2 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 4 filets d'anchois à l'huile d'olive 1 c. à s. de curry 1 c. à c. de poudre de coriandre 1 c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma...

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Tags: coriandre, Riz, curry, ail, citron, tomates, oignons, curcuma, cumin, pavés de saumon, paprika fort, aubergines, huile d'olive, aneth, filets d'anchois à l'huile d'olive

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2 octobre 2020

Smoothie de mangue et d’ananas au jus de citron vert

Ingrédients pour 4 personnes : 3 mangues 1 ananas 1 citron vert 2 gouttes d’extrait de vanille ( facultatif ) 6 glaçons Presser le citron vert Retirer la peau, le coeur dur de l’ananas et couper la chair en petits cubes Dans l’extracteur de jus, mettre...

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Tags: Mangue, vanille, citron vert, ananas, glaçon

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1 octobre 2020

Mélange d’épices mexicaines maison

Ingrédients pour 1 flacon de 250 ml : 3 c. à s. de chili en poudre ou de paprika fort 2 c. à s. de paprika doux 1 c. à s. d’oignon en poudre 1 c. à s. d’ail en poudre 1 c. à c. de sel ½ c. à s. de curcuma ½ c. à c. d’origan en poudre ou en feuilles ½...

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Tags: coriandre, origan, curcuma, cumin, paprika doux, clou de girofle, paprika fort, piment en poudre, Sel, maïzena, ail en poudre, chili en poudre, oignon en poudre

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29 septembre 2020

Spaghetti à l'ail persillé et râpure de citron

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de spaghetti 8 gousses d’ail 5 brins de persil 1 piment jalapeño ou oiseau ( facultatif ) 1 citron 5 c. à s. d’huile d’olive Mondrón extra vierge Poivre Sel Hacher finement le persil Râper et presser le citron Peler...

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Tags: Spaghetti, ail, citron, persil, huile d’olive, piment jalapeño

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28 septembre 2020

Blancs de poulet aux trois poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blancs de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 1 poivron jaune 2 oignons nouveaux 3 gousses d’ail 3 pommes de terre 16 olives vertes dénoyautées 75 ml de crème liquide ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, pommes de terre, blancs de poulet, poivrons rouges, paprika doux, huile d’olive, poivron jaune, oignons nouveaux, crème liquide, poivrons verts, olives vertes dénoyautées

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27 septembre 2020

Salade de sardines à l’huile aux pousses de haricots mungo

Ingrédients pour 4 personnes : 12 sardines à l’huile d'olive 200 g de pousses de haricots mungo 4 pommes de terre 1 poivron rouge 3 brins de persil 4 piments au vinaigre 1 c. à c. de paprika doux 4 c. à s. de vinaigre de cidre Poivre Sel Rincer et égoutter...

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Tags: pommes de terre, poivron rouge, persil, paprika doux, vinaigre de cidre, piments au vinaigre, pousses de haricots mungo, sardines à l’huile

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26 septembre 2020

Filets de poulet aux poivrons et aux pruneaux et piment d’Espelette

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet 2 c. à s. sauce soja 8 poivrons orange cornus 8 poivrons vert cornus 12 pruneaux 3 oignons 4 gousses d’ail 200 g de coulis de tomates 1 c. à s. de piment d’Espelette 2 c. à s. de persil plat haché 5 c....

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Tags: ail, oignons, piment d’Espelette, sauce soja, pruneaux, huile d’olive, persil plat, coulis de tomates, filets de poulet, poivrons orange cornus, poivrons vert cornus

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25 septembre 2020

Mélange d’épices pour volailles

A utiliser pour les marinades ou les marmites de volailles Ingrédients pour 1 flacon : 2 c. à c. de basilic sec 2 c. à c. de romarin sec 1 c. à s. de sel de l’Himalaya 1 c. à c. de poudre d’ail 1 c. à c. de persil séché 1 c. à c. de graines de moutarde...

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Tags: cumin, paprika doux, paprika fort, graines de moutarde, Sel, poivre noir, piment de Cayenne, basilic sec, bouillon de poulet en poudre, graines de céleri, persil séché, poudre d’ail, romarin sec, thym séché

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24 septembre 2020

Tartare de boeuf asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de bœuf argentin ½ citron vert 2 cébettes ou 3 échalotes 6 brins de coriandre 3 cornichons aigre-doux 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 bâtonnet de citronnelle 1 c. à c. de sauce ketchup 3 c. à s. de sauce...

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Tags: coriandre, piment, échalotes, citronnelle, gingembre, citron vert, sauce soja, graines de sésame, Sel, huile de sésame, jaune d’oeuf, ketchup, wasabi, filet de boeuf, sirop d’érable, cébettes, saké, cornichons aigre-doux, Gros câpres, lamelles de gingembre au vinaigre