Les marmites de Marphyl

12 avril 2025

Écrasée de légumes ( stoemp bruxellois ) et saucisses rôties

Le stoemp est un plat de légumes bruxellois… Ingrédients pour 4 personnes : 2 carottes 4 pommes de terre 200 g de céleri rave 400 g de potiron 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de beurre 100 ml de crème fraîche 4 ou 8 saucisses de Toulouse 6 feuilles...

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10 avril 2025

Foie de veau au jus de citron et à la cardamome

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de foie de veau en tranches 2 c. à s. de farine 3 citrons 3 gousses de cardamome 1 c. à s. de curcuma 3 gousses d'ail 5 brins de persil 4 c. à s.de vin rouge 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid...

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6 avril 2025

Empanada ou chausson de jambon et fromage au poivron

Cuisson 40 mn était trop longue... privilegier 30 mn !!! Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine 1 c. à s. de sel 100 g de beurre pommade 3 œufs 75 ml de lait 200 g de jambon haché 200 g de fromage mozzarella ou de fromage frais 3 c. à s. de fromage...

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3 avril 2025

Riz au four à la valencienne - Arròs al forn

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz bomba 4 côtes de porc 4 petits boudins noirs 4 chipolatas 2 saucisses blanches 2 tranches de lard ( 2 x 1 cm ) 2 pommes de terre 1 tomate 6 c. à s. de pois chiches pré trempés 1 tête d’ail 2 c. à s. de purée...

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3 avril 2025

Tortellini aux épinards à la crème de parmesan et jambon aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de tortellini farcis ( ricotta et épinards ) 250 g de talon de jambon blanc 200 g de petits pois 250 ml de crème fraîche liquide 250 ml de lait 2 gousses d’ail 1 pincée de noix de muscade Persil haché Parmesan Poivre...

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2 avril 2025

Chou sauté au chorizo et au poulet

Ingrédients pour 4 personnes 1 repollo ( 800 g ) 2 pommes de terre 4 chorizos portion 4 ailes de poulet 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika 4 c. à c. de vinaigre de vin 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre...

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29 mars 2025

Boudin noir aux pommes et à la banane

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de boudin fermier 4 bananes 4 pommes 2 c. à s. de cidre sec ou de jus de pomme 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre de Séchuan Sel Peler les bananes Peler,...

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28 mars 2025

Lentilles et céleri-rave rôti aux saucisses de Montbéliard

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Montbéliard 300 g de lentilles corail 150 g de céleri-rave 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cm frais ou ½ c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. de fond de veau 2 c. à s....

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27 mars 2025

Wok de colin aux poivrons et au pak choï aux vermicelles de riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 4 écheveaux de vermicelles de riz 4 pak choï 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 carottes 1 navet 2 cives ou 1 oignon 6 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sucre 1 c. à s. de maïzena 1 c. à c. de gingembre...

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26 mars 2025

Bar au fenouil et au citron au four

Ingrédients pour 2 personnes : 1 bar de ligne ( 875 g ) 1 fenouil 10 feuilles de basilic 4 pommes de terre 1 oignon 3 gousses de gousses d’ail 3 c. à c. d’anis en grains 1 citron 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre...

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25 mars 2025

Poêlée de pavés de saumon et légumes vapeur

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon 4 pommes de terre 4 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler, laver...

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23 mars 2025

Empandillas : 3 recettes de chaussons regroupées, entrée, viande et dessert

Empandillas : 3 recettes de chaussons regroupées, entrée, viande et dessert Empanadilla de saumon aux aubergines et aux tomates confites Empanadillas de viande pimentée aux oignons caramélisés Empanadillas aux bananes des îles Les empanadillas non consommées...

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23 mars 2025

Pommes dauphine

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre bintje ou similaires 250 ml de lait 110 g de beurre 130 g de farine 4 œufs Poivre Sel Huile pour friture Laver les pommes de terre Dans un autocuiseur, mettre les pommes de terre avec la peau, le...

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22 mars 2025

Pavé de bison et fagots de haricots verts aux pommes dauphine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de bison 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel 2 boites de haricots verts extra fins 8 brins de ciboulette 16 pommes dauphine ( voir recette sur ce blog...

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21 mars 2025

Joues de porc au cidre brut et aux pommes et fricassée de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de joues de porc 4 pommes 1 oignon 75 g de lardons 1 branche de céleri 2 c. à s. de farine 750 ml de cidre brut 3 brins de thym 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Peler, couper en 2 et retirer...

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20 mars 2025

Pommes poêlées au beurre et gelée de coing

Une recette de pommes cuites avec des rubiettes ( que mon frère m’a fait découvrir seulement jusqu’en mars ) ou bien des choupette, chantecler, Antarès, belle de boskoop ou reine des reinettes… Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes 2 c. à s. de beurre...

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20 mars 2025

Salade de rollmops à la vodka

Salade de rollmops à la vodka Ingrédients pour 4 personnes : 1 bocal de rollmops 4 pommes de terre 2 oignons blancs 1 yaourt bulgare 4 c. à s. de crème fraîche 1 pincée de sucre blanc 2 c. à s. de vodka 3 plumeaux d’aneth 4 c. à s. de câpres Poivre Sel...

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19 mars 2025

Marmitako de cabillaud et calamar

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de cabillaud frais 24 moules décoquillées 400 g de pavé de calamar de Humboldt 4 pommes de terre 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 carotte 4 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 c. à s. de paprika...

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17 mars 2025

Soupe de moules au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de moules d'Espagne 250 ml de Jerez sec 500 g de poissons de roches 1 oignon 1 blanc de poireau 1 carotte 4 tomates pelés en boite 2 gousses d’ail 3 c. de gingembre frais 1 c. à s. de persil plat 1 feuille de laurier...

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17 mars 2025

Salade de haricots blancs à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots blancs ½ c. à c. de cumin 1 oignon 1 citron 6 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un récipient, rincer les lingots à l’eau froide à plusieurs...

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