Les marmites de Marphyl

18 décembre 2021

Cuisses de poulet en cocotte à l’ancienne

Un grand classique de la cuisine bourgeoise, revisité ..... Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 100 g de lardons 4 pommes de terre 4 carottes 1 navet 1 boite de champignons de Paris ou shiitake 2 oignons 6 gousses d’ail 1 cube de bouillon...

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Tags: champignons, romarin, ail, vin blanc sec, carottes, pommes de terre, oignons, persil, thym, laurier, bouillon de volaille, lardons, maïzena, navet, cuisses de poulet

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17 décembre 2021

Soupe piquante aux légumes et aux oeufs pochés

Ingrédients pour 4 personnes : 3 pommes de terre 2 carottes ½ branche de céleri ½ courgette 1 tomate 150 g de petits pois 2 champignons de paris ou shiitakes 2 oignons 3 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de volaille 4 oeufs 1 piment 4 c. à s. de fromage...

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Tags: champignons, tomate, piment, ail, carottes, pommes de terre, petits pois, céleri, oeufs, oignons, courgette, bouillon de volaille, fromage parmesan

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17 décembre 2021

Huile de rocou ou achiote

Également appelé bija, annatto, Orellana, …L Les Arawaks et les Caraïbes 2 peuples amérindiens du Venezuela ont importé le rocou vers les îles au IXème siècle avant l'arrivée de Christophe Colomb Ingrédients pour 1 flacon : 300 ml d’huile neutre ( tournesol,...

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Tags: huile neutre, graines de rocou

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16 décembre 2021

Pavés de cabillaud aux champignons et aux 4 poivres

Ingrédients pour 4 personnes 250 g de pavés de cabillaud avec la peau 2 c. à s. de mélange de 4 poivres 3 c. à c. de beurre Poivre Sel Sauce aux 4 poivres et aux champignons : 12 champignons ½ oignon ½ cube de bouillon de bœuf 1 c. à s. de maïzena 2 c....

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Tags: champignons, ail, whisky, crème fraîche, oignon, beurre, maïzena, bouillon de bœuf, pavés de cabillaud, ketchup, mélange de 4 poivres

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15 décembre 2021

Gratin de macaroni au pesto et champignons aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de macaroni ou penne lisce 250 g de champignons lamellés 125 g de lardons 1 oignon 6 brins de basilic ( 30 feuilles ) 2 gousses d’ail 2 c. à s. de vin blanc 2 c à s. de pignons 5 c. à s. de parmesan 5 c. à s. de fromage...

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Tags: champignons, ail, fromage râpé, vin blanc, basilic, parmesan, oignon, lardons, macaroni, pignons

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14 décembre 2021

Ailes de poulet au rhum au four - Chicken wings au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 16 ailes de poulet 3 c. à s. de miel 3 c. à s. de jus de citron 3 gousses d’ail 1 pincée de piment de Cayenne 1 c. à s. de rhum brun 1 c. à c. d'huile d'olive vierge extra Mondron Poivre Sel Peler et presser l’ail Dans un...

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Tags: ail, rhum brun, jus de citron, miel, piment de Cayenne, ailes de poulet

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14 décembre 2021

Soupe de poisson et gambas aux moules et safran à l’aïoli

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poisson ( lieu, colin, merlan… ) 1 c. à s. de fumet de poissons 4 têtes de poisson ½ litre de moules 8 gambas 100 g de tentacules de pieuvre 15 crevettes roses 2 pommes de terre 2 carottes 1 tomate 75 g de petits...

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Tags: gambas, tomate, ail, moules, carottes, pommes de terre, petits pois, céleri, crevettes roses, piment oiseau, persil, safran, oignon, filets de poisson, huile d’olive, fumet de poissons, aïoli, tentacules de pieuvre, têtes de poisson

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12 décembre 2021

Wok de boeuf au jus de pamplemousse et gingembre aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf ( rumsteak, filet, faux-filet ) 4 carottes 1 blanc de poireau 1 pamplemousse 1 oignon 2 gousses d'ail ½ cube de bouillon de bœuf 1 c. à s. de maïzena 2 cm de gingembre frais ou 1 c. à c. en poudre...

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Tags: coriandre, boeuf, ail, carottes, citronnelle, gingembre, sauce de soja, sucre, oignon, blanc de poireau, maïzena, bouillon de bœuf, pamplemousse, sauce nuoc mam

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9 décembre 2021

Risotto au poulet au chorizo et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 300 g de blancs de poulet 150 g de chorizo doux ou fort 1 poivron rouge ½ oignon 100 g de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 4 c. à s. de parmesan râpé 3...

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Tags: chorizo, vin blanc sec, blancs de poulet, poivron rouge, oignon, bouillon de volaille, huile d’olive, crème fraîche épaisse, parmesan râpé, riz arborio

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8 décembre 2021

Couscous de poulet au chou et autres légumes

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 1 chou blanc 400 g de couscous grains moyens 125 g de pois chiches pré trempés 4 carottes 3 courgettes 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de ras al hanout 1 c. à c. de harissa 1 bâton de cannelle 1 pincée...

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Tags: Ras al Hanout, ail, carottes, Courgettes, cannelle, oignon, beurre, huile d’olive, chou blanc, harissa, cuisses de poulet, pois chiches pré trempés, couscous grains moyens

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7 décembre 2021

Filet de boeuf au poivre et aux champignons crémeux et pommes de terre frites en quartiers aux herbes sèches

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de bœuf 12 champignons de Paris ½ cube de bouillon de bœuf 3 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de Maïzena 2 c. à s. de brandy 4 c. à s. de beurre 1 c. à c. de poivre en grains 3 pommes de terre moyennes 2 c. à...

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Tags: champignons, pommes de terre, crème fraîche, paprika doux, farine, filets de bœuf, beurre, brandy, maïzena, bouillon de bœuf, Poivre en grains, herbes sèches

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6 décembre 2021

Soupe du pêcheur et son aioli safrané de la Casa Levante - Sopa del pescador

Cette soupe de poissons ne se conserve pas car elle tourne et devient aigre si le temps est orageux Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de rougets grondins, rascasses, solettes, roussette, maquereau et congre 1 tête de lotte 12 étrilles 18 moules 400...

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Tags: lotte, ail, moules, carottes, céleri, Roussette, congre, concentré de tomate, curcuma, persil, poireau, anis sec, étrilles, olives de mer, maquereau, pistils de safran, praires, rascasses, rougets grondins, solettes

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5 décembre 2021

Salade composée de pommes granny smith, chou rouge, poireaux vinaigrette et avocat

Ingrédients pour 4 personnes : *Chou rouge en salade ½ chou rouge 3 c. à s. de jus d’orange 1 c. à s. de vinaigre de vin ou de cidre 1 c. à c. de vinaigre balsamique 1 pincée de cumin moulu 3 brins de persil plat 1 c. à s. d’huile de noix 2 c. à s d’huile...

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Tags: orange, vinaigre, citron, poireaux, échalotes, chou rouge, cumin, huile d’olive, vinaigre balsamique, persil plat, huile de noix, moutarde douce, avocats, pommes granny smith

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4 décembre 2021

Soupe de légumes au poulet et au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blanc de poulet 2 pommes de terre 3 carottes 2 branches de céleri ½ bocal de haricots verts, petits pois et flageolets 100 g de riz rond 1 oignon 1 gousse d’ail ½ c. à c. de gingembre 3 cubes de bouillon de volaille...

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Tags: ail, citron, haricots verts, carottes, gingembre, pommes de terre, petits pois, céleri, blanc de poulet, thym, oignon, laurier, bouillon de volaille, huile d’olive, riz rond, flageolets

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3 décembre 2021

Steak de bœuf à la sauce vierge

Ingrédients pour 4 personnes 4 steaks de bœuf 8 brins de persil 20 feuilles de basilic 2 gousses d’ail 1 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de câpres 2 anchois 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser l’ail Dans le bol du mixeur, mettre...

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Tags: ail, moutarde forte, persil, basilic, câpres, anchois, steaks de bœuf

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2 décembre 2021

Papillotes de saumon à la moutardé et aux pruneaux et petits pois aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 c. à c. de moutarde 16 pruneaux 1 oignon rouge 400 g de petits pois frais ou surgelés 350 g de carottes fraîches ou surgelées 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 brin de thym 6 c. à c. d’huile d’olive Poivre...

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Tags: moutarde, ail, carottes, petits pois, thym, pavés de saumon, pruneaux, oignon rouge, oignon jaune

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1 décembre 2021

Cuisses de poulet grillées et macédoine de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 oignons 300 g de carottes 100 g de navets 200 g de pommes de terre 200 g de haricots verts 200 g de petits pois surgelés 200 g de flageolets 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil ) 1 cube de bouillon...

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Tags: vin blanc sec, haricots verts, carottes, pommes de terre, petits pois, oignons, persil, thym, navets, laurier, huile d’olive, bouillon de légumes, cuisses de poulet, flageolets

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29 novembre 2021

Maquereaux à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 6 petits maquereaux 5 tomates 2 c. à s. de concentré de tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 brin de thym 4 c. á s. de vin blanc ½ c. à c. de purée de piment 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Pommes de terre Vider, rincer...

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Tags: ail, tomates, pommes de terre, vin blanc, maquereaux, concentré de tomate, thym, oignon, purée de piment

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26 novembre 2021

Boulettes d’agneau à l’orientale et tzatziki

Ingrédients pour 6 personnes : 700 g d’épaule ou de gigot d’agneau 3 gousses d’ail 2 oignons 1 pincée de gingembre 1 c. à s. de ras al hanout 125 ml de sauce tomate au basilic 1 c. à c. de gingembre 3 c. à s. de farine 12 olives noires 4 c. à s. d’huile...

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Tags: Ras al Hanout, ail, fromage blanc, gingembre, oignons, olives noires, farine, menthe, crème semi-épaisse, concombre, épaule d’agneau, sauce tomate au basilic

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25 novembre 2021

Coquilles de noix de pétoncles gratinées

Ingrédients pour 4 personnes : 20 noix de pétoncles 4 coquilles creuses de st Jacques 200 g de champignons de paris 1 oignon 3 c. à s. de chapelure 2 c. à s. de parmesan râpé 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Sauce : ½ c. à c. de fumet de poisson ½ c. à...

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Tags: champignons de Paris, fumet de poisson, oignon, chapelure, farine, beurre, parmesan râpé, coquilles creuses de st Jacques, noix de pétoncles

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