lotte - Les marmites de Marphyl

26 juin 2022

Fumet de lotte

Ingrédients pour 2 litres de fumet : 1 tête et queue de lotte ( arête centrale ) 1 branche de céleri 1 vert de poireau 2 oignons 2 gousses d’ail 150 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de curcuma 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier, 2 brins de persil )...

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Tags: lotte, romarin, ail, vin blanc sec, oignons, curcuma, persil, thym, laurier, huile d’olive, branche de céleri, vert de poireau

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8 avril 2022

Coquille de saint jacques et de lotte aux champignons gratinée

Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de st jacques 1 petite queue de lotte 300 g de champignons 2 blancs de poireau 2 c. à s. de farine 250 ml de lait 1 pincée de noix de muscade 50 g de parmesan 100 g de fromage râpé 4 c. à s. de chapelure 4 c. à s....

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Tags: lotte, champignons, noix de st jacques, fromage râpé, parmesan, noix de muscade, chapelure, farine, lait, blancs de poireau

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6 décembre 2021

Soupe du pêcheur et son aioli safrané de la Casa Levante - Sopa del pescador

Cette soupe de poissons ne se conserve pas car elle tourne et devient aigre si le temps est orageux Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de rougets grondins, rascasses, solettes, roussette, maquereau et congre 1 tête de lotte 12 étrilles 18 moules 400...

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Tags: lotte, ail, moules, carottes, céleri, Roussette, congre, concentré de tomate, curcuma, persil, poireau, anis sec, étrilles, olives de mer, maquereau, pistils de safran, praires, rascasses, rougets grondins, solettes

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3 août 2020

Paella de fruits de mer et de poisson

Pour 4 personnes avec un très bon appétit !!! Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de riz bomba 6 grosses gambas ou scampi 6 filets de poisson blanc ( colin, lotte, empereur, lieu, julienne ) 250 g de supions 18 moules 200 g de crevettes roses 150 g de...

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Tags: lotte, ail, moules, tomates, colin, crevettes roses, poivron rouge, oignon, haricots plats, supions, palourdes, riz bomba, scampi, poivron vert cornu, empereur, gros haricots blancs, grosses gambas, julienne, lieu, poisson blanc

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26 avril 2020

Soupe de poissons de Bena

Prenez soin d'ôter les arêtes des filets à cru, avant la cuisson. La rascasse est bien pour donner du goût, la lotte pour faire de la chair consistante Ingrédients pour 4 personnes ou plus : 1 kg de têtes et parures de poissons ( raie, lotte sans les...

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Tags: lotte, moules, carottes, tomates, pommes de terre, céleri, oignons, Roussette, petits calamars, palourdes, crevettes, rougets, poissons de roche, tête d’ail, gambones, scampi, cosses de fenouil, rascasse, tiges de fenouil sauvage avec les fanes, têtes et de poissons

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20 novembre 2017

Marmite de lentilles marinières et lotte au serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 2 queues de lotte ( 800 g ) 4 tranches de jambon serrano ou de lard 8 gambas 1 pomme de terre ½ poivron rouge ½ poivron vert 2 carottes 3 gousses d’ail 1 pincée de paprika doux 6 pistils de safran 2 c....

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Tags: gambas, lotte, pomme de terre, lentilles, Lard, ail, carottes, jambon serrano, poivron rouge, poivron vert, persil, paprika doux, safran, fumet de poissons

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20 mai 2016

Pot au feu de lotte et sauce au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 900 g de lotte ( 4 queues ) 8 gambas 3 navets 5 carottes 3 pommes de terre 1 rutabaga 1 blanc de poireau 5 feuilles de chou frisé 1 oignon 2 clous de girofle 3 gousses d'ail 8 c. à c. de fumet de poisson en poudre 300 ml...

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Tags: lotte, ail, citron, vin blanc sec, échalotes, carottes, pommes de terre, rutabaga, fumet de poisson, curcuma, thym, cumin, oignon, clous de girofle, laurier, beurre, blanc de poireau, chou frisé, crème épaisse, gambas. navets

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8 novembre 2012

Lotte au chou et au lard

Lotte au chou et au lard Ingrédients pour 4 personnes : 4 queues de lotte de 150 g 1 branche de thym 1 feuille de laurier 6 c. à s. d’huile d’olive ( 4 + 2 ) 1 petit chou 450 g de poitrine fumée 6 gousses d’ail 6 baies de genièvre 1 clou de girofle sel...

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Tags: Poisson, lotte, Chou, Lard

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19 septembre 2012

Paella Valenciana Mixta – Viandes et poissons

( Ceci est une Paella, le terme paella désigne aussi bien le contenu que le contenant ) Ingrédients pour 4 personnes 320 g de riz Bomba ( 80 g / personne ) 300 g de poulet 300 g de lapin 2 oignons 3 gousses d’ail 4 langoustines, scampis ou grosses gambas...

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Tags: Riz, calamar, crevette, gambas, langoustine, lapin, lotte, poulet, tomate, moules, haricots verts, artichauts, poivron rouge, paprika fort ou 1 piment oiseau, haricots blancs, safran ou curcuma, bouillon de volaille ou court bouillon

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