Les marmites de Marphyl

750 grammes

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8 août 2021

Accras de morue à la portugaise

Accras de morue à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de morue 500 g de pommes de terre 2 oeufs 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment doux 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort 4 c. à s. de lait 8 brins de persil 3 c. à s. de farine ¼ paquet de levure chimique...

Posté par Marphyl à 01:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Morue, ail, pommes de terre, oeufs, poivron rouge, poivron vert, persil, paprika doux, oignon, farine, lait, paprika fort, vinaigre balsamique, tomates cerise, levure chimique, piment doux, aïoli, huile de friture, mâche

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28 juillet 2021

Filet de loup à la sauce au curry

Filet de loup à la sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de loup de mer 4 pommes de terre 2 oignons nouveaux 1 poivron rouge 2 c. à s. de farine 1 c. à s. de curry medium Bombay Thiercelin ½ litre de court bouillon 4 c. à s. de crème fraîche liquide 4 brins de persil...

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Tags: curry, vin blanc sec, pommes de terre, poivron rouge, persil, farine, court bouillon, grains de poivre, huile d’olive, oignons nouveaux, gros sel, loups de mer, crème fraîche liquide

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3 juillet 2021

Dos de cabillaud au beurre de cacahouètes et fondue de poireaux

Dos de cabillaud au beurre de cacahouètes et fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 3 c. à s. de beurre de cacahouètes 8 blancs de poireaux 2 oignons blancs 250 ml de vin blanc sec 200 ml de crème liquide 20 g de beurre Poivre Sel Peler et hacher les oignons blancs Nettoyer et couper...

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Tags: Cabillaud, vin blanc sec, beurre, beurre de cacahouètes, crème liquide, oignons blancs, blancs de poireaux

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25 juin 2021

Papillote de saumon au brocoli et aux carottes

Papillote de saumon au brocoli et aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon sans la peau 300 g de bouquets de brocoli 3 carottes 1 citron 2 échalotes 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Couper le citron en tranches Peler et couper les échalotes en fines rondelles Peler et râper les...

Posté par Marphyl à 00:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocoli, citron, carottes, échalote, pavés de saumon, beurre

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23 juin 2021

Salade de produits de la mer à l'huile d’olive

Salade de produits de la mer à l'huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes : 12 petits calamars macérés à l’huile d’olive 12 crevettes roses cuites 12 filets d’anchois macérés à l’huile d’olive 12 tomates cerise ½ citron 1 salade 1 c. à s. de persil 1 gousse d’ail 1 c. à c. de câpres 1 c. à c. d’origan...

Posté par Marphyl à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, ail, origan, citron, crevettes roses, persil, câpres, tomates cerise, vinaigre de Jerez, filets d’anchois, vinaigre balsamique blanc, petits calamars à l’huile d’olive

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20 juin 2021

Filets de saumon poêlés au chou crémeux

Filets de saumon poêlés au chou crémeux

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon frais 800 g de chou 1 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à c. de cumin 2 oignons 4 c. à s. de vinaigre de Jerez 125 ml de vin blanc sec 125 ml de crème fraîche 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Éliminer les feuilles...

Posté par Marphyl à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chou, oignons, vin blanc, Saumon frais, crème fraîche, cumin, vinaigre blanc, vinaigre de Jerez

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12 juin 2021

Marmite de marin aux légumes

Marmite de marin aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de cabillaud 1 tranche de requin 20 palourdes 12 gambas 300 g de pois chiches cuits en bocal 2 carottes 1 pomme de terre 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 1 piment 1 c. à c. de paprika 2 c. à s. de rhum brun ( facultatif...

Posté par Marphyl à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, pomme de terre, piment, ail, Cabillaud, carottes, fumet de poisson, paprika, pois chiches, persil, rhum brun, huile d’olive, palourdes, gros sel, oignon nouveau, requin

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9 juin 2021

Thon frais à l’espagnole

Thon frais à l’espagnole

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de thon frais 350 g de pois chiches 3 carottes 2 pommes de terre 2 tomates 200 ml de sauce tomate 3 oignons nouveaux 2 gousses d’ail 2 brins de thym frais 1 feuille de laurier 2 piments pili-pili 1 c. à s. de...

Posté par Marphyl à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, thon, sauce tomate, fumet de poisson, pois chiches, thym, laurier, oignons nouveaux, piments pili-pili

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2 juin 2021

Pot au feu de la mer au cabillaud

Pot au feu de la mer au cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 12 crevettes cuites 9 petits supions 6 pommes de terre 3 carottes 2 branches de céleri 1 poireau 1 tomate 1 oignon 3 gousses d’ail 1 clou de girofle 1 bouquet garni ( thym, coriandre, laurier ) 125 ml de...

Posté par Marphyl à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, ail, Cabillaud, citron, carottes, pommes de terre, céleri, fumet de poisson, vin blanc, thym, clou de girofle, oignon, poireau, laurier, beurre, supions, crevettes

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30 mai 2021

Filets de colin panés au fromage

Filets de colin panés au fromage

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin sans peau ni arêtes 4 tranches de fromage 1 c. à c. de romarin 2 oeufs 4 c. à s. de chapelure 4 c. à s. de farine 3 c. à s. d’huile de friture Poivre Sel Rincer, sécher les filets avec un torchon Dans 2...

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Tags: romarin, oeufs, chapelure, farine, filets de colin, tranches de fromage

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25 mai 2021

Tajine de tranches de requin mako et de légumes variés

Tajine de tranches de requin mako et de légumes variés

Ingrédients pour 2 personnes : 2 tranches de requin bleu mako 3 citrons ou 400 ml de lait 2 carottes 1 aubergine 1 courgette 20 fèvettes ½ poivron rouge ½ poivron vert ½ poivron jaune 1 pomme de terre ½ citron confit 1 oignon 2 gousses d’ail 10 olives...

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Tags: aubergine, pomme de terre, ail, carottes, gingembre, courgette, poivron rouge, poivron vert, paprika, curcuma, persil, olives noires, cumin, oignon, lait, citron confit, poivron jaune, fèvettes, grains de coriandre. vin blanc. citron, requin

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15 mai 2021

Filets de bogues à la sauce moutarde

Filets de bogues à la sauce moutarde

Congeler les bogues 48 h pour éliminer les possibles anisakis Ingrédients pour 4 personnes : 8 bogues petits ou 4 moyens 3 c. à s. de moutarde forte 5 c. à s. de crème fraîche 1 citron 1 c. à c. de curcuma 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression...

Posté par Marphyl à 01:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, curcuma, crème fraîche, moutarde forte, huile d’olive vierge, bogues

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22 avril 2021

Brandade de morue parmentière

Brandade de morue parmentière

Ingrédients pour 6 personnes : 850 g de morue 6 pommes de terre 4 gousses d'ail 150 ml de crème liquide entière 1 feuille de laurier 1 brin de thym 150 ml d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante,...

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Tags: Morue, ail, pommes de terre, thym, laurier, crème liquide entière, huile d’olive vierge

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1 avril 2021

Limande meunière et purée de pommes de terre au citron

Limande meunière et purée de pommes de terre au citron

Ingrédients pour 4 personnes 4 limandes ou 600 g de filets 4 c. à s. de farine 1 citron 3 brins de persil 5 c. à s. de beurre demi sel ( 80 g ) 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 1 kg de pommes de terre 200 ml de lait entier 3 c. à s. de beurre demi...

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Tags: ail, citron, pommes de terre, persil, basilic, farine, lait entier, beurre demi sel, limandes

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19 mars 2021

pavés de saumon et sauce au pamplemousse rose

pavés de saumon et sauce au pamplemousse rose

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 3 pamplemousses roses 2 c à s. de sirop d’agave 5 c. à c. de marmelade de pamplemousse ou d’orange amère 200 ml de vin blanc sec 150 ml de jus de pamplemousse 1 c. à c. de fumet de poisson...

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Tags: vin blanc sec, fumet de poisson, pavés de saumon, maïzena, sirop d’agave, pamplemousses roses, marmelade, jus de pamplemousse

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22 février 2021

Colin pané à la poêle

Colin pané à la poêle

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 2 oeufs 2 c. à s. de farine 2 c. à s. de chapelure 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans une assiette plate, verser la farine dans une autre assiette plate,...

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Tags: oeufs, chapelure, farine, filets de colin

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13 février 2021

Pavés de saumon et sauce au fromage manchego

Pavés de saumon et sauce au fromage manchego

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 6 c. à s. de farine 2 c. à s. de beurre 125 ml de lait 6 c. à s. de fromage manchego vieux râpé 4 c. à s. d’emmental râpé 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de cumin 1 c. à c. d’aneth 1 c. à c. d'huile...

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Tags: cumin, noix de muscade, farine, lait, pavés de saumon, beurre, emmental, aneth, fromage Manchego

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1 février 2021

Pavés de saumon et pommes de terre aux tomates au four

Pavés de saumon et pommes de terre aux tomates au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pav'es de saumon 6 pommes de terre 4 tomates 1 oignon 6 gousses d'ail 2 citrons 1 c. à c. d’herbes de Provence 1 c. à c. de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en tranches (...

Posté par Marphyl à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, citron, tomates, pommes de terre, persil, oignon, herbes de Provence, saumon

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19 janvier 2021

Daurade en portefeuille au ras al hanout et à la harissa

Daurade en portefeuille au ras al hanout et à la harissa

Ingrédients pour 2 personnes : 1 daurade ( 1200 g ) en portefeuille 2 pommes de terre 2 tomates 6 tomates cerise 1 oignon 4 gousses d’ail 2 c. à c. de paprika 4 c. à s. de vin de Jerez 1 c. à c. de harissa 1 c. à s. de ras al hanout 1/2 c. à c. de thym...

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Tags: Ras al Hanout, ail, daurade, tomates, pommes de terre, paprika, persil, thym, oignon, huile d’olive, tomates cerise, harissa, vin de Jerez

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7 janvier 2021

Gambas aux mandarines et lait de coco

Gambas aux mandarines et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 32 gambas ( 1 kg ) 8 mandarines 1 oignon 3 gousses d’ail 250 ml de lait de coco 1 c. à s. de persil 1 ½ c. à s. de beurre Poivre Sel Hacher finement le persil Décortiquer les gambas Peler et détailler les quartiers de 4...

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Tags: gambas, ail, lait de coco, mandarines, persil, oignon, beurre

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