Les marmites de Marphyl

12 novembre 2024

Gyozas japonaises aux gambas - Chaussons ou empanadillas japonais aux gambas

Ingrédients pour 6 personnes ( 24 gyozas ) : Bases pour gyoza : 240 g de farine de blé ou de riz 120 ml d’eau 1 c. à c. de sel Dans un verre, mettre 120 ml d’eau, ajouter et dissoudre le sel Dans un saladier, tamier la farine et ajouter l’eau peu à peu...

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9 novembre 2024

Crème de potiron au gingembre frais et au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de potiron 1 oignon blanc 3 cm de gingembre frais 1 citron vert 200 ml de crème liquide 1 c. à c. de gingembre frais 1 cube de bouillon de légumes 1 c. a c. de gingembre en poudre 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra...

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9 novembre 2024

Riz moelleux aux ailerons de poulet

Remuer souvent le riz pendant la cuisson contrairement à la paella dont il ne faut pas remuer le riz !!! La ñora es un petit poivron rouge séché dont on extrait la chair une fois réhydraté ( épiceries fines ) Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz...

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6 novembre 2024

Soupe de boeuf et macaroni à la tomate et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de boeuf 350 g de macaroni 1 carotte 1 branche de céleri 125 ml de tomates concassées 20 olives vertes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de farine 2 cubes de bouillon de bœuf 1 c. à s. de ketchup 1 c. à...

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5 novembre 2024

Pizza au jambon et mozzarella aux tomates cerise et sauce au paprika

La mozzarella de buffala doit se manger crue car elle perd sa saveur à la cuisson… Ingrédients pour 2 personnes : 1 pâte à pizza 150 ml de coulis de tomate 125 g de mozzarella commune 4 tranches de jambon cru 7 tomates cerise 2 gousses d’ail 6 feuilles...

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4 novembre 2024

Sauté de bœuf aux champignons en sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de porc en cubes ( échine, épaule, palette, rouelle ) 800 g de petits champignons de Paris 4 pommes de terre 250 ml de tomates pelées au jus ou ¼ boîte de coulis de tomates 1 oignon blanc 3 gousses d’ail...

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3 novembre 2024

Morue et pommes de terre au four

Dessaler la morue, si besoin ( voir dessalage sur ce blog ) Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de morue ( 400 g ) dessalée ou pas 1 bouquet garni 4 pommes de terre 1 oignon 5 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 125 ml de vinaigre blanc 1 c. à s....

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1 novembre 2024

Steak haché de cou de mouton et œuf sur le plat

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de cou de mouton hachée 1 oignon rouge râpé 3 brins de persil finement haché ½ c. à c. de cumin en poudre 1 c. à c de paprika 1 c. à c. de menthe poivrée fraîche 1 c. à s. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive...

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1 novembre 2024

Velouté de potimarron et pommes de terre au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de potimarron 1 carotte 2 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de curry 2 feuilles de laurier 2 cubes de bouillon de volaille 4 c. à c. de crème fraiche épaisse 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère...

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30 octobre 2024

Tranche d’épaule d’agneau et macédoine de légumes en sauce au vin doux

Ingrédients para 4 personnes 4 ou 8 tranches d’épaule d’agneau ( selon la taille ) 250 ml de vin doux ( malaga, porto, moscatel ) 2 oignons 2 gousses d’ail Maizena pour lier 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel 400 g de légumes de macédoine...

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26 octobre 2024

Soupe de poulet et oeufs aux vermicelles et au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 1250 g d’eau 500 g de blanc de poulet 150 g de vermicelles 2 pommes de terre 2 carottes 1 navet 1 branche de céleri 1 c. à s. de petits pois 12 haricots verts ronds 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de legumes...

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25 octobre 2024

Blancs de poulet au fromage frais aux champignons et à l’estragon

Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet 12 champignons 5 échalotes 200 g de fromage blanc ( philadelphia, Carré Frais, St moret ) 1 c. à s. de mascarpone 125 ml de vin blanc sec 4 brins de ciboulette 1 c. à s. d’estragon 1 c. à c. de piment d’Espelette...

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21 octobre 2024

Râbles de lapin à la compotée de pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 râbles de lapin 5 pommes 1 oignon 4 pommes de terre 125 ml de vin blanc 1 c. à s. de sauce tomate 2 brins de romarin 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les pommes...

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19 octobre 2024

Macaroni à la crème rustique

Attention : Cette sauce ne se conserve pas Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de macaroni 2 gousses d’ail 2 c. à s. de crème épaisse 1 c. à c. de mayonnaise 2 c. à s. de yaourt grec 2 c. à s. de fromage râpé ( parmesan, grana padano, manchego vieux...

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19 octobre 2024

Oeufs brouillés au chorizo et au lard

Ingrédients pour 2 personnes : 4 chorizos 6 tranches fines de lard 4 œufs 2 gousses d’ail 1 piment oiseau Poivre Sel Peler et écraser l’ail Dans une poêle chaude, griller les tranches de lard à feu doux à couvert jusqu’à ce qu’elles soient croquantes...

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17 octobre 2024

Filets de poulet et pommes de terre à la crème au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet 4 pommes de terre 200 g de fromage râpé 125 ml de crème fraîche liquide 75 ml de lait entier 1 c. à s. de romarin 1 c. à s. de paprika 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre...

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15 octobre 2024

Blancs de poulet aux haricots verts et jambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de poulet 600 g de haricots verts 6 tranches fines de jambon serrano 6 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, mettre les haricots verts,...

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10 octobre 2024

Blancs de poulet au citron et au thym citron et purée de pommes de terre citronnée à l’ail et persil

Ingrédients pour 4 personnes 3 blancs de poulet ( 800 g ) 4 citrons 2 c. à s. d’origan 3 gousses d’ail 1 brin de thym citron 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Sur du papier absorbant, sécher les blancs de...

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9 octobre 2024

Fish and chips à ma façon

Mes conseils : Commencer par la sauce tartare et refroidir 1 h avant de servir avoir du goût… Frire les pommes de terre en premier et réserver au chaud !!! Ingrédients pour 4 personnes : Poisson frit : 4 filets de poisson blanc 100 g de farine ( 250 ml...

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7 octobre 2024

Purée de pommes de terre citronnée à l’ail et persil

Purée de pommes de terre citronnée à l’ail et persil Ingrédients pour 4 personnes : 8 pommes de terre ( 800 g ) 100 g de beurre mi-sel 2 citrons jaunes bio 2 gousses d’ail 3 brins de persil 1 c. à c. de beurre salé 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra...

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