Les marmites de Marphyl

22 octobre 2012

Couscous à la marocaine authentique

" Gasaa ou sahfa " en bois Sceller les 2 parties Avant toute chose, il serait bon de donner quelques conseils Pour profiter des saveurs, je préfère ne cuisiner qu'une seule viande, choisir soit le poulet ( pattes ), soit de l'agneau ( cou ou épaule) ou...

Posté par Marphyl à 12:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, poulet, agneau, Ras al Hanout, Couscous, mouton, semoule, veau, carottes, gingembre, Courgettes, curcuma, pois chiches, piment fort, safran, navets, oignon, chou blanc, poivre noir, piment doux

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20 octobre 2012

Variétés de Poivrons

Divers poivrons de la cuisne espagnole En espagnol pimiento désigne le poivron et Chile généralement le piment Originaire d'Amérique du Sud, il a été probablement domestiquée au Mexique On a retrouvé des graines vieilles de 5000 ans lors de fouilles archéologiques...

Posté par Marphyl à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, pimientos, ñora

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20 octobre 2012

Riz à la morue al Andalus

" Sarandonga, nos vamo' a comer, Sarandonga, un arroz con bacalao , Sarandonga, en lo alto del puerto, Sarandonga, que mañana es domingo. Sarandonga, cu chibiri cu chibiri, .... " ( Chanson de Lolita Flores ) Recette du sud de l'Espagne qui marie le riz...

Posté par Marphyl à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, ñora, ail, tomates, poivron vert, persil, poivrons rouges, paprika doux, safran, clou de girofle, oignon, paprika fort, huile d’olive, Sel, riz bomba, Morue salée, pois-chiches

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14 octobre 2012

Convertisseur de Poids, Mesures et volumes

Rapport entre Poids / Mesure / Volume et Rapport Températures C et Températures F ÉQUIVALENCE CUILLÈRÉE / GRAMMES Cuillère à Soupe = Cucharada sopera = c. à s. Cuillère à café = Cucharada de Café ou cucharadita = c. à c. Cuillère rase = Cucharada rasa...

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Tags: cuillère, poids, trucs, mesures, celsius, convertisseur, farenheit, temperatures, volumes

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1 octobre 2012

Flan pâtissier à la mangue et au rhum ambré

La plus ancienne écriture de flan se trouve dans un traité culinaire de 1306 qui remonte au Moyen Age ! Je me souviens qu’enfant tous les jeudis, mon parrain m’offrait une part de flan pour gouter et des pochettes d’images à coller dans un album. J'ai...

Posté par Marphyl à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, Flan, Mangue, Tarte. gateau, dessert

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1 octobre 2012

Tajine d'agneau aux abricots et à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de gigot d’agneau 2 oignons 3 carottes 3 cm de gingembre ou 1 c. à s. en poudre 1 c. à c. de curcuma 1 gousse d’ail 3 c. à s. de miel liquide 2 bâtons de cannelle 2 oranges non traitées 16 abricots secs 6 brins de...

Posté par Marphyl à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, carottes, gingembre, oignons, curcuma, coriandre fraiche, abricots secs, oranges, gigot d’agneau, miel liquide. cannelle

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23 septembre 2012

Velouté de cresson et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse botte de cresson 3 pommes de terre 2 oignons 1 litre de bouillon de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive 50 ml de crème fraiche P oivre Sel Eliminer les grosses tiges, laver et tailler le cresson Peler et couper les...

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Tags: cresson, pomme de terre, crème, oignons, bouillon de legumes

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22 septembre 2012

Lieu jaune au curry en papillote

Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de lieu jaune ½ courgette 2 oignons Jus d'½ citron 1 c. à s. de curry 3 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à c. de crème fraîche 2 c. à c. d'huile d'olive Poivre Sel 2 papillotes de silicone ou 2 carrés de papier...

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Tags: Poisson, curry, citron, oignons, courgette, crème fraîche, vinaigre balsamique, huile d'olive

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20 septembre 2012

Soupe de poissons méditerranéenne

Une "soupe" de poissons méditerranenne, cousine germaine de la bouillabaisse Ingrédients pour 4 personnes: Le bouillon ( 2 litres ) restant de la cuisson de poissons au court-bouillon ( voir recette ) comprenant : 1 oignon 1 cube de court-bouillon ( Laurier,...

Posté par Marphyl à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, encornets, carotte, ail, origan, tomates, céleri, vin blanc, poivron vert, maquereaux, persil, thym, oignon, poireau, laurier, court-bouillon, bouillon de poisson, filet de poisson blanc, poissons de roche, potón

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19 septembre 2012

Tripes à la mexicaine

Tripes variées de boeuf avec du porc ( oreille, queue, pied ) et chorizo Ingredients pour 4 personnes : 1 kg de tripes 2 chorizos frais 200 g de poitrine ½ kg de pommes de terre 2 carottes ½ poivron rouge ou morrón ½ boite de "porotos" - Haricots blancs...

Posté par Marphyl à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tripes, ail, citron, carottes, pommes de terre, oignons, poivron rouge, persil, haricots blancs, purée de tomate, bouillon de bœuf, poitrine, chorizos frais

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19 septembre 2012

Paella Valenciana Mixta – Viandes et poissons

( Ceci est une Paella, le terme paella désigne aussi bien le contenu que le contenant ) Ingrédients pour 4 personnes 320 g de riz Bomba ( 80 g / personne ) 300 g de poulet 300 g de lapin 2 oignons 3 gousses d’ail 4 langoustines, scampis ou grosses gambas...

Posté par Marphyl à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, calamar, crevette, gambas, langoustine, lapin, lotte, poulet, tomate, moules, haricots verts, artichauts, poivron rouge, paprika fort ou 1 piment oiseau, haricots blancs, safran ou curcuma, bouillon de volaille ou court bouillon

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15 septembre 2012

Aubergines farcies à la viande et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses aubergines 2 c. à s. de parmesan râpé 3 c. à s. d’emmental râpé 500 g de viande hachée 4 tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de coriandre ½ c. à c. de piment doux moulu ½ c. à c. de cumin...

Posté par Marphyl à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, ail, tomates, viande hachée, oeufs, cumin, oignon, aubergines, emmental râpé, huile d’olive, poivre, Sel, piment doux, parmesan râpé, persil haché, huile Sel ½ c à c de poivre, tomate concentré