Wok de viande de boeuf hachée aux vermicelles de riz et aux légumes croquants

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de viande de bœuf hachée
• 250 g de vermicelles de riz,
• 2 carottes
• 1 navet
• 1 brocoli
• ½ chou-fleur
• 75 g de petits pois
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. de sauce nuoc mâm
• ½ citron
• 4 brins de coriandre
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• Poivre
• Sel

Presser le citron

Peler et hacher l’oignon et presser l’ail

Peler et couper les carottes en fines rondelles et le navet en brunoise ( petits dés )

Nettoyer et détacher les bouquets de brocoli et de chou-fleur

Dans le panier d’un cuit-vapeur, mettre les choux, les petits pois, les carottes croquants et cuire 8 mn à la vapeur

Dans un saladier, mettre les vermicelles de riz, recouvrir d’eau bouillante et réhydrater 4 mn

Retirer avec une écumoire, rincer à l’eau froide et égoutter

Dans un wok, chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, le sel et fondre 5 mn en remuant

Ajouter la viande hachée, l’ail, la sauce nuoc mâm, le jus de citron, le poivre et cuire 5 mn en remuant

Ajouter les vermicelles de riz, les légumes, mélanger délicatement et réchauffer 10 mn à couvert à feu doux

Parsemer de coriandre

Servir le wok de viande de boeuf hachée aux vermicelles de riz et aux légumes croquants bien chaud

Comments

[Chris]

Bien réconfortant