Les marmites de Marphyl

6 juin 2018

Taboulé aux feuilles de céleri branches

Pour une cuisson traditionnelle de la semoule, voir la recette " Cuisson de la semoule au couscoussier " sur ce blog Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de semoule 1 pied de céleri branche 8 brins de menthe poivrée 4 tomates 1 poivron vert 3 oignons...

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Tags: semoule, citron, tomates, poivron vert, paprika fort, céleri branche, huile d’olive, menthe poivrée, oignons nouveaux

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6 juin 2018

Cuisson de la semoule au couscoussier

La semoule cuite à la vapeur est plus digeste Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de semoule de couscous ( grains moyens ) Bouillon de cuisson de la viande et légumes du couscous 6 c. à s. d'huile d’olive Sel Prélever un bol de bouillon de cuisson du...

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Tags: huile d’olive, Sel, semoule de couscous, Bouillon de couscous

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6 juin 2018

Saucisses butifarra au chou blanc et aux haricots blancs à la tomate

La botifarra ou boutifarre catalane est un gros intestin de porc farci de viande maigre de porc avec des épices Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation de la fécule et provoque les flatulences… Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: Chou, ail, carottes, tomates, oignons, cumin, clou de girofle, haricots blancs, bouquet garni, poivron vert italien, grains de poivre noir, côte de céleri, saucisses butifarra fraiches

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5 juin 2018

Soupe de fraises au vin blanc doux et à la menthe

Avec du vin blanc sec, ajouter 8 c. à s. de sucre roux et dissoudre, porter à ébullition 5 mn et refroidir à température ambiante Ingrédients pour 5 personnes : 4 oranges à jus 750 g de fraises mûres 750 ml de vin blanc doux 4 brins de menthe fraiche...

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Tags: oranges, fraises mûres, menthe fraiche, vin blanc doux

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5 juin 2018

Salade tiède de lentilles au haddock fumé

Le haddock ( famille des cabillauds ) est autre l’églefin salé et fumé Le haddock est fumé, salé et teint au rocou Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de filets de haddock 400 g de lentilles 1 oignon 1 carotte 1 clou de girofle 1 bouquet garni 1 c. à...

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Tags: carotte, lentilles, citron, moutarde forte, clou de girofle, oignon, bouquet garni, vinaigre de cidre, filets de haddock, branches de fenouil

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3 juin 2018

Spaghetti au thon et aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de spaghetti 1 boîte de thon 750 g de moules 250 g d’anneaux de calamar 200 g de crevettes roses 1 tomate 2 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à c. de gingembre 1 piment 150 ml vin blanc sec 3 c. à s. d’huile d’olive Sel...

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Tags: tomate, piment, Spaghetti, ail, moules, vin blanc sec, gingembre, thon, oignons, crevettes roses, anneaux de calamar

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3 juin 2018

Filets de porc à l’ail confit ou Lomo al Ajillo

Ingrédients pour 4 personnes : 3 filets de porc par personne ( 800 g ) 1 tête d’ail 1 feuille de laurier 125 ml de vin de Montilla Moriles ou de jerez sec 125 ml de bouillon de porc - ( ¼ cube de bouillon ) 1 c. à c. de persil 1 c. à c. de beurre 3 c....

Posté par Marphyl à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, laurier, bouillon de porc, beurre, filets de porc, vin de Montilla Moriles, tête d’ail, jerez sec

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2 juin 2018

Pavés de thon en croute à la bordelaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de thon 8 gambas 2 palourdes 2 échalotes 1 gousse d’ail 250 ml de vin rouge bordelais… 100 g de chapelure 8 brins de persil 2 c. à s. de beurre ½ citron 1 c. à c. de miel 3 pommes de terre 1 c. à s. d’huile d’olive...

Posté par Marphyl à 23:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, ail, citron, échalotes, pommes de terre, persil, chapelure, beurre, miel, palourdes, pavés de thon, vin rouge bordelais

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29 mai 2018

Poulet aux blettes et pommes de terre à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 botte de blettes 2 pommes de terre 3 tomates 1 c. à s. de concentré de tomate 2 oignons 3 gousses d’ail 1 piment vert 1 c. à c. de paprika 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les blancs de poulet...

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Tags: ail, tomates, pommes de terre, blettes, blancs de poulet, oignons, concentré de tomate, paprika, piment vert

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29 mai 2018

Pita aux tranches de poitrine et légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pains pita 16 tranches de poitrine nature ou fumée 2 gousses d'ail 1 oignon 2 tomates 16 feuilles de cœur de salade Sauce BBQ épicée Vinaigrette citronnée 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper l'oignon en...

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Tags: ail, tomates, oignon, pains pita, coeur de salade, Sauce BBQ épicée, Vinaigrette citronnée, poitrine nature

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29 mai 2018

Fraises marinées au citron vert et au rhum et glace nappée de coulis

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de fraises 500 g de glace aux fraises avec des morceaux 4 c. à s. de coulis de fraises 2 c. à s. de rhum blanc 1 c. à s. de sirop de sucre de canne 5 c. à s. de sucre 1 citron vert 1 c. à c. d’extrait de vanille La...

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Tags: sucre, citron vert, fraises, rhum blanc, extrait de vanille, sirop de sucre de canne, coulis de fraises, glace aux fraises

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29 mai 2018

Chou Kale au riz à la purée de piments et pavés de cabillaud gratinés à l'ail et au persil

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud ou de morue dessalée 1 chou kale ( 20 feuilles ) ½ c. à c. de cumin 2 carottes 3 gousses d'ail 200 g de riz 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de purée de piments à l’huile de soja 1 citron 1 c. à s....

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Tags: Riz, ail, citron, carottes, persil, cumin, sauce soja, pavés de cabillaud, mayonnaise, chou kale, piments à l’huile de soja

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28 mai 2018

Pavé de saumon en sauce au vin rouge à la cannelle

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 500 ml de vin rouge épais 4 cives 2 feuilles de laurier ½ c. à c. de cannelle 1 clou de girofle 1 brin de thym 1 c. à c. de sucre 2 c. à s. de fumet de poisson aux algues 3 ½ c. à s. de beurre 2 c. à s....

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Tags: vin rouge, cannelle, thym, sucre, clou de girofle, laurier, pavés de saumon, beurre, huile d’olive, cives, fumet de poisson aux algues

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24 mai 2018

Pavés d’autruche et sauce au Jerez avec semoule au poivron rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés d’autruche 1 oignon 1 c. à c. de farine 1 c. à s. de persil 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de légumes 125 ml de vin de jerez 200 g de semoule moyenne 2 poivrons rouges en bolcal 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre...

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Tags: ail, persil, oignon, farine, bouillon de légumes, vin de Jerez, pavés d’autruche, poivrons rouges en bolcal, semoule moyenne

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22 mai 2018

Steak haché à la teronne

Teronne ou terún est un terme légèrement péjoratif qui désigne les habitants du sud de l’Italie Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande hachée de boeuf 125 g de grana padano ou de parmesan 1 oeuf 50 g de tomates séchées ou confites 3 c. à c. de...

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Tags: origan, concentré de tomates, parmesan, oeuf, beurre, huile d’olive, tomates séchées, tomates confites, viande hachée de bœuf, grana padano

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22 mai 2018

Crevettes roses sautées aux tomates tandoori

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de crevettes roses 6 tomates grappe ½ citron 3 cives ou 2 oignons 3 gousses d’ail ½ c. à c. ou 3 cm de gingembre 1 c. à s. de poudre tandoori 2 pincées de piment d'Espelette 8 brins de coriandre 1 c. à s. de beurre...

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Tags: coriandre, ail, citron, piment d'Espelette, gingembre, oignons, crevettes roses, beurre, huile d’olive, cives, tomates grappe, poudre tandoori

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21 mai 2018

Jarret de porc à la mode de Shanghai et ses purées

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc en salaison 1 blanc de poireau 1 c. à s. de miel 2 c. à s. de vin de riz 3 cm de gingembre 3 feuilles de laurier 2 etoiles de badiane 1 c. à s. de graines de fenouil 10 grains de poivre du Sichuan 2 c....

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Tags: gingembre, graines de fenouil, sucre, laurier, miel, blanc de poireau, nuoc mam, badiane, grains de poivre du Sichuan, jarret de porcm, sauce de soja foncée, sauce soja claire, vin de riz

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19 mai 2018

Filets d’abadèche à la roteña

L’abadèche est un poisson à chair ferme et blanche pêché le long des côtes dans l’hémisphère sud Rota est une ville espagnole de la province de Cadix, en Andalousie sur la côte de l’océan atlantique à mi-chemin entre le Portugal et Gibraltar où les poissons...

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Tags: ail, origan, tomates, oignons, courgette, vin blanc, poivron rouge, laurier, poivrons verts allongés, filets d’abadèche

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18 mai 2018

Palourdes aux haricots blancs et verts plats

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de haricots blancs secs 500 g de palourdes 10 haricots plats 1 tomate 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1feuille de laurier ¼ c. à c. de thym 2 gousses d’ail haché 1 c. à s. de persil 3 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: tomate, ail, vin blanc, poivron rouge, poivron vert, persil, thym, oignon, laurier, huile d’olive, palourdes, haricots verts plats, haricots blancs secs

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18 mai 2018

Filets de perche du Nil au piment et pommes de terre sautées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de perche du Nil 3 pommes de terre 1 petite courgette 2 piments rouges 1 oignon 4 c. à s. d’huile d’olive 3 brins de coriandre Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en rondelles Couper la courgette en 4...

Posté par Marphyl à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, pommes de terre, courgette, oignon, huile d’olive, piments rouges, filets de perche

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