Les marmites de Marphyl

21 août 2019

Gambones et riz à la sauce piquante des Caraïbes

Ingrédients pour 4 personnes : 12 gambones – très grosses gambas 3 gousses d’ail 1 piment oiseau 200 ml de vin blanc ½ c. à s. de fumet de poisson 1 brin de romarin ¼ c. à c. de paprika doux 2 c. à s. d’huile d’olive Gros sel de mer 300 g de riz 1 oignon...

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Tags: Riz, romarin, ail, origan, sauce tomate, fumet de poisson, vin blanc, poivron rouge, piment oiseau, basilic, paprika doux, oignon, laurier, paprika fort, huile d’olive, bouillon de légumes, gambones, Gros sel de mer, très grosses gambas

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20 août 2019

Tournedos de boeuf Rossini sur lit de purée de céleri rave

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de bœuf 300 g de foie gras de canard mi-cuit 500 g de céleri rave 500 ml de lait entier 1 citron 6 c. à s. de madère ou de Málaga 2 c. à s. de miel 2 c. à s. de vinaigre de framboises 4 c. à s. de beurre Poivre...

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Tags: citron, Málaga, lait entier, beurre, miel, céleri rave, vinaigre de framboises, foie gras de canard mi-cuit, madèr, ournedos de bœuf

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18 août 2019

Tajine d’épaule d’agneau aux fèves et aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux 800 g de fèves écossées et pelées 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 cm de gingembre 2 oignons 2 gousses d'ail 1 citron confit au sel 4 brins de coriandre liés 1 c. à c. de paprika doux...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, poivron rouge, cumin, paprika doux, oignon, fèves, poivron jaune, huile d'olive, citron confit au sel, épaule d'agneau

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17 août 2019

Céleri rémoulade au gingembre et jeunes pousses

Ingrédients pour 4 personnes : 1 boule de céleri rave 1 citron 8 brins de persil 2 c. à s. d’estragon 6 brins de ciboulette 2 cm de gingembre 1 jaune d’œuf 1 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de vinaigre 200 ml d’huile d’olive Poivre Sel Presser le...

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Tags: moutarde, vinaigre, citron, gingembre, persil, ciboulette, céleri rave, estragon

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17 août 2019

Sauté de veau aux épinards et aux champignons de bois

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de sauté de veau 500 g d'épinards surgelés 350 g de champignons de bois 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 4 c. à s. de crème fraiche 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 200 g de riz Dans une casserole...

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Tags: Riz, ail, crème fraiche, curcuma, oignon, huile d’olive, poivre, Sel, sauté de veau, champignons de bois, épinards surgelés

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16 août 2019

Smoothie de poire à la pastèque et myrtilles

Ingrédients pour 1 personne : 1 tranche de pastèque ( 125 g de chair ) 100 g de myrtilles 1 poire 4 glaçons Réserver 6 myrtilles Peler, retirer les pepins et couper les poires en dés Retirer la peau et les pepins de la tranche de pastèque Dans le bol...

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Tags: Glaçons, pastèque, poire, myrtilles

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16 août 2019

Loup aux légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups ( 600 g ) ou 4 loups portion 4 pommes de terre 300 g de courge 1 carotte 2 côtes de céleri 2 blancs de poireaux 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika ou 6 pistils de safran 1 brin de romarin 6 brins...

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Tags: tomate, carotte, romarin, ail, citron, pommes de terre, céleri, paprika, persil, safran, oignon, poireau, loup, huile d’olive, courge, bar

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14 août 2019

Empanadas de veau aux poivrons

Ingrédients pour 6 personnes : 250 ml de lait 40 m d’huile 25 g de levure fraîche 1 c. à c. de sel 1 c. à c. de sucre 350 g de farine 1 œuf 8 fins filets de veau ou de porc 3 poivrons rouges en lamelles 2 oignons rouges 2 gousses d’ail ½ c. a. c. de paprika...

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Tags: ail, origan, sucre, poivrons rouges, paprika doux, farine, lait, huile d’olive, Sel, huile, oignons rouges, levure fraîche, filets de veau

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14 août 2019

Soupe glacée aux courgettes et radis noir au fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes : 3 courgettes 1 radis noir 1 oignon 4 c. à s. de fromage frais ( philadelphia, st moret, burgos arias, Kiri) 1 c. à s. de moutarde forte 4 brins de persil ( facultatif ) 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre ou ¼ c. à c. de wasabi...

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Tags: Courgettes, moutarde forte, fromage frais, persil, oignon, huile d’olive, poivre, wasabi, radis noir

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12 août 2019

Cuisses de poulet au four et riz tomaté onctueux au jus de viande

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 oignons 4 gousses d'ail 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille 3 baies de genièvre 2 baies de piment de la Jamaïque 200 g de riz long 2 tomates 1 c. à c. de paprika doux...

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Tags: ail, tomates, oignons, thym, paprika doux, laurier, riz long, bouillon de volaille, piment de la Jamaïque, genièvre, cuisses de poulet

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11 août 2019

Oeufs brouillés et haricots verts plats aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 7 œufs 300 g de haricots verts 3 pommes de terre 2 oignons 2 c. à s. de sauce soja 2 gousses d’ail 4 c. à s. de crème fraîche 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Ébouter et couper les haricots verts en 4 Peler et couper les pommes...

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Tags: ail, haricots verts, pommes de terre, oignons, crème fraîche, sauce soja, beurre, poivre, Sel

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10 août 2019

Tajine de poulet aux gambas et légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 20 gambas 8 bouquets de brocoli 2 poivrons rouges pelés 1 poivron vert cornu 1 poivron jaune 1 courgette 4 tomates 2 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 2 c. à s. d’anis 1 c. à c. de paprika doux ou fort...

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Tags: gambas, brocoli, ail, carottes, tomates, blancs de poulet, courgette, vin blanc, poivron vert, paprika, thym, poivrons rouges, cumin, safran, oignon, beurre, poivron jaune, bouillon de légumes, piment de la Jamaïque, anis

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9 août 2019

Salade de papaye mûre et poêlée de gambas au piment

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de jeunes pousses 1 papaye mûre 1 kg de gambas 1 piment fort 12 tomates cerise 1 échalote 3 gousses d'ail 4 brins de persil 1 citron vert 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 1 c. à s. de vinaigre de cidre 3 c....

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Tags: gambas, ail, persil, piment fort, échalote, citron vert, vinaigre de cidre, huile d’olive, tomates cerise, vinaigre balsamique blanc, jeunes pousses, papaye

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7 août 2019

Salade de thon aux poivrons verts et aux oignons nouveaux

Un boost de vitames C !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 boites ( 140 g ) ou 1 boite de thon à l’huile d’olive ( 400 g ) 4 poivrons verts 3 gousses d'ail 2 oignons nouveaux 4 brins de persil 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 1 c. à s. de vinaigre...

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Tags: ail, persil, vinaigre de cidre, oignons nouveaux, poivrons verts, vinaigre balsamique blanc, boite de thon à l’huile d’olive

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5 août 2019

Salade de gambones et anneaux de calamars aux tomates

Scampi, carabiñeros, camarones, norway Lobster sont les mêmes grosses crevettes… Ingrédients pour 4 personnes : 12 gambones ou très grosses crevettes roses cuites 600 g d’anneaux de calamar 1 citron 6 tomates 3 fonds d’artichaut 1 oignon 6 gousses d'ail...

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Tags: ail, citron, tomates, vin blanc, poivron rouge, basilic, sucre, oignon, huile d’olive, poivre, vinaigre balsamique, brandy, cognac, coulis de tomate, vinaigre de Jerez, piments oiseau, anneaux de calamar, gambones, fond d’artichaut, très grosses crevettes roses cuites

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3 août 2019

Pâte de piment au combava et gingembre

Un des fondamentaux de la cuisine des îles de l’hémisphère sud idéal pour accompagner un plat à base de riz et de grains Ingrédients : 200 g de piments verts et/ou rouges oiseau ½ c. à c. de gingembre ( 2 cm ) 2 gousses d’ail ½ oignon ( facultatif ) 1...

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Tags: ail, gingembre, oignon, combava, piments verts, piments rouges oiseau, vinaigre de vin 10 c. à s. d’huile

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3 août 2019

Sauté de haricots verts plats et chorizos à la pâte de piment au combava et gingembre

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots verts plats 8 pommes de terre 4 chorizos 2 oignons 8 gousses d’ail 2 c. à s. de sauce soja 1 citron 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Pâte de piment au combava et gingembre ( voir recette sur ce blog...

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Tags: pommes de terre, oignons, chorizos, gousses d’ail 2 c. à s. de sauce soja 1 citron 1 c. à c. d’huile, haricots verts plars

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1 août 2019

Tarte au chou farci à l’agneau

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée 600 g de viande d’agneau ( épaule ) 200 g de lard maigre 1 chou moyen 1 c. à c. de cumin 2 oignons 4 gousses d’ail 2 tomates 1 cube de bouillon de boeuf 2 c. à s. de raisins secs 3 c. à s. de crème épaisse...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, tomates, raisins secs, oignons, parmesan, cumin, poivre, menthe poivrée, pâte brisée, crème épaisse, viande d’agneau, grana padano, bouillon de legumes, chou moyen, lard maigre

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31 juillet 2019

Oeufs frits aux olives et tagliatelle à la bisque de homard

Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 20 olives vertes dénoyautées 300 g de tagliatelle ½ boite de bisque de homard 2 c. à s. de brandy 2 oignons 1 carotte ½ citron 2 c. à s. de coulis de tomates 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin de romarin 4 c....

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Tags: carotte, romarin, citron, oeufs, oignons, crème fraiche, thym, laurier, fécule de maïs, beurre, huile d’olive, brandy, cognac, coulis de tomates, boite de bisque de homard, olives vertes dénoyautées, tagl iatelle

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30 juillet 2019

Tapas – Toasts de rillettes de sardines express

Pour pallier à une arrivée imprévue d’invités pour l’apéro… Ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes de sardines à l'huile piquantes ou pas 4 c. à s. fromage blanc épais ¼ c. à c. de piment d’Espelette 2 c. à s. de vinaigre de cidre 6 brins de coriandre...

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Tags: piment d’Espelette, vinaigre de cidre, ciboulette, coriandre fraîche, fromage blanc épais, Boites de sardines à l'huile piquantes

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