Les marmites de Marphyl

24 novembre 2017

Gâteau moelleux à la mangue et coulis de fraises

Ingrédients pour 6 personnes ( moule 20 x 20 ) : 400 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 4 oeufs 250 ml de lait 125 ml d’huile de tournesol 200 g de sucre brun 2 mangues 2 yaourts au citron 6 c. à s. de mascarpone Dans un bol, tamiser...

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Tags: oeufs, farine, lait, sucre brun, Sel, mascarpone, levure chimique, huile de tournesol, mangues, yaourts au citron

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24 novembre 2017

Cuisses de cailles à la purée de boniato blanc et réduction de vin doux de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 16 cuisses de cailles 300 ml de vin doux de Málaga 2 patates douces ou boniatos blancs 2 gousses d’ail 2 c. à s. de crème fraiche 1 pincée de noix de muscade ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. d’herbes de Provence 1 lime ou...

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Tags: ail, gingembre, crème fraiche, vin doux de Málaga, noix de muscade, huile d’olive, lime, herbes de Provence, patates douces, cuisses de cailles

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23 novembre 2017

Poulet à la papaye verte et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de blancs de poulet 150 g de lardons 1 oignon 1 poivron jaune 1 poivron vert 350 g de champignons variés 1 c. à c. de gingembre frais ou ½ c. à c. en poudre 2 gousses d'ail 2 papayes vertes 2 oranges ( 100 ml de jus...

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Tags: ail, gingembre, blancs de poulet, poivron vert, oignon, poivron jaune, lardons, oranges, sauce soya, sauce aux piments, bouillon de volailles, feuilles de blettes, champignons variés, jus de citron vert, papayes vertes

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22 novembre 2017

Filets de hareng saur fumé marinés aux oignons et aux betteraves

Préparer plus de filets de hareng saur que ceux qui seront consommés car ils se conservent très bien au réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 12 filets de harengs saur fumés aux épices ( voir recette sur ce blog ) 2 oignons 2 betteraves rouges...

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Tags: carotte, oignons, laurier, grains de poivre, grains de piment de la Jamaïque, huile de tournesol, betteraves rouges, harengs saur fumés aux épices

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20 novembre 2017

Marmite de lentilles marinières et lotte au serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 2 queues de lotte ( 800 g ) 4 tranches de jambon serrano ou de lard 8 gambas 1 pomme de terre ½ poivron rouge ½ poivron vert 2 carottes 3 gousses d’ail 1 pincée de paprika doux 6 pistils de safran 2 c....

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Tags: gambas, lotte, pomme de terre, lentilles, Lard, ail, carottes, jambon serrano, poivron rouge, poivron vert, persil, paprika doux, safran, fumet de poissons

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19 novembre 2017

Gâteau moelleux au chocolat et crème glacée caramel aux graines de grenade

Ingrédients pour 6 personnes ( moule 20 x 20 ) : 250 g de chocolat noir à 70% 125 g de beurre demi-sel pommade 300 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 4 oeufs 150 g de sucre brun 2 grenades 2 yaourts nature épais ou 250 g de faisselle 6 c....

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Tags: oeufs, farine, beurre demi-sel, sucre brun, mascarpone, levure chimique, yaourts nature, chocolat noir, faisselle, caramel liquide, grenades

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19 novembre 2017

Potée veleña

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de haricots blancs secs ou en conserve 1 c. à s. de cumin 250 g de lard 125 g de chorizo piquant 250 g de chorizo doux 300 g de jarret avant de porc 3 gousses d’ail 6 morceaux de boudin 3 pommes de terre 1 carotte...

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Tags: tomate, Lard, ail, blettes, curcuma, cumin, paprika doux, haricots blancs, huile d’olive, poivrons verts italiens, chorizo doux, chorizo piquant, boudin, jarret avant de porc, pomes de terre

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16 novembre 2017

Potage de lentilles au chorizo et au jambon serrano à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de lentilles 4 pommes de terre 1 carotte 1 branche de céleri 100 g de lardons de poitrine fumée 200 g de chorizo piquant ou doux en grappe ou saucisse 2 oignons 2 gousses d'ail 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier...

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Tags: coriandre, carotte, chorizo, lentilles, ail, pommes de terre, céleri, oignons, curcuma, moutarde forte, cumin, paprika doux, laurier, bouillon de porc, lardons

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15 novembre 2017

Queue de lotte et gambas au riz en ragoût à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lotte ( 700 g x 2 ) 8 gambas 250 g de riz 2 tomates 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika doux ou ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à s. de coriandre 2 c. à s....

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Tags: coriandre, Riz, gambas, ail, tomates, poivron rouge, paprika doux, laurier, paprika fort, oignon rouge, queues de lotte

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14 novembre 2017

Assiette composée andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 1 tortilla de pommes de terre et oignons 2 tomates Salade verte 8 tranches de jambon serrano 4 c. à s. d’olives vertes aux poivrons rouges 1 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol, verser...

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Tags: citron, tomates, jambon serrano, huile d’olive, tortilla de pommes de terre et oignons, Salade verte, olives vertes aux poivrons rouges

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14 novembre 2017

Tomates farcies à la brandade de morue et gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de morue 24 gambas ou crevettes roses 8 tomates à farcir 400 g de pommes de terre 150 ml de lait 2 gousses d’ail 200 ml d’huile d’olive 2 c. à s. de ciboulette Poivre Sel La veille, dessaler la morue 12 h dans de l'eau...

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Tags: gambas, Morue, ail, tomates, pommes de terre, crevettes roses, lait, huile d’olive, ciboulette

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13 novembre 2017

Empanadillas au thon et à la tomate

Une recette originale des Baléares dont c’est une des spécialités… Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée carré ou 2 1 boite de thon au naturel ( 100 g ) 1 oignon 12 olives noires 1 oeuf dur 4 c. à c. de concentré de tomate 1 oeuf 1 c....

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Tags: coriandre, concentré de tomate, olives noires, oignon, oeuf, huile d'olive, pâte brisée, boite de thon au naturel

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12 novembre 2017

Loup en portefeuille aux tomates et poivrons sur lit de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bar ou loups ( de 600 g chacun ) 4 pommes de terre 1 poireau 4 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 c. à c. de graines de fenouil 1 c. à s. d’herbes de Provence 2 c. à c. d’huile d’olive...

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Tags: ail, citron, tomates, pommes de terre, poivron rouge, poivron vert, graines de fenouil, poireau, loup, huile d’olive, oignon rouge, herbes de Provence, bar

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11 novembre 2017

Queues de lottes au four à la peperonata

Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lottes ( 600 g x 2 ) 3 poivrons rouges 4 tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 1 branche de céleri 4 brins de coriandre 20 olives vertes dénoyautées 1 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d'huile...

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Tags: coriandre, ail, tomates, céleri, oignons, olives vertes, thym, poivrons rouges, vinaigre balsamique, queues de lottes

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10 novembre 2017

Joues de boeuf en sauce au vin de Malaga

Ingrédients pour 4 personnes 4 joues de boeuf 1 blanc de poireau 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail ½ poivron rouge 2 c. à s. de vin blanc 3 c. à s.de farine 125 ml de vin mi-doux de Málaga 3 c. à s. de sauce tomate 1 brin de romarin 2 c. à s. d’huile...

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Tags: carotte, romarin, ail, sauce tomate, vin blanc, poivron rouge, oignon, poireau, farine, joues de bœuf, vin mi-doux de Málaga

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9 novembre 2017

Curry d'aubergines et de crevettes au riz blanc

Ingrédients pour 4 personnes 12 grandes crevettes roses 2 aubergines 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de concentré de tomate 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de curry jaune 1 c. à c. de curcuma 3 c. à s. de rhum blanc 75 ml de vin...

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Tags: ail, origan, gingembre, crevettes roses, vin blanc, concentré de tomate, curcuma, oignon, aubergines, rhum blanc, maïzena, curry jaune

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9 novembre 2017

Salade marine de filets de maquereaux aux moules

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de salades variées 2 cœurs de laitue 2 boites de filets de maquereaux à l’huile d’olive 3 boites de moules marinées au paprika ½ avocat 1 oignon 3 brins de coriandre 1 citron Poivre Sel Egoutter les moules Hacher...

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Tags: coriandre, citron, oignon, cœurs de laitue, poivre, Sel, avocat, salades variées, filets de maquereaux à l’huile d’olive, moules marinées au paprika