Les marmites de Marphyl

16 mars 2025

Pavé de saumon rôtis et poêlée de légumes d’hiver à l’ail et au persil

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon ( 150 g x 4 ) 3 pommes de terre 2 navets 3 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 8 brins de persil 1 c. à c. de chapelure fine 2 pincées de piment d’Espelette 1 c. à s. de beurre 5 c. à s. d’huile d’olive vierge...

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15 mars 2025

Spaghetti aux calamars et sauce de poivrons à l’aubergine

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti 20 petits calamars ou 200 g de calamar de Humboldt en dés ½ poivron rouge ½ poivron jaune 1 poivron vert 2 aubergines 4 tomates ou 250 ml de purée de tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 20 olives dénoyautées...

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13 mars 2025

Coleslaw des hollandais de New York

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de chou blanc 4 carottes 1 oignon blanc 3 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de yaourt nature 2 c. à s. de raisins secs 1 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de vinaigre de vin 2 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel...

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12 mars 2025

Coquillettes au bouillon de pot au feu

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de coquillettes 250 g de reste de gîte de bœuf cuit 1 navet boule d’or du pot au feu 1 carotte jaune du pot au feu 1 pomme de terre du pot au feu 1250 ml de bouillon de pot au feu 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Effilocher...

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12 mars 2025

Potée de joues de porc à la patate douce et à la courge musquée

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc 2 patates douces 400 g de courge musquée ou de potiron 2 pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de fond de veau 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de moutarde forte...

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11 mars 2025

Courbine à l’estragon et pommes de terre aux champignons crémeux

La Courbine ou Maigre, parfois surnommé Grogneur est une espèce de poissons marins qui se pèche près des côtes et dans les estuaires de l'Atlantique nord-est et de la mer Méditerranée… La chair a une saveur douce et délicate souvent comparée à celle du...

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10 mars 2025

Filet mignon de porc et mijotée de salsifis aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de Porc 1 boite de salsifis 250 g de champignons de paris 3 pommes de terre 2 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 3 c. à s. de moutarde 200 ml de vin blanc sec 3 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. d’herbes...

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6 mars 2025

Chou au lard et saucisses aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou blanc 250 g de lard 2 saucisses de montbeliard 4 saucisses fumées 1 carotte 1 oignon 2 c. à s. de raisins secs 1 cube de bouillon de légumes 125 ml de crème fraîche 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de beurre 3 c. à...

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5 mars 2025

Queues de taureau au Montilla Moriles à l'andalouse

L'Andalousie abrite 3 appellations de vins blancs secs : le manzanilla du Puerto de Santa María ( province de Cadiz ) le Montilla-Moriles de Lucena ( sud de la province de Cordoba ) et le Jerez de Cadiz Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de queue de...

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2 mars 2025

Choucroute et jarrets de porc braisés aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de choucroute cuite 2 jarrets de porc 2 saucisses de Montbeliard 2 saucisses de Toulouse 3 c. à s. de saindoux 1 litre de bière bonde d’alsace 12 baies de genièvre 1 feuille de laurier 1 clou de girofle Poivre en grains...

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27 février 2025

Smoothie de banane au kiwi et à la pomme

Ingrédients pour 2 personnes : 1 pomme 1 banane 1 kiwi 1 sachet de sucre vanillé 250 ml d’eau Glace pilée Peler et couper le kiwi, la pomme et la banane en petits morceaux Ajouter le sucre, les glaçons et mixer Ajouter de l’eau peu à peu jusqu’à obtenir...

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24 février 2025

Pot au feu de boeuf de grand-mère

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande de boeuf ( gîte, macreuse ou paleron ) 400 g de plat de côtes 2 os à moelle 4 carottes 4 poireaux 1 branche de céleri 2 rutabagas 2 navets boule d’or 2 oignons 4 clous de girofle 2 brins de persil 1 brin de...

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23 février 2025

Soupe de crustacés et crevettes roses

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de moules 300 g de poissons de roche 250 g de crevettes roses 6 crabes marbrés 1 carotte 1 poivron vert 1 blanc de poireau 4 tomates pelées en boîte 2 oignons 6 gousses d’ail 175 ml de vin blanc 2 litres d’eau 1 c. à...

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18 février 2025

Filets de cabillaud à la sauce crémeuse moutarde et estragon

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 250 g de crème entière 4 c. à c. de moutarde forte 1 c à s. de graines de moutarde 1 c. à c. de sirop d’érable 2 c. à s. d’estragon en feuilles 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à...

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10 février 2025

Penne rigate au ragoût de bœuf

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de penne rigate 300g de viande de bœuf maigre hachée 600 ml de tomates concassées 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’origan haché 10 feuilles de basilic 75 g de crème épaisse 20 olives vertes dénoyautées ½ citron...

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8 février 2025

Tajine de poulet au citron et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuisses de poulet 1 citron confit 3 oignons 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de coriandre en poudre 1 c. à s. de raisins secs 200 g d'olives vertes dénoyautées 1 c. à s. de ras al hanout 1 bouquet...

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5 février 2025

Pommes de terre farcies à l’oeuf et à la viande hachée

Ingrédients pour 4 personnes : 2 très grosses ou 4 grosses pommes de terre à chair ferme 300 g de viande cuite ( talon de jambon, reste de pot au feu, de poulet, etc… ) 2 c. à s. de petits pois ou de grains de maïs 1 oignon 2 gousses d’ail 2 oeufs 6 brins...

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3 février 2025

Pizza au thon et coeurs d’artichauts aux olives vertes

Ingrédients pour 2 personnes : 1 base de pizza ou 250 g de pâte à pain 1 boîte de thon à l’huile d’olive ( 125 g ) 16 olives vertes dénoyautées 8 cœurs d’artichauts en conserve 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 2 c. à s. de sauce tomate cuisinée 50 g...

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2 février 2025

Cuisses de lapin au chou et pommes de terre braisés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin ½ chou blanc ( 400 g ) ¼ c. à c. de cumin 6 pommes de terre 3 carottes 6 baies de genièvre 250 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón...

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31 janvier 2025

Jambon de Bourgogne au persil en terrine

Conserver le reste de bouillon et les légumes pour une autre recette…. Ingrédients pour 1 terrine de 24 cm : 1 kg de palette ½ de porc 1 carotte 1 navet 2 échalotes 1 oignon 3 clous de girofle 3 gousses d’ail 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil )...

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