Les marmites de Marphyl

22 avril 2025

Wok de bœuf aux nouilles chinoises et carottes aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande bœuf hachée 2 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais 5 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sirop d’agave 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 2 c. à s. de vinaigre de riz Poivre...

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19 avril 2025

Mezze rigatoni aux champignons et aux tomates confites

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de mezze rigatoni 100 g de lardons 100 g de champignons 3 tomates séchées à l’huile d’olive 1 poivron vert 2 tomates pelées en boîte 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 2 œufs 2 c....

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18 avril 2025

Alplermagronen - Gratin suisse de pâtes et de pommes de terre au fromage

Des ranches de jarret de porc mi-sel cru braisé pour accompagner le alplermagronen ( voir la recette sur ce blog… ) Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre 150 g de pâtes torsade 2 oignons 150 g de fromage râpé 1 gousse d’ail 750 ml de...

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18 avril 2025

Jarret de porc mi-sel cru braisé

Le jarret en compément du Alplermagronen - Gratin suisse de pâtes et de pommes de terre au fromage... Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc mi-sel cru ( 1400 g ) 1 carotte 1 oignon 1 poireau 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 4 brins de persil 5...

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17 avril 2025

Pavés de cabillaud vapeur et riz au potiron et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 350 g de riz blanc 5 tomates ou ½ boite de purée de tomates 400 g de potiron 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 75 g de grana padano râpé 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à...

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15 avril 2025

Dos de lieu jaune et fenouil aux carottes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de lieu jaune 3 carottes 1 fenouil 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 3 brins de persil frais 175 ml de crème fraîche 1 c. à s. de moutarde forte ½ citron Poivre Sel 250 g de riz 300 ml d’eau 2 c. à s. d’huile...

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14 avril 2025

Blanquette de veau au fromage bleu et au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de sauté de veau ( épaule, jarret… ) 100 g de bleu de bresse, auvergne ou gorgonzola 1 carotte 1 blanc de poireau 150 g de champignons de paris 2 oignons 1 clou de girofle 1 bouquet garni ( thym, persil, laurier )...

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14 avril 2025

Filets de lieu noir vapeur et céleri rave aux carottes et aux pommes de terre râpés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poisson ( 800 g ) 1 céleri rave 3 carottes 3 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 citron 125 ml de crème fraîche ½ c. à c. de gingembre frais ou en poudre 1 pincée de cumin 1 c. à s. de persil haché 2 c....

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13 avril 2025

Paella aux queues de langoustines et aux moules

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz bomba 1500 g de langoustines 400 g de moules 200 g de petits pois surgelés 1 poivron rouge 4 tomates olives 1 oignon 2 gousses d’ail 200 ml de vin blanc sec 1 feuille de laurier ½ c. à c. de curcuma ¼ c. à c....

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12 avril 2025

Écrasée de légumes ( stoemp bruxellois ) et saucisses rôties

Le stoemp est un plat de légumes bruxellois… Ingrédients pour 4 personnes : 2 carottes 4 pommes de terre 200 g de céleri rave 400 g de potiron 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de beurre 100 ml de crème fraîche 4 ou 8 saucisses de Toulouse 6 feuilles...

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10 avril 2025

Foie de veau au jus de citron et à la cardamome

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de foie de veau en tranches 2 c. à s. de farine 3 citrons 3 gousses de cardamome 1 c. à s. de curcuma 3 gousses d'ail 5 brins de persil 4 c. à s.de vin rouge 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid...

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6 avril 2025

Empanada ou chausson de jambon et fromage au poivron

Cuisson 40 mn était trop longue... privilegier 30 mn !!! Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine 1 c. à s. de sel 100 g de beurre pommade 3 œufs 75 ml de lait 200 g de jambon haché 200 g de fromage mozzarella ou de fromage frais 3 c. à s. de fromage...

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3 avril 2025

Riz au four à la valencienne - Arròs al forn

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz bomba 4 côtes de porc 4 petits boudins noirs 4 chipolatas 2 saucisses blanches 2 tranches de lard ( 2 x 1 cm ) 2 pommes de terre 1 tomate 6 c. à s. de pois chiches pré trempés 1 tête d’ail 2 c. à s. de purée...

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3 avril 2025

Tortellini aux épinards à la crème de parmesan et jambon aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de tortellini farcis ( ricotta et épinards ) 250 g de talon de jambon blanc 200 g de petits pois 250 ml de crème fraîche liquide 250 ml de lait 2 gousses d’ail 1 pincée de noix de muscade Persil haché Parmesan Poivre...

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2 avril 2025

Chou sauté au chorizo et au poulet

Ingrédients pour 4 personnes 1 repollo ( 800 g ) 2 pommes de terre 4 chorizos portion 4 ailes de poulet 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika 4 c. à c. de vinaigre de vin 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre...

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29 mars 2025

Boudin noir aux pommes et à la banane

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de boudin fermier 4 bananes 4 pommes 2 c. à s. de cidre sec ou de jus de pomme 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre de Séchuan Sel Peler les bananes Peler,...

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28 mars 2025

Lentilles et céleri-rave rôti aux saucisses de Montbéliard

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Montbéliard 300 g de lentilles corail 150 g de céleri-rave 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cm frais ou ½ c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. de fond de veau 2 c. à s....

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27 mars 2025

Wok de colin aux poivrons et au pak choï aux vermicelles de riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 4 écheveaux de vermicelles de riz 4 pak choï 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 carottes 1 navet 2 cives ou 1 oignon 6 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sucre 1 c. à s. de maïzena 1 c. à c. de gingembre...

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26 mars 2025

Bar au fenouil et au citron au four

Ingrédients pour 2 personnes : 1 bar de ligne ( 875 g ) 1 fenouil 10 feuilles de basilic 4 pommes de terre 1 oignon 3 gousses de gousses d’ail 3 c. à c. d’anis en grains 1 citron 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre...

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25 mars 2025

Poêlée de pavés de saumon et légumes vapeur

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon 4 pommes de terre 4 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler, laver...

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