Les marmites de Marphyl

26 septembre 2015

Filets mignons de porc aux lardons et sauce au poivre

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons 4 échalotes 150 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de porc 125 g de lard fumé 1 c. à c. de poivre noir en grains 250 ml de crème liquide 1 c. à s. de fond de veau 2 c. à s. de cognac 2 c. à c. de beurre...

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Tags: échalotes, vin blanc, fond de veau, bouillon de porc, beurre, huile d'olive, cognac, lard fumé, crème liquide, filets mignons, poivre noir en grains

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25 septembre 2015

Mijotée d'agneau aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de côtes filet d'agneau 1 c. à s. de farine 1 oignon 6 gousses d'ail 4 carottes 250 g de lentilles 1 bulbe de fenouil 250 g de pulpe de tomates 1 cube de bouillon de légumes ½ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de curcuma...

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Tags: lentilles, ail, carottes, cannelle, curcuma, cumin, laurier), oignon, farine, cube de bouillon de légumes, huile d’olive, bulbe de fenouil, côtes filet d'agneau, pulpe de tomates

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21 septembre 2015

Escalopes de dinde poêlées et chutney d'oignons aux choux de Bruxelles

Ingrédients 4 personnes : 4 escalopes de dinde 4 c. à s. de beurre 6 oignons 1 gousse d’ail 400 ml de vin blanc 100 ml de vinaigre d’alcool blanc 400 ml d’eau 3 c. à s. de miel 500 g de choux de Bruxelles 1 cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier...

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Tags: ail, choux de Bruxelles, oignons, vin blanc, laurier, bouillon de volaille, beurre, miel, escalopes de dinde, vinaigre d’alcool blanc

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20 septembre 2015

Canard en cocotte aux légumes divers

Ingrédients pour 4 personnes : 8 morceaux de canard 150 g de lardons 1 citron 4 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c. d’origan 2 poivrons verts 1 branche de céleri 2 carottes 2 tomates 150 ml de tomate concassée 1 feuille de laurier 1 brindille de thym 8...

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Tags: ail, origan, citron, carottes, tomates, canard, vin rouge, céleri, oignons, Armagnac, persil, thym, graisse de canard, laurier, lardons, poivrons verts, tomate concassée

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18 septembre 2015

Fricassée de porc aux champignons et mangù de bananes plantain

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc de 500 g 500 g de champignons de Paris 1 cive 1 oignon 2 gousses d’ail 2 échalotes 1 bouquet garni 2 c. à s. de beurre 250 ml de vin blanc sec 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le filet en...

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Tags: ail, vin blanc sec, échalotes, champignons de Paris, oignon, beurre, bouquet garni, huile d’olive, cive, filet mignon de porc

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16 septembre 2015

Coeurs de veau et d’artichauts poêlés au gingembre et citron confit

Ingrédients pour 4 personnes : 1 coeur de veau 15 coeurs d’artichauts 1 gousse d'ail 1 oignon 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à c. de fenugrec 1 c. à s. de gingembre 1 c. à s. de fécule de pommes de terre 250 m de vin blanc sec ½ c. à c. de sucre 2 c....

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Tags: ail, vin blanc sec, gingembre, sucre, paprika doux, oignon, sauce soja, citron confit, huile d’olive, fenugrec, fécule de pommes de terre, coeur de veau, coeurs d’artichauts

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14 septembre 2015

Ailes de poulet braisées au miel et choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'ailes de poulet 2 c. à s. d'huile d’olive 3 c. à s. de miel 100 ml de sauce soja 2 c. à s. de vin de Jerez 3 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre 500 g de choux de Bruxelles 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille...

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Tags: ail, gingembre, choux de Bruxelles, oignon, laurier, sauce soja, bouillon de volaille, beurre, miel, huile d’olive, vin de Jerez, ailes de poulet, sauce barbecue

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13 septembre 2015

Cuisses de canard confites aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de canard confites 1 orange 1 c. à s. de sucre 100 ml de crème fleurette 2 c. à s. d'huile d'olive 6 feuilles de sauge 2 brins de thym 2 brins de romarin Poivre sel Sous le robinet, frotter et laver l’orange Râper...

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Tags: orange, Sauge, romarin, thym, sucre, huile d'olive, crème fleurette, pattes de canard confites

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12 septembre 2015

Poulet farci aux épinards et aux fromages italiens

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 3 c. à s. d’huile d’olive 3 gousses d'ail 1 oignon 800 g d'épinards 2 c. à s. de coriandre 3 c. à s. de basilic ou 1 c. à c. de basilic sec 125 g de ricotta 125 g de fromage mozzarella râpé 3 c. à s. de grana padano...

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Tags: coriandre, poulet, ail, pommes de terre, épinards, basilic, oignon, noix de muscade, huile d’olive, jaune d'oeuf, ricotta, grana padano râpé, mozzarella râpé

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11 septembre 2015

Foie de veau poêlé aux oignons et aux 2 pois

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau 6 c. à s. de farine 5 oignons 4 c. à c. de beurre 300 g de petits pois 400 g de pois cassés 1 brin de persil 1 feuille de laurier Poivre Sel Dans un saladier plein d’eau froide, mettre à tremper...

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Tags: petits pois, foie de veau, oignons, persil, laurier, farine, pois cassés, beurre

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9 septembre 2015

Gésiers de canard confits au chou rissolé

Ingrédients 4 personnes : 350 g de gésiers de canard confits ( 5 pièces ) 2 c. à s. de graisse de canard, si besoin 1 chou vert 2 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin 2 carottes 2 pommes de terre 1 c. à c. de vinaigre balsamique di Modena IGP 8 lamelles de...

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Tags: ail, poitrine fumée, carottes, pommes de terre, persil, cumin, graisse de canard, chou vert, gésiers de canard confits, vinaigre balsamique di Modena IGP

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8 septembre 2015

Canard rôti aux tomates et citrons confits avec pommes de terre et olives

La pré-cuisson du canard permet d’une part de l’attendrir et d’autre part d’éliminer une partie de la graisse Ingrédients 4 personnes : 1 canard 8 pommes de terre 3 oignons 6 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 citrons confits 8 tomates pelées 2 poivrons...

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Tags: coriandre, ail, tomates, pommes de terre, canard, oignons, olives vertes, curcuma, concentré de tomates, sucre, laurier, poivrons verts, citrons confits

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1 septembre 2015

Tripes de boeuf au rhum brun

Ici, des tripes de bœuf à ma façon Il existe les tripes de bœuf à base d’estomac de bovin, de pied de veau et les tripes de porc qui renferment un pied, un museau, une oreille, une queue, un morceau de poitrine, chorizos, boudins, estomac de porc et les...

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Tags: tripes, rhum, ail, carottes, vin blanc, pois chiches, cumin, paprika doux, clou de girofle, oignon, laurier, paprika fort, grains de poivre, menthe poivrée, lardons

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29 août 2015

Paupiettes de dinde et aubergines au lait de coco épicé

Ingrédients pour 4 personnes 1 blanc de dinde 2 oignons 1 œuf 150 g d’emmental râpé 2 c. à s. de chapelure 2 gousses d'ail 2 aubergines 125 g de petits pois 150 ml de lait de coco ½ c. à c. d’origan 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curry ½ c. à c. de gingembre...

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Tags: curry, ail, origan, lait de coco, gingembre, petits pois, oignons, colombo, piment oiseau, blanc de dinde, cumin, chapelure, oeuf, aubergines, emmental râpé

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25 août 2015

Steaks hachés de bœuf et sauce Arizona aux nopales et pommes de terre rissolées

Ingrédients 500 g viande de boeuf 2 poivrons rouges 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 ½ c. à s. de cactus en lamelles ( facultatif ) * nopales 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à s. de moutarde américaine...

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Tags: vinaigre, ail, origan, tomates, Tabasco, concentré de tomate, poivrons rouges, paprika doux, oignon, sucre brun, huile d’olive, viande de boeuf, moutarde américaine, cactus en lamelles ( facultatif )

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17 août 2015

Cuisses de canard à la sauce au chocolat noir

La sauce au chocolat donne une saveur tendre aux plats, elle peut entrer dans la composition d’une recette de volaille, de gibier, d’agneau ou même de bœuf au vin rouge Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 2 c. à s. de gros sel 1 c. à s....

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Tags: origan, vin blanc sec, cannelle, noix de muscade, huile d’olive, gros sel, chocolat noir 75 %, cuisses de canard, écorce de citron

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28 juillet 2015

Potée de poule et légumes printaniers

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule jeune 4 carottes fanes 1 radis noir 4 oignons nouveaux 1 branche de céleri 8 asperges vertes 1 courgette 12 feuilles de cardes nouvelles 3 tomates 4 pommes de terre nouvelles 150 g de pois chiches 2 brins de thym...

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Tags: carottes, tomates, courgette, pois chiches, persil, laurier, bouillon de volaille, beurre, thym frais, branche de céleri, oignons nouveaux, asperges vertes, cardes, pommes de terre nouvelles, poule jeune, radis noir, vin blanc de Jasnières

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27 juillet 2015

Pavés de bison flambés au bourbon et sauce Arizona aux cactus

Il est conseillé de cuire la viande de bison saignante ou bleue La quantité de piment et de catus dans la sauce Arizona est au goût de chacun Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés épais de bison 3 c. à s. de bourbon 2 poivrons rouges 2 tomates 1 ½ c....

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Tags: vinaigre, ail, origan, tomates, Tabasco, concentré de tomate, poivrons rouges, paprika doux, oignon, sucre brun, bourbon, cactus en lamelles, moutarde américaine, pavés de bison

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26 juillet 2015

Cuisses de poulet aux poivrons et riz au lait de coco

Pour le riz, utiliser une cocotte plutôt large que trop petite ( le riz brulerait ) Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de poulet sans la peau 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 4 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail 1 piment oiseau 2 c. à c. de gingembre...

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Tags: Riz, origan, lait de coco, gingembre, tomates, vin blanc, piment oiseau, poivrons rouges, maïzena, pattes de poulet, poivrons verts, oignons. ail

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25 juillet 2015

Rôti de porc et pommes de terre en sauce diabolique

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc de 1 kg 2 oignons 5 gousses d'ail 6 tomates 4 pommes de terre 1 branche de céleri 200 g de champignons de Paris 1 citron 2 cubes de bouillon de porc ou de légumes 350 ml de vin blanc 1 c. à s. de harissa 2...

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Tags: Sauge, romarin, ail, citron, tomates, pommes de terre, oignons, champignons de Paris, vin blanc, rôti de porc, bouillon de porc, beurre, branche de céleri, harissa, huiled'olive

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