maquereaux - Les marmites de Marphyl

30 juillet 2022

Filets de maquereaux marinés à la purée de poivrons rouges

Congeler les maquereaux au minimum 7 jours avant de cuisiner et dégeler au réfrigérateur pour éviter l’anisakis et autres parasites ( surtout dans les sushi et les ceviches )… Ingrédients pour 4 personnes : 4 maquereaux 2 poivrons rouges 1 oignon 4 gousses...

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Tags: ail, pommes de terre, maquereaux, poivrons rouges, vinaigre blanc, oignon, piment d’Espelette, beurre

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25 juin 2022

Filets de maquereaux à la sauce tomate maison

Ingrédients pour 4 personnes : 4 maquereaux ou 8 filets de maquereaux 10 tomates fraîches ou 800 g de tomates pelées en conserve 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 1 carotte 2 brins de persil frais 1 feuille de laurier ½ c. à c. de thym en poudre...

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Tags: carotte, ail, tomates, poivron rouge, maquereaux, persil, oignon, laurier

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29 novembre 2021

Maquereaux à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 6 petits maquereaux 5 tomates 2 c. à s. de concentré de tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 brin de thym 4 c. á s. de vin blanc ½ c. à c. de purée de piment 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Pommes de terre Vider, rincer...

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Tags: ail, tomates, pommes de terre, vin blanc, maquereaux, concentré de tomate, thym, oignon, purée de piment

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13 avril 2020

Chinchard à la Mallorquine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 chinchards ou 4 maquereaux 4 pommes de terre 10 blettes ou cardes 4 brins de persil 2 oignons 2 tomates 2 gousses d’ail 100 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Lever ou faire lever les filets des chinchards...

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Tags: ail, tomates, pommes de terre, blettes, oignons, vin blanc, maquereaux, persil, cardes, chinchards

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22 mars 2017

Maquereaux en portefeuille et légumes vapeur à la sauce au basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 4 maquereaux 20 feuilles de basilic 1 citron vert 1 gousse d’ail 4 carottes 1 raifort ou radis noir 2 blancs de poireaux ½ c. à c. de paprika Thiercelin 1809 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Passer les maquereaux sous...

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Tags: ail, carottes, maquereaux, paprika, basilic, citron vert, blancs de poireaux, raifort

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5 février 2016

Maquereaux au four en croûte d’herbes

Afin que la croûte d’herbes ne fonde pas à la cuisson, il est nécessaire d’ajouter du parmesan à la préparation Ingrédients pour 4 personnes : 4 maquereaux 2 poivrons rouges 1 oignon 2 gousses d’ail 15 brins de ciboulette 8 brins de coriandre 25 feuilles...

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Tags: coriandre, ail, citron, maquereaux, basilic, poivrons rouges, oignon, chapelure, huile d’olive, ciboulette, pignons de pin, beurre pommade, parmesan râpé

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4 septembre 2013

Cotriade - Recette Bretonne

Originaire du Morbihan, en Bretagne, elle s’appelle kaoteriad « le contenu de la marmite » et son nom lui viendrait du grand chaudron dans lequel on la faisait cuire Equivalente de la bouillabaisse, cette soupe de poisson bretonne comprend tous les poissons,...

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Tags: gambas, moules, vin blanc sec, daurade, colin, merlu, congre, grondins, maquereaux, queue de lotte, sardines

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20 septembre 2012

Soupe de poissons méditerranéenne

Une "soupe" de poissons méditerranenne, cousine germaine de la bouillabaisse Ingrédients pour 4 personnes: Le bouillon ( 2 litres ) restant de la cuisson de poissons au court-bouillon ( voir recette ) comprenant : 1 oignon 1 cube de court-bouillon ( Laurier,...

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Tags: gambas, encornets, carotte, ail, origan, tomates, céleri, vin blanc, poivron vert, maquereaux, persil, thym, oignon, poireau, laurier, court-bouillon, bouillon de poisson, filet de poisson blanc, poissons de roche, potón

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