Daurade au paprika en portefeuille et pommes de terre boulangères au paprika

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 daurade
• 1 c. à s. de paprika doux
• 3 gousses d’ail
• 3 brins de persil
• 1 citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid Mondrón
• Poivre
• Sel

Presser ½ citron

Peler, hacher 1 gousse et presser les 2 autres

Hacher finement le persil

Dans un bol, mettre le paprika doux, l’ail, le persil et fouetter

Nettoyer, écailler, vider et rincer la dorade

Réaliser 3 petites incisions sur les flancs de la daurade, poivrer et saler

Dans une grande sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen

Ajouter la daurade, côté peau vers le bas et cuire 3 mn d’un côté jusqu'à obtenir une peau croustillante et dorée

Très soigneusement avec 2 palettes, retourner la daurade et cuire 3 mn de l’autre côté

Ouvrir la daurade, verser uniformément la ½ du mélange au paprika et cuire 4 mn

Sur un plat, retirer la daurade et verser le reste du mélange au paprika

Saupoudrer un peu de paprika et verser 1 c. à c. de jus de citron sur chaque filet

Servir la daurade au paprika en portefeuille chaude avec le citron restant en quartiers et accompagner de pommes de terre boulangères saupoudrées de paprika