Les marmites de Marphyl

30 novembre 2015

Osso bucco de dinde aux poivrons et au rhum brun à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde ½ c. à c. de sucre roux 2 oignons 3 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volaille 1 tomate 2 poivrons verts 2 poivrins rouges 2 piments doux 1 feuille de laurier ¼ c. à c. d’origan ½ c. à c. de coriandre...

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Tags: coriandre, tomate, ail, origan, vin blanc sec, oignons, poivron vert, blanc de dinde, rhum brun, laurier, bouillon de volaille, sucre roux, piment doux

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29 novembre 2015

Chaudrée de rougets à l’antillaise

Faute de bananes plantain, bonnes sont des pommes de terre Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets 2 bananes plantain ou pommes de terre 4 tomates 1 courgette 2 c. à s. d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail ¼ c. à c. de paprika ½ c. à c. de curcuma...

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Tags: ail, tomates, courgette, paprika, curcuma, oignon, piment vert, huile d'olive, citron jaune, piment de la Jamaïque, bananes plantain, rougets

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28 novembre 2015

Filets de porc aux cives et à la citronnelle au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de porc 4 oignons nouveaux 1 bâton de citronnelle 125 ml de lait de coco 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de sucre ½ c. à c. de piment d'Espelette 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et couper les cives...

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Tags: piment d'Espelette, lait de coco, citronnelle, crème fraîche, sucre, filets de porc, huile d'olive, oignons nouveaux

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26 novembre 2015

Filets de dinde et fricassée de légumes à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de dinde 1 c. à s. de farine 1 ½ c. à s. de curcuma 1 ½ c. à c. de paprika doux ½ cube de bouillon de légumes 250 ml de vin blanc 4 courgettes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 piment vert 1 oignon 2 gousses d’ail...

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Tags: coriandre, ail, Courgettes, vin blanc, poivron rouge, poivron vert, curcuma, paprika doux, oignon, farine, piment vert, bouillon de légumes, huile d'olive, filets de dinde

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26 novembre 2015

Calamars farcis au requin bleu avec moules et petites crevettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calmars 2 tranches de requin bleu 200 g de petites crevettes 250 g de moules 1 oignon 3 gousses d’ail 1 carotte 1 poivron rouge 1 poivron vert 6 champignons de Paris 200 ml de vin blanc 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre...

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Tags: carotte, ail, moules, champignons de Paris, vin blanc, poivron rouge, poivron vert, oignon, calamars, petites crevettes, requin bleu

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23 novembre 2015

Daurade marinée au four et mangú de bananes plantain

Pour 4 personnes, mettre 2 daurades dans la lèchefrites !!! Ingrédients pour 2 personnes : 1 daurade de 1 kg 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de cumin 1 c. à s. de coriandre 1 c....

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Tags: coriandre, ail, citron, vin blanc sec, daurade, gingembre, oignons, poivre vert, curcuma, persil, cumin, paprika doux, paprika fort, huile d’olive, Sel

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22 novembre 2015

Gâteau antillais au coco ou Mont blanc antillais

Il est possible et même recommandé d’humidifier la génoise avec du jus de fruit et du rhum au moment du montage du gâteau Ingrédients pour 8 personnes : 9 œufs 375 g de sucre 200 g de farine 50 g de maïzena 1 c. à s. de cannelle en poudre 1 c. à c. d'extrait...

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Tags: lait de coco, cannelle, sucre, rhum brun, farine, Sel, maïzena, levure chimique, jus de fruits, noix de coco râpée, vanille liquide

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22 novembre 2015

Crevettes roses flambées au lait de coco et frites de patates douces

Ingrédients pour 4 personnes : 18 grosses crevettes roses 3 oignons blancs 2 c. à s. de mélasse 50 ml de vinaigre balsamique blanc ( 3 c. à s. ) 250 ml de lait de coco 1 bâton de citronnelle 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de curry 30 ml de rhum...

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Tags: curry, lait de coco, citronnelle, oignons, crème fraîche, rhum brun, huile d’olive, piment rouge, mélasse, grosses crevettes roses, vinaigre balsamique blanc

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19 novembre 2015

Blanquette de dinde au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde 150 g de lardons fumés 500 g de champignons de paris 2 carottes 1 branche de céleri blanc 1 blanc de poireau 1 oignon 2 clous de girofle 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 5 c. à s. de beurre...

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Tags: citron, carottes, champignons de Paris, thym, blanc de dinde, oignon, clous de girofle, laurier, farine, lardons fumés, câpres, bouillon de volaille, beurre, blanc de poireau, crème fleurette, céleri blanc

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18 novembre 2015

Paella de poulet aux fonds d’artichauts et aux fèves

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 4 fonds d’artichauts 250 g de fèves pelées ou non 150 ml de vin blanc sec 300 g de riz bomba ( celui pour la paella ) ou du rond 1 oignon 4 gousses d’ail 1 tomate ½ c. à c d’aneth en poudre 1 c. à c. de...

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Tags: coriandre, tomate, ail, vin blanc sec, curcuma, cumin, paprika doux, oignon, huile d’olive, pilons de poulet, riz bomba, Fonds d’artichauts, aneth, colorante, fèves pelées, pimentón

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17 novembre 2015

Tortilla de pulpe de carottes aux lardons

Ou comment utiliser la pulpe des carottes exprimées avec l’extracteur pour faire le jus de carotte du matin Ingrédients pour 4 personnes : 10 œufs 6 carottes ( pulpe résidus de l’extracteur de jus ) 150 g de lardons 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses...

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Tags: ail, carottes, poivron rouge, poivron vert, curcuma, basilic, huile d’olive, lardons

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17 novembre 2015

Lieu noir en filets et anchoïade sur salade provençale chaude

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu noir 2 c. à s. d’anchoïade 2 aubergines 1 poivron rouge 1 piment vert long ½ branche de cèleri vert et ses feuilles 1 tomate 1 oignon 2 gousses d'ail 1 citron 5 brins de coriandre 1 c. à c. de basilic 1...

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Tags: coriandre, tomate, ail, citron, poivron rouge, basilic, oignon, aubergines, fenugrec, filets de lieu noir, anchoïade, cèleri vert, piment vert long

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17 novembre 2015

Chorizos frits aux poivrons et aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 4 chorizos doux ou forts, au choix 4 poivrons verts italiens 2 aubergines 1 c. à c. d’huile d’olive 400 g de riz cuit Poivre Sel Avec une fourchette, piquer les chorizos pour éviter qu’ils éclatent à la cuisson Couper les...

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Tags: aubergines, chorizos, poivrons verts italiens, riz cuit

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17 novembre 2015

Hachis Parmentier aux restes de pot au feu

Ingrédients pour 4 personnes : Restes de pot au feu : 400 g de viande de boeuf - 400 g de légumes ( carotte, navet, chou, céleri rave ) 2 oignons 1 gousse d'ail 4 pommes de terre + celles du reste de pot au feu 250 ml de lait 2 tranches de pain de mie...

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Tags: boeuf, carotte, Chou, ail, pommes de terre, oignons, persil, concentré de tomates, gruyère râpé, lait, ciboulette, céleri rave, navet, pain de mie, Restes de pot au feu, bouillon de pot au feu

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16 novembre 2015

Tarte normande aux pommes et au Calvados

Une tarte sur fond de pâte sablée avec des pommes et à la crème fraîche épaisse... Dans toute sa tradition ! Les ingrédients pour 4/6 personnes : 1 rouleau de pâte sablée 6 pommes royal gala, fuji, pink lady, reinettes ou même granny smith 250 g de crème...

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Tags: cannelle, oeufs, crème fraîche, sucre roux, calvados, beurre doux, rouleau de pâte sablée. pommes

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15 novembre 2015

Suprêmes de pintade et tian à la provençale

Le suprême de pintade se compose du filet, de l’aiguillette, de la peau et souvent du premier manchon ailé Ingrédients pour 4 personnes : 4 suprêmes de pintade avec la peau 1 oignon 125 ml de vin blanc 4 c. à s. d'huile d'olive 3 c. à s. de moutarde aux...

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Tags: ail, tomates, oignons, vin blanc, poivrons rouges, oignon, piment d’Espelette, aubergines, sucre roux, vinaigre balsamique, huile d'olive, poivrons verts, herbes de Provence, moutarde aux herbes, suprêmes de pintade avec la peau

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14 novembre 2015

Filets de panga à la provençale et légumes du soleil

Aujourd’hui 2 recettes en 1, alors profitez … et bon appétit !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de panga 5 tomates ou 350 g de sauce tomate au basilic 1 oignon 4 gousses d’ail ½ poivron vert 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à c d’origan 2 c. à...

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Tags: coriandre, Sauge, ail, origan, citron, vin blanc sec, tomates, courgette, poivron rouge, poivron vert, paprika, olives noires, concentré de tomates, oignon, filets de panga, filets d’anchois

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13 novembre 2015

Döner kebab et sauce maison

Il existe 2 catégories de kebab : le shish kebab et le döner kebab Le premier ressemble à une brochette occidentale ( viande, tomate, poivron vert et rouge, oignon ) et est le plus populaire en Turquie Le second est le plus populaire en occident ( “viande...

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Tags: boeuf, curry, ail, origan, citron, curcuma, persil, thym, cumin, oignon, lait, huile d’olive, poivre, menthe, mayonnaise, herbes de Provence, laitue, pains pita, piment doux, yaourts grecs. tahine

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12 novembre 2015

Spaghetti aux fruits de mer à l’ail et huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti nº 3 800 g de moules 12 crevettes roses 16 noix de pétoncles 6 supions 6 encornets 1 c. à s. de fond de poisson ou 1 cube de court bouillon 1 échalote 1 gousse d'ail 100 ml de vin blanc 3 c. à s. d'huile...

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Tags: calamar, gambas, encornets, Espelette, Pâtes, Spaghetti, ail, crevettes. supions, fruits de mer, moules, pétoncles, seiche

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12 novembre 2015

Boulettes de dinde et riz de Madagascar

Ingrédients pour 4 personnes ( 16 boulettes ) : 500 g de blancs de dinde hachée ½ c. à c. de ras al hanout 2 cives 1 citron vert 1 carotte 100 g de petits pois 2 gousses d'ail 6 feuilles de basilic 8 brins de coriandre 8 c. à s. de chapelure 2 c. à s....

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Tags: coriandre, Ras al Hanout, ail, lait de coco, basilic, concentré de tomates, chapelure, citron vert, huile d’olive, bouillon de légumes, cives, blancs de dinde, pâte de cari, riz rouge

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