Les marmites de Marphyl

22 octobre 2022

Soupe de riz au poisson et aux crustacés

Ingrédients pour 4 personnes : 80 g de riz rond 125 g de merlu 250 g de palourdes 500 g de moules 12 gambas 1 oignon 3 gousses d’ail 2 carottes 3 c. à s. de petits pois 6 haricots verts 125 ml de vin blanc 1 c. à s. de fumet de poisson 2 c. à s. d’huile...

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Tags: gambas, ail, moules, haricots verts, carottes, merlu, petits pois, fumet de poisson, vin blanc, oignon, riz rond, palourdes

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5 octobre 2022

Ailes de raie à la sauce aux échalotes et au poivre vert

2 ailes de raie moyennes 3 litres d'eau 2 verts de poireaux 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 oignon 1 branche de persil 1 clou de girofle 6 grains de poivre noir Pour la sauce : 200 ml de vin blanc sec 100 ml de noilly prat ou de vermouth blanc...

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Tags: Noilly Prat, poireaux, vin blanc sec, échalotes, poivre vert, crème fraîche, persil, thym, clou de girofle, oignon, laurier, vinaigre balsamique, poivre noir, ailes de raie, vermouth blanc sec

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26 septembre 2022

Daurade au lait de coco et à la banane

Ingrédients pour 2 personnes : 1 daurade ( 800 g ) 1 tomate grappe 2 poivrons rouges 1 banane très mûre 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de coriandre ou ½ c. à c. en poudre ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. d’origan 1 pincée de cannelle 300 ml de lait...

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Tags: coriandre, ail, origan, lait de coco, daurade, cannelle, poivrons rouges, oignon, banane, tomate grappe

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10 septembre 2022

Boites de sardines au piment et salade à la vinaigrette d’aneth

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boîtes de petites sardines au piment Sauce tomate épicée 1 sachet de jeunes pousses 1 c. à c. d’aneth en poudre ½ citron 1 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Ouvrir les boîtes...

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Tags: citron, huile d’olive, vinaigre balsamique, aneth, jeunes pousses, Sauce tomate épicée, boîtes de sardines au piment

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24 août 2022

Marmite de fruits de mer et riz au curry dans son jus crémeux

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz 1 kg de moules 12 gambas 300 g d’anneaux de calamar 250 g d’abadèche 250 g de pois chiches en bocal 2 tomates grappe ½ poivron rouge ½ poivron vert 2 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 cube de bouillon de poissions...

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Tags: Riz, gambas, curry, moules, carottes, tomates, poivron rouge, poivron vert, pois chiches, paprika doux, safran, laurier, bouillon de légumes, oignon ail, anneaux de calamar, abadèche, bouillon de poissions

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30 juillet 2022

Filets de maquereaux marinés à la purée de poivrons rouges

Congeler les maquereaux au minimum 7 jours avant de cuisiner et dégeler au réfrigérateur pour éviter l’anisakis et autres parasites ( surtout dans les sushi et les ceviches )… Ingrédients pour 4 personnes : 4 maquereaux 2 poivrons rouges 1 oignon 4 gousses...

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Tags: ail, pommes de terre, maquereaux, poivrons rouges, vinaigre blanc, oignon, piment d’Espelette, beurre

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25 juillet 2022

Filet de merlu aux courgettes fondantes et sauce au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu 3 courgettes 3 pommes de terre 1 poivron rouge 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’herbes de provence 1 c. à c. d’aneth 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 citron jaune 1 c. à c. d’herbes...

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Tags: moutarde, ail, Courgettes, pommes de terre, oignons, poivron rouge, beurre, huile d’olive, citron jaune, maïzena, crème liquide, aneth, filets de merlu, herbes de Provence

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24 juillet 2022

Marmite de moules à la basque - marmitako de mejillones

Ingrédients pour 4 personnes : 1½ kg de moules 2 filets de colin 4 pommes de terre 1 oignon 1 poivron vert cornu 1 tomate 3 poivrons séchés ( ñoras ou piminetos choriceros ) 3 gousses d’ail 100 ml de vermouth ¼ de piment 6 brins de persil 2 c. à s. d’huile...

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Tags: tomate, piment, ail, moules, pommes de terre, colin, persil, oignon, poiivron vert cornu, poivrons séchés ( ñoras ), vermouth

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7 juillet 2022

Sole à la plancha

Ingrédients pour 1 personne : 1 grande sole 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 1 c. à c. de persil 1 gousse d’ail 1 c. à s. de jus de citron Sel Hacher finement le persil Peler et hacher finement l’ail Couper en 2 et...

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Tags: ail, persil, jus de citron, huile d’olive, Sel, sole

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3 juillet 2022

Darnes de lieu noir à la plancha et salade mixte

Ingrédients pour 4 personnes : 4 darnes de lieu noir 2 c. à s. de farine 2 tomates ½ concombre 1 carotte 6 feuilles de laitue 3 brins de persil 1 oignon nouveau 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Presser le...

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Tags: carotte, tomates, persil, oignon, farine, huile d’olive, laitue, concombre, darnes de lieu noir

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26 juin 2022

Queue de lotte aux pois chiches et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 queue de lotte ( 800 g ) 5 pommes de terre 400 g de pois chiches 3 carottes 1 blanc de poireau 1 poivron rouge précuit et pelé ou en bocal 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. de paprika 125 g de coulis...

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, fumet de poisson, poivron rouge, queue de lotte, paprika, pois chiches, persil, oignon, laurier, blanc de poireau, coulis de tomate

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25 juin 2022

Filets de maquereaux à la sauce tomate maison

Ingrédients pour 4 personnes : 4 maquereaux ou 8 filets de maquereaux 10 tomates fraîches ou 800 g de tomates pelées en conserve 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 1 carotte 2 brins de persil frais 1 feuille de laurier ½ c. à c. de thym en poudre...

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Tags: carotte, ail, tomates, poivron rouge, maquereaux, persil, oignon, laurier

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21 juin 2022

Pageot à la braise et salade de poivrons rouges

Ingrédients pour 2 personnes : 1 pageot ( 900 g ) 1 poivron rouge 1 oignon doux nouveau 2 citrons 8 brins de persil 4 gousses d’ail 7 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel marin en grains Préchauffer le four à 180º...

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Tags: poivron rouge, citrons, pageot, brins de persil, huile d’olive vierge extra, oignon doux nouveau

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2 juin 2022

Fricassée de crevettes roses à la créole

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de queues de crevettes crues 5 tomates 2 cives ou oignons nouveaux 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomate 2 c. à s. de persil ½ c. à c. de thym 1 piment 1 c. à s. de concentré de court bouillon 1...

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Tags: piment, ail, tomates, concentré de tomate, persil, thym, oignon, citron vert, court bouillon, huile d’olive, cives, queues de crevettes crues

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28 mai 2022

Filets de merlan aux poivrons et haricots rouges

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de filets de merlan sans la peau 350 g de haricots rouges précuits ( frijoles ) 2 poivrons orange 1 poivron rouge 1 oignon 3 gousses d’ail ¼ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de cumin ¼ c. à c. d’origan 2 c à s d’huile...

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Tags: ail, origan, haricots rouges, poivron rouge, cumin, oignon, paprika fort, filets de merlan, poivrons orange

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8 avril 2022

Coquille de saint jacques et de lotte aux champignons gratinée

Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de st jacques 1 petite queue de lotte 300 g de champignons 2 blancs de poireau 2 c. à s. de farine 250 ml de lait 1 pincée de noix de muscade 50 g de parmesan 100 g de fromage râpé 4 c. à s. de chapelure 4 c. à s....

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Tags: lotte, champignons, noix de st jacques, fromage râpé, parmesan, noix de muscade, chapelure, farine, lait, blancs de poireau

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4 avril 2022

Noix de st jacques et champignons à la reine et pommes de terre dauphinoises

Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de st jacques 12 petits champignons de Paris 3 c. à s. de farine 3 c. à s. de beurre 300 ml de lait 200 ml de crème liquide 1 c. à s. de beurre 1 pincée de noix de muscade 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: champignons, ail, pommes de terre, noix de st jacques, noix de muscade, farine, lait, beurre, crème liquide

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27 mars 2022

Filets de sardines marinés au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg de petites sardines 4 citrons 2 tomates fermes 4 gousses d’ail 6 brins de basilic 100 ml d’huile d’olive Poivre Sel Presser 2 citrons et couper les autres en fines rondelles Peler et écraser les gousses d’ail Frotter...

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Tags: ail, tomates, sardines, citrons, basilic, huile d’olive

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1 mars 2022

Curry de cabillaud et légumes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud sans peau ni arêtes ( 600 g ) 2 pommes de terre 2 carottes 2 c. à s. de petits pois 8 cœurs d’artichauts 6 bouquets de brocoli 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de lait de coco 2 c. à s. de curry...

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Tags: brocoli, ail, lait de coco, carottes, tomates, pommes de terre, petits pois, curcuma, oignon, Dos de cabillaud, coeurs d’artichauts, curry jaune