Les marmites de Marphyl

23 février 2016

Tripes de veau au curry et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tripes 125 ml de vinaigre blanc 1 tige de citronnelle 1 oignon 4 gousses d’ail 1 feuille de curry ( facultative ) 2 clous de girofle Thiercelin 1809™ 1 c. à s. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ 2 c. à c....

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Tags: ail, lait de coco, gingembre, cannelle, tripes de veau, curcuma, vinaigre blanc, oignon, clous de girofle, paprika fort, graines de coriandre, feuille de curry, gousses de cardamone, graines de cumin, tige de citronnelle

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21 février 2016

Basse-côtes d'agneau marinées et flageolets aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 1400 g de basse-côtes d'agneau 600 g de flageolets en boite 1 oignon 3 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 1 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin™ ½ c. à c. de piment d’Espelette Thiercelin™ 2 c. à c. de curry Thiercelin™...

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Tags: curry, ail, gingembre, curcuma, crème fraîche, cumin, oignon, laurier, piment d’Espelette, beurre, huile d’olive, basse-côtes d'agneau, flageolets

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20 février 2016

Boudins antillais sur lit de chou aux 2 pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 boudins antillais ½ chou vert 4 pommes de terre 2 pommes 1 oignon 1 piment ½ c. à c. de thym Thiercelin 1809® ¼ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809® 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s....

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Tags: piment, pommes de terre, cannelle, cumin, oignon, pommes, sauce soja, chou vert, boudins antillais, thym frais

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17 février 2016

Filets mignons aux poivrons et tagliattele à la sauce moutarde

Ingrédients pour 4 personnes 2 filets mignons 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail ½ cube de bouillon de porc 4 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le filet mignon en tranches épaisses...

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Tags: ail, poivron rouge, poivron vert, moutarde forte, oignon, bouillon de porc, poivron jaune, filets mignons, olive

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15 février 2016

Blancs de pintade au chou rouge confit

Le chou rouge confit doit se préparer en cuisson lente 2 h à feu doux, la veille... Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de pintade avec la peau 1 chou rouge 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ou plus selon la taille du chou 3 c. à s. de graisse de...

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Tags: chou rouge, cumin, graisse de canard, oignon, bouillon de volaille, baies de genièvre, vinaigre de Jerez, blancs de pintade avec la peau, quatre épices, vergeoise, vermouth rouge

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13 février 2016

Lentilles aux chorizos et boudins noirs au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles noires, jaunes ou vertes 1 poivron rouge ou vert 1 piment vert 1 oignon 5 gousses d’ail 1 tomate 2 carottes 2 pommes de terre 4 morceaux de boudin 4 chorizos 100 g de lardons 500 ml de vin rouge 6 pistils...

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Tags: tomate, ail, carottes, pommes de terre, vin rouge, poivron rouge, poivron vert, thym, cumin, paprika doux, safran, oignon, clous de girofle, laurier, piment vert, chorizos, lardons, boudin noir, jaunes ou vertes, lentilles noires

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12 février 2016

Cailles aux épinards et champignons au vin rouge

®Ingrédients pour 4 personnes : 4 perdrix 2 petits suisses 3 c. à s. de beurre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s de farine 250 ml de vin rouge 1 cube de bouillon de volaille 1 pincée de cannelle Thiercelin 2 pincées de 4 épices Thiercelin 1 pincée de...

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Tags: ail, vin rouge, cannelle, épinards, oignons, perdrix, noix de muscade, farine, bouillon de volaille, beurre, 4 épices, petits suisses, petits champignons entiers

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11 février 2016

Joues de porc aux champignons et aux haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc 2 oignons 3 gousses d’ail 1 cube de bouillon de porc 400 g de champignons de Paris frais ou en boite 600 g de haricots verts plats 6 brins de persil plat 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher...

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Tags: champignons, ail, oignons, bouillon de porc, huile d’olive, joues de porc, persil plat, haricots verts plats

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9 février 2016

Cuisses de poulet au rhum et au citron confit

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. de beurre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de thym ½ citron jaune confit 2 c. à s. de rhum Poivre Sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Couper...

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Tags: ail, thym, sucre, oignon, beurre, huile d'olive, citron jaune, rhumcuisses de poulet

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4 février 2016

Ragoût de boeuf aux haricots rouges et aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de boeuf 250 g de haricots rouges en boîte 2 poivrons verts italiens 2 tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de colombo 1 c. à c. de gingembre 30 olives vertes Poivre Sel Cuire...

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Tags: ail, gingembre, tomates, haricots rouges, oignons, colombo, poivrons verts italiens, huile, filet de boeuf, olives vertes d'olive

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2 février 2016

Côtes de porc flambées et légumes vapeur à l’aïoli

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 125 g de sucre brun 75 ml de brandy ou cognac 3 c. à s. de vinaigre 2 c. à c de sauce Worcestershire 3 gousses d’ail 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 oignon 5 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: pomme de terre, vinaigre, ail, gingembre, courgette, oignon, sucre brun, huile d’olive, brandy, cognac, navet, sauce Worcestershire, côtes de porc, haricots verts plats, aïoli

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31 janvier 2016

Filets de sanglier rôtis sauce au vin et légumes poêlés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pavé de sanglier de 800 g 16 lardons 250 ml de vin rouge 8 c. à s. de vinaigre de vin 4 c. à s. d'huile 3 carottes 2 oignons 4 échalotes 2 gousses d'ail 1 c. à s. de persil 1 feuille de laurier 1 c. à c. de thym 3 c. à...

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Tags: moutarde, ail, échalotes, carottes, vin rouge, oignons, crème fraiche, persil, thym, laurier, beurre, vinaigre de vin, lardons, huile, gelée de groseille, pavé de sanglier

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27 janvier 2016

Paupiettes de veau et spaghetti all’arrabiata

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 paupiettes de veau 1 oignon 4 gousses d'ail 6 tomates 1 poivron rouge 6 pétales de tomates séchées 1 c. à c. de piment de Cayenne 1 c. à s. de harissa ( ou plus ) 1 feuille de laurier 1 brin de thym 250 ml de vin...

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Tags: ail, vin blanc sec, tomates, poivron rouge, thym, oignon, laurier, tomates séchées, paupiettes de veau, piment de Cayenne, harissa

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20 janvier 2016

Ailerons de dinde à la provençale en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ailerons de dinde 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809® ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809® 1 c. à c. de thym Thiercelin 1809® 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809® 1 cube de bouillon...

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Tags: ail, tomates, oignons, olives vertes, concentré de tomates, paprika doux, paprika fort, ailerons de dinde, bouillon de volaille, huile d’olive, thym. coriandre

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15 janvier 2016

Poulet taillé en morceaux au barbecue

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses et pilons de poulet 2 blancs de poulet 2 c. à s. d’herbes de Provence Thiercelin 1809® 2 oignons 4 gousses d’ail 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et râper l’ail et les oignons Dans un sac à congélation,...

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Tags: ail, blancs de poulet, oignons, herbes de Provence, cuisses et pilons de poulet

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13 janvier 2016

Lapin rôti all’arabiatta au four à la méditerranéenne

Un lapin aux saveurs Franco-italo-ibériques en fait un lapin au four à la méditerranéenne Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de râble de lapin 4 tomates 4 morceaux de manioc 4 pommes de terre 1 oignon 4 gousses d'ail ½ piment vert long 75 g de...

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Tags: ail, vin blanc sec, tomates, pommes de terre, manioc, thym, oignon, laurier, huile d'olive, piment vert long, Jerez seco, lardons nature, râble de lapin

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10 janvier 2016

Longes de porc Tex Mex et riz aux haricots rouges et cacahouètes

Précuire plusieurs longes de porc et congeler celles qui ne seront pas utilisées La sauce BBQ pour enduire la viande peut se conserver au frais 2 mois Ingrédients pour 4 personnes : 1600 g de longe de porc ( 2 pièces ) 1 oignon 6 gousses d’ail 4 grains...

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Tags: rhum, vinaigre, ail, gingembre, Tabasco, paprika, moutarde forte, oignon, laurier, sauce soja, riz long, sucre roux, miel, poivre, vinaigre balsamique, huile d'olive, ketchup, sauce Worcestershire, bourbon, longe de porc

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3 janvier 2016

Travers de porc aux pois chiches

Encore une occasion de sortir du congélateur un sac de pois chiches pré-trempés Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de travers de porc ( 8 os ) 300 g de pois chiches 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon...

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Tags: tomate, ail, citron, piment d'Espelette, gingembre, oignons, poivron rouge, poivron vert, concentré de tomate, piment oiseau, pois chiches, cumin, bouillon de porc, huile d’olive, piment de la Jamaïque, travers de porc, grains de bois d’Inde, sirop d’érable

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15 décembre 2015

Côtes de porc et sauce fromagée aux fagots de haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 4 fagots de haricots vert au lard ( surgelés ) ou 4 tranches de lard et 36 haricots verts ½ c. à c. d’origan 1 pincée de gingembre 3 oignons 2 c. à s. de vin blanc ½ c. à s. d’Armagnac 2 c. à s. de beurre...

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Tags: coriandre, origan, gingembre, oignons, vin blanc, Armagnac, thym, beurre, huile d’olive, fromage blanc 0%, maïzena, côtes de porc, Bleu de Bresse, Roquefort, fagots de haricots vert, lard. haricots verts