Les marmites de Marphyl

16 mars 2018

Empanada galicienne aux calamars et gambas

Cuisiner la garniture la veille, elle sera nettement plus savoureuse… et de toute façon, elle devra être froide pour garnir la empanada !!! Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de farine 1 sachet de levure fraiche de boulangerie 300 ml d’eau tiède 2 c....

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Tags: ail, pommes de terre, oeufs, sauce tomate, crevettes roses, vin blanc, poivron rouge, paprika doux, oignon, farine, beurre, calamars, Sel, jaune d’oeuf, levure fraiche de boulangerie

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15 mars 2018

Pilons de dinde confits et sauce au vin doux vieux de Malaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de dinde gros sel 10 grains de poivre 8 grains de malaguette 3 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille 400 ml de vin doux vieux de Malaga ou de moscatel 1 c. à s. de sirop d’érable...

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Tags: Moscatel, thym, graisse de canard, laurier, sauce soja, bouillon de volaille, grains de poivre, maïzena, grains de malaguette, gros sel, sirop d’érable, cuisses de dinde, vin doux vieux de Malaga

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14 mars 2018

Sauté de boeuf aux olives

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de collier de bœuf 125 g d'olives vertes 4 carottes 4 pommes de terre 2 tomates 3 oignons 2 gousses d'ail 500 ml de vin blanc 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et émincer finement les oignons et l'ail Épépiner,...

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Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, oignons, vin blanc, olives vertes

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12 mars 2018

Saucisses et pisto andalou aux pois chiches – Salsichas con pisto andaluz y garbanzos

Saucisses et pisto andalou aux pois chiches – Salsichas con pisto andaluz y garbanzos Ingrédients pour 4 personnes : 12 saucisses fraîches 150 g de lardons natures 6 feuilles de blettes 250 g de pois chiches précuits 120 g de potiron 1 aubergine 2 courgettes...

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Tags: Potiron, aubergine, ail, tomates, Courgettes, pois chiches, sucre, cumin, paprika doux, oignon, laurier, paprika fort, huile d’olive, saucisses fraîches, feuilles de blettes, poivron vert long, coulis de tomates bouillon de légumes, lardons natures

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4 mars 2018

Lapin au riz et aux légumes à l’Andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou râbles de lapin 3 tomates 200 g de haricots plats 2 poivrons rouges 20 olives vertes 2 oignons 3 gousses d’ail 1 brin de romarin 6 feuilles de menthe 1 cube de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre...

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Tags: romarin, ail, tomates, oignons, olives vertes, poivrons rouges, haricots plats, bouillon de légumes, menthe, cuisses ou râbles de lapin

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1 mars 2018

Cuisses de poulet et légumes sautés au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 1 pomme de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de...

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Tags: tomate, pomme de terre, ail, carottes, gingembre, oignon, poireau, navet, cive, cuisses de poulet, sauce soya, bouillon de volailles, vin de Málaga ou de porto blanc

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27 février 2018

Mijotée de colin aux piments et au lait de coco

Mijotée de colin aux piments et au lait de coco Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin sans la peau 3 piments rouges 1 oignon 2 gousses d’ail 400 ml de lait de coco 1 c. à s. de court-bouillon 1 c. à c. d’origan 2 c. à s. d'huile d’olive 4 brins...

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Tags: ail, origan, lait de coco, persil, oignon, piments rouges, court-bouillon, pavés de colin

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26 février 2018

Pieds de veau aux pois chiches et aux raisins secs ou Hargma marocain

Une recette classique dans les familles juives marocaines Ingrédients pour 4 personnes : 4 pieds de veau 400 g de pois chiches 2 oignons 4 gousses d'ail 1 c. à s. de paprika 1 piment ou ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin...

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Tags: piment, ail, gingembre, cannelle, raisins secs, oignons, paprika, pois chiches, cumin, paprika fort, pieds de veau

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21 février 2018

Tajine de poulet au fenouil et aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 2 fenouils ½ boîte de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomate 1 tomate 1 c. à s. de persil ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curcuma 1 cube de...

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Tags: tomate, ail, gingembre, blancs de poulet, petits pois, concentré de tomate, curcuma, persil, paprika doux, oignon, fenouils, bouillon de volailles

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20 février 2018

Sauté de boeuf aux okras et aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 850 g de viande de boeuf à braiser 3 aubergines 4 tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à s. de Brandy ou d’Armagnac 1 c. à c. de sucre roux ou de cassonade 2 feuilles de sauge 1 brin de thym...

Posté par Marphyl à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauge, ail, origan, tomates, oignons, concentré de tomate, Armagnac, thym, aubergines, sucre roux, vinaigre de cidre, brandy

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19 février 2018

Cuisses de poulet au moscatel sur purée de céleri

Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 400 g de céleri rave 2 c. à s. de lait 8 champignons 200 ml de vin de moscatel 2 carottes ½ citron 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de sucre 1 brin de romarin 1 brin de thym...

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Tags: champignons, romarin, ail, citron, carottes, raisins secs, Moscatel, thym, sucre, oignon, lait, miel, céleri rave, cuisses de poulet

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17 février 2018

Côtes de porc gratinées aux carottes et pousses de soja

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 800 g de carottes 250 g de pousses de soja égouttées ½ cube de bouillon de porc 150 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de moutarde forte 125 g de fromage râpé 2 oignons 4 gousses d'ail 6 brins de persil 1 brin...

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Tags: ail, vin blanc sec, carottes, fromage râpé, oignons, moutarde forte, persil, thym, bouillon de porc, côtes de porc, pousses de soja

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17 février 2018

Soupe chinoise aux champignons noirs et vermicelles au jambon fumé

Fêtons le nouvel an chinois... 2018 !!! C'est l'année 4716 du Chien de Terre Brun Ingrédients pour 4 personnes : 8 champignons noirs déshydratés 200 g de vermicelles chinois 400 g de talon de jambon blanc ou fumé ½ courgette 1 carotte ½ panais 1 vert...

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Tags: coriandre, carotte, vinaigre, ail, haricots verts, gingembre, petits pois, panais, courgette, champignons noirs, sucre, oignon, sauce soja, bouillon de légumes, sauce aigre douce, jambon blanc, céleri-rave, vert de poireau, sauce nuoc mam, vermicelles chinois

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15 février 2018

Cuisse de dinde grillée au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1200 g ) 3 oignons 6 gousses d’ail 250 ml de rhum 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre 1 c. à c. de gros sel Bruler les restes de plume au soufflet Peler et couper l’ail et les oignons en grosses rondelles...

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Tags: rhum, ail, oignons, cuisse de dinde

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14 février 2018

Filets de cabillaud à la plancha et à la tomate et aux herbes de Provence

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud, loup, daurade… 2 c. à s. de farine 4 gousses d'ail 1 oignon 4 grosses tomates 2 c. à c. de concentré de tomates 175 ml de vin blanc 10 brins de persil 2 c. à c. d’herbes de Provence 1 pincée de piment...

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Tags: ail, tomates, vin blanc, persil, basilic, concentré de tomates, piment fort, oignon, farine, filets de cabillaud, beurre, herbes de Provence

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14 février 2018

Oeufs de cabillaud poêlés à la sauce verte et au riz tiède

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g d’oeufs de cabillaud fumés 250 g de riz 1 oignon ½ citron 10 brins de persil 10 bruns de ciboulette 6 brins de cerfeuil 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le riz «...

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Tags: ’oeufs de cabillaud fumés 250 g de riz 1 oignon ½ citron 10 brin

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11 février 2018

Confiture de mandarines et potimarron au rhum

Choisir de mandarines à peau fine, adhérant bien à la pulpe Ingrédients pour 8 pots : 2 kg de mandarines 800 g de potimarron 3 citrons 350 ml d'eau 2250 g de sucre gélifiant ( 2 ¼ kg ) 1 c. à c. de sel 75 ml de rhum brun ou de Grand Marnier ( facultatif...

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Tags: mandarines, citrons, rhum brun, Sel, potimarron, Grand Marnier, sucre gélifiant

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10 février 2018

Crème de courgettes au mascarpone et pesto vert

Ingrédients pour 4 personnes : 3 courgettes 80 g de mascarpone 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de volaille 2 c. à s. de pesto vert 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Laver, sécher et couper les courgettes en dés Peler et hacher les oignons...

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Tags: ail, Courgettes, oignons, bouillon de volaille, mascarpone, pesto vert

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9 février 2018

Pavés de morue panés et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de morue dessalée 4 oeufs 4 pommes de terre 2 carottes 1 poivron 2 oignons 4 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 citron 1 c. à s. de persil 3 c. à s. de farine Huile de friture 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel...

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Tags: ail, citron, carottes, poivron, pommes de terre, oeufs, oignons, persil, laurier, farine, pavés de morue dessalée

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7 février 2018

Riz juteux au poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons ou cuisses de poulet ou les 2 250 g de riz 1 poivron vert ou rouge 1 oignon 3 gousses d'ail 1 citron 2 tomates ou 125 cml de purée de tomates 1 c. à c. de concentré de tomate 200 g de petits pois 6 brins de persil...

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Tags: Riz, ail, citron, gingembre, petits pois, poivron vert, concentré de tomate, paprika, curcuma, persil, cumin, oignon, laurier, bouillon de volaille, piment rouge, pilons de poulet, purée de tomates

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