Les marmites de Marphyl - Souvenirs internationaux de mes papilles lors de voyages de par le monde...

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1 juin 2023

Tartare de boeuf à l’asiatique

Tartare de boeuf à l’asiatique

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de romstec coupé finement au couteau 1 oignon nouveau 2 cm de gingembre ou ½ c. à c. en poudre 1 citron vert 2 brins de menthe 2 brins de coriandre 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de brandy ou de cognac 1 c. à s. de...

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Tags: coriandre, gingembre, citron vert, sauce soja, brandy, cognac, menthe, vinaigre de riz, huile, oignon nouveau, flocons de piment, romsteck

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30 mai 2023

Pudding de pommes et raisins secs au rhum brun

Pudding de pommes et raisins secs au rhum brun

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pain rassis pas dur 4 pommes 4 c. à s. de raisins secs 4 c. à s. de rhum brun ou de calvados 500 ml de lait chaud 5 c. à s. de cassonade, vergeoise ou de sucre brun 2 oeufs 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cannelle...

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Tags: gingembre, cannelle, raisins secs, oeufs, rhum brun, cassonade, pommes, sucre brun, beurre, calvados, extrait de vanille, vergeoise, lait chaud, pain rassis

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30 mai 2023

Pavés de thon à la portugaise

Pavés de thon à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de thon 1 c. à s. de vinaigre blanc 125 ml de vin blanc sec 6 gousses d’ail 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à c. d’origan 1 c. à s. de maïzena 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre...

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Tags: ail, origan, vin blanc sec, moutarde forte, vinaigre blanc, maïzena, pavés de thon

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25 mai 2023

Macaroni aux betteraves

Macaroni aux betteraves

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de macaroni 5 betteraves 1 cube de bouillon de légumes 2 tomates 1 c. à c. de concentré de tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de fenugrec 1 c. à c. de coriandre 1 pincée de noix de muscade 1 piment ½ citron...

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Tags: coriandre, piment, ail, citron, tomates, concentré de tomate, oignon, noix de muscade, bouillon de légumes, fenugrec, macaroni, betteraves

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22 mai 2023

Cuisson des œufs à la vapeur

Cuisson des œufs à la vapeur

Temps de cuisson pour des oeufs de poule !!! Oeuf à la coque vapeur avec des « mouillettes » de pain beurré Blanc légèrement coulant et le jaune liquide : Cuire 3 mn et 30 secondes Blanc coagulé et le jaune liquide : Cuire 4 mn A consommer immédiatement,...

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Tags: oeufs de poule

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21 mai 2023

Wok de gambas au céleri branche et aux carottes

Wok de gambas au céleri branche et aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de gambas 1 céleri branche 3 carottes 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 3 c. à s. de nuoc mam 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sauce d’huîtres 2 brins de coriandre 200 g de riz basmati 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre...

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Tags: coriandre, gambas, ail, carottes, riz basmati, sauce soja, céleri branche, Sauce d’huîtres, nuoc mam, oignon nouveau

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20 mai 2023

Milkshake de banane aux myrtilles

Milkshake de banane aux myrtilles

Ingrédients pour 2 personnes : 1 banane mûre 150 g de myrtilles 1 yaourt nature 250 ml de lait 1 c. à s. de sirop d'érable ou de miel liquide 6 glaçons ou glace piléee Peler et couper la banane en morceaux Dans le bol du blender, mettre la banane, les...

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Tags: lait, miel liquide, yaourt nature, sirop d'érable, banane, myrtilles

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20 mai 2023

Filets de colin à la panure japonaise et nouilles chinoises aux épices

Filets de colin à la panure japonaise et nouilles chinoises aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin sans peau ni arêtes 2 oeufs 2 c. à s. de sauce soja 3 c. à s. de farine 4 c. à s. de chapelure japonaise 20 gambas ou crevettes roses 2 échalotes 6 c. à s. de purée de tomates 1 c. à s. de sauce sriracha...

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Tags: gambas, échalotes, oeufs, crevettes roses, farine, sauce soja, beurre, piment vert, miel, filets de colin, huile de sésame, purée de tomates, poivre de Cayenne, arachides grillées, chapelure japonaise, pâte de chili, pâtes chinoises de blé, sauce sriracha

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18 mai 2023

Fromage blanc aux myrtilles

Fromage blanc aux myrtilles

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de myrtilles fraîches 8 c. à s. de sucre ¼ d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 500 g de fromage blanc 100 g de crème fraîche 2 c. à s. de crème fraîche 2 feuilles de gélatine Dans une casserole, à feu...

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Tags: fromage blanc, crème fraîche, sucre, extrait de vanille, gélatine, myrtilles fraîches

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9 mai 2023

Queues de saumon et la sauce aux herbes et câpres au citron

Queues de saumon et la sauce aux herbes et câpres au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon dans la queue 2 citrons 4 brins de persil 4 brins de céleri branche 4 brins d’aneth 4 c. à s. de câpres 6 c. à s. de crème fraîche épaisse 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère...

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Tags: citrons, crème fraîche, persil, pavés de saumon, céleri branche, câpres, beurre, huile d’olive, aneth

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4 mai 2023

Marmite de poulet et céleri branche à la tomate

Marmite de poulet et céleri branche à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pied de céleri branche 4 cuisses de poulet 75 g de lardons 4 tomates 2 c. à s. de mélange ail et persil 250 g de concassées de tomates 1 c. à c. de sucre 2 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin...

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Tags: carotte, Ras al Hanout, ail, vin blanc sec, tomates, pommes de terre, thym, sucre, oignon, céleri branche, lardons, cuisses de poulet, mélange ail et persil

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2 mai 2023

Choux-raves farcis au thon et à la macédoine de légumes

Choux-raves farcis au thon et à la macédoine de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 choux-raves ou 4 gros 2 boites de thon à l’huile d’olive 1 bocal de macédoine de légumes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. de persil plat ¼ c. à c. de piment d’Espelette ½ c. à s. de curcuma 1 pincée...

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Tags: ail, curcuma, cumin, oignon, laurier, piment d’Espelette, huile d’olive, persil plat, thon à l’huile d’olive, choux-raves, macédoine de légumes

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28 avril 2023

Merlu et oignons au four et purée rouge de pommes de terre

Merlu et oignons au four et purée rouge de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de suprêmes de merlu 600 g de pommes de terre 1 oignon nouveau 2 c. à s. de beurre pommade 125 ml de crème liquide 75 ml de vin blanc 1 c. à s. de rhum blanc 1 c. à s. d’estragon ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. d’huile...

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Tags: gingembre, pommes de terre, vin blanc, beurre, rhum blanc, estragon, crème liquide, oignon nouveau, suprêmes de merlu

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26 avril 2023

Tajine de poulet aux fèves et tomates

Tajine de poulet aux fèves et tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 kg de jeunes fèves 1 poivron vert cornu 4 tomates 2 oignons nouveaux 2 gousses d’ail ½ citron confit 1 citron 3 c. à s. de purée de tomates 1 c. à s. de ras al hanout 1 c. à c. de cumin 12 olives vertes...

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Tags: Ras al Hanout, ail, citron, tomates, oignons, poivron vert, olives vertes, persil, cumin, citron confit, purée de tomates, cuisses de poulet, jeunes fèves

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19 avril 2023

Milkshake de pamplemousse et banane à la pomme

Milkshake de pamplemousse et banane à la pomme

Ingrédients pour 2 personnes : 1 pamplemousse 1 pomme 1 banane 400 ml de lait 1 pincée de cannelle Peler et couper la banane en tronçons Presser le pamplemousse Peler, épépiner et couper la pomme en dés Dans le bol du blender, mettre le jus de pamplemousse,...

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Tags: cannelle, lait, pomme, banane, pamplemousse

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18 avril 2023

Blancs de poulet rôtis aux haricots verts et pommes de terre aux olives vertes

Blancs de poulet rôtis aux haricots verts et pommes de terre aux olives vertes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 c. à c. de paprika 2 gousses d’ail 600 g de haricots verts plats 6 pommes de terre 2 oignons 20 olives vertes ( facultatif ) 2 c. à s. de paprika 1 c. à s. de thym 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra...

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Tags: ail, pommes de terre, blancs de poulet, oignons, olives vertes, paprika, thym, haricots verts plats

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17 avril 2023

Tortellini de poulet au bouillon de poule au pot

Tortellini de poulet au bouillon de poule au pot

Ingrédients pour 4 personnes 200 g de farine 50 g de semoule de blé fine 1 pincée de sel 2 oeufs 250 g de blancs de poulet cuit 4 c. à c. de pesto 2 c. à s. de ricotta 4 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre...

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Tags: semoule, blancs de poulet, oeufs, persil, farine, Sel, ricotta, pesto

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16 avril 2023

Fraises à la crème et au rhum

Fraises à la crème et au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de fraises 2 oranges 2 œufs 250 g de mascarpone 4 c. à s. de sucre glace 2 c. à s. de sucre blanc 100 ml de rhum blanc ou de vodka Râper et presser les oranges Rincer, sécher, équeuter et couper les fraises les plus...

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Tags: oeufs, fraises, rhum blanc, sucre blanc, mascarpone, oranges, sucre glace, vodka

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15 avril 2023

Filets de merlu panés et légumes frits

Filets de merlu panés et légumes frits

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu ou colin, cabillaud, dorade 6 pommes de terre ( bintje, manon, monalisa … ) 4 carottes 4 poivrons cornus italiens 1 oignon 4 œufs 6 c. à s. de farine 6 c. à s. de chapelure 2 c. à s. de beurre Poivre Sel...

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Tags: poivrons, carottes, pommes de terre, oignon, chapelure, farine, filets de merlu

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14 avril 2023

Morue aux carottes et côtes de blettes au riz

Morue aux carottes et côtes de blettes au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de morue 6 carottes 8 blettes multicolores 2 oignons 2 gousses d’ail 180 g de riz 375 ml d’eau 1 cube de fumet de poisson ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. de crème fraîche 3 brins de persil 2 c....

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Tags: Riz, Morue, ail, carottes, gingembre, oignons, fumet de poisson, crème fraîche, persil, cumin, blettes multicolores

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