Les marmites de Marphyl

17 août 2014

Caipirinha do Brasil

Une recette hommage à notre amie Lorena de Goiânia - Estado de Goiás – Brasil La caipirinha ( la petite péquenode ou plouque car caipira = péquenot ) est un cocktail brésilien à base de cachaça, de sucre de canne et de citron vert qui fut créé par les...

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Tags: citron vert, cachaça, sucre de canne en poudre

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15 août 2014

Faux filets de boeuf au Chimichurri

Le chimichurri est une préparation argentine à base d’herbes, de piment et d'épices, qui accompagne délicieusement les viandes grillées ( Asado ou parillada ), les poissons grillés, voir même les légumes bouillis Il existe 2 sortes de chimichurri, la...

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Tags: coriandre, vinaigre, ail, origan, poivron vert, persil, thym, cumin, piment vert, jus de citron, huile d’olive, brandy, cognac, faux filets

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15 août 2014

Feuilles de vigne farcies au riz ou Dolmades grecs

Quoi de meilleur que de profiter des produits du jardin ? … Vigne et citrons ! La coutume grecque est de manger les dolmades accompagnées de riz froid arrosé d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron et de Kotósupa ( sauce oeuf et citron ) ou de crème...

Posté par Marphyl à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, persil plat, citron jaune, cube bouillon de volaille, feuilles de menthe poivrée, feuilles de vignes, pignons de pin, riz rond

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13 août 2014

Queue de lotte aux pois chiches et aux olives de mer

Olives de mer Attention à bien dessaler les olives de mer dans de l'eau de mer ou une eau fortement salée Ingrédients pour 2 personnes : 1 queue de lotte ( 700 g ) 300 g d’olives de mer 10 crevettes roses 500 ml de fumet de poisson 1 oignon 3 gousses...

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Tags: coriandre, ail, olives, tomates, pommes de terre, crevettes roses, fumet de poisson, poivron rouge, queue de lotte, piment oiseau, pois chiches, cumin, safran, oignon, olives de mer

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13 août 2014

Papillotes de colin aux oignons et courgette

Papillotes de colin aux oignons et courgette Allez, en avant pour une folie, nous allons ouvrir une nouvelle catégorie : Recettes diététiques pour tous ceux ( comme moi ) qui doivent surveiller la circonférence !!! Nous vous proposons une recette idéale...

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Tags: citron, oignons, courgette, filets de colin, grains de coriandre

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7 août 2014

Chili con carne d’agneau aux 3 haricots et jalapeños

le jalapeño, est une variété de piments de couleur verte ou rouge selon la maturité qui tire son nom de sa ville d'origine, Xalapa, ( Veracruz – Mexique ) Le Jalapeño titre entre 2500 unités et 8000 d'unités sur l'échelle de Scoville, c’est à dire une...

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Tags: coriandre, agneau, ail, origan, tomates, haricots rouges, vin rouge, piment jalapeño et chipotle, piment fort, sucre, cumin, oignon, laurier, bouillon de légumes, haricots, haricots pintos, jalapeños

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5 août 2014

Collet et haut de côtes de chevreau aux épices et aux aubergines

Le trempage des aubergines dans du lait ou de la bière évite qu’elles s’imprègnent de gras mais n’empêche pas de les faire dorer Ingrédients pour 4 personnes : 1 Collet et haut de côtes de chevreau 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de gingembre en poudre...

Posté par Marphyl à 23:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, ail, origan, gingembre, cannelle, oignons, curcuma, persil, safran, lait, aubergines, Collet et haut de côtes de chevreau, bois d’Inde, colorant alimentaire, fond de sauce, malaguette, noix muscade, poivre de la Jamaïque

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4 août 2014

Mamajuana de la Republica Dominicana

Tout visiteur de la République Dominicaine se fait fort de rapporter une bouteille remplie de plantes, de racines et d’écorces de certains arbres autochtones et ceci est la base de … La MAMAJUANA ! Mais le secret de sa composition est l’apanage des anciens...

Posté par Marphyl à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin rouge, Miel d’abeilles, bouteille pleine de racines, miel de canne à sucre, mélasse, rhum blanc, très bon rhum brun, écorces et branchettes

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4 août 2014

Morue aux pois chiches et aux tomates

Les pois chiches trempés se conservent au congélateur pour en avoir toujours sous la main Visitez les recettes antérieures de morue pour voir comment dessaler minute Ingredients pour 4 personnes 800 g de filets de morue 2 oignons 150 g de pois chiches...

Posté par Marphyl à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, tomates, oignons, pois chiches, persil, cumin, laurier, filets de morue, huile d'olive

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2 août 2014

Tajine de mouton aux aubergines épicées

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d’épaule de mouton désossée 3 aubergines 1 courgette 80 g de raisins secs ½ poivron vert 1 branche de céleri 1 c. à c. de graines de moutarde 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de piment ou de paprika fort 1 c. à c. de curcuma...

Posté par Marphyl à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, raisins secs, courgette, poivron vert, curcuma, cumin, miel, graines de moutarde, mouton. aubergines, piment ou paprika fort

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1 août 2014

Boulettes de thon à la sauce tomate piquante

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de thon frais 5 gousses d'ail 1 piment oiseau 1 oignon ½ botte de persil 3 tomates 1 c. à c. de concentré de tomate 3 tartines de pain sans croute 2 jaunes d'oeuf ½ c. à s. de court bouillon en poudre 2 c....

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Tags: ail, tomates, concentré de tomate, piment oiseau, persil, basilic, oignon, oeuf, court bouillon, filet de thon frais, pain

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29 juillet 2014

Joues de porc au curry et légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de porc 3 échalotes 3 gousses d’ail 1c. à s. soupe de moutarde 1 c. à s. de curry ½ c. à s. d’origan 350 ml de lait écrémé 6 pommes de terre 12 champignons de Paris 4 bouquets de chou-fleur 4 carottes 2 c. à s. d’huile...

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Tags: curry, moutarde, ail, origan, échalotes, carottes, pommes de terre, champignons de Paris. chou-fleur, joues de porc, lait écrémé

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28 juillet 2014

Aubergines et poivrons farcis au haché de veau et boulghour à l’indienne

Un plat léger et parfumé d’inspiration indienne Ingrédients pour 4 personnes 2 aubergines 4 poivrons 1 oignon 2 gousses d’ail 400 g de viande de bœuf hachée 100 g d'amandes en poudre 1 c. à c. de pâte de curry ½ c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de cumin ou...

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Tags: coriandre, poivrons, ail, gingembre, cannelle, raisins secs, curcuma, oignon, aubergines, bouillon de légumes, boulghour, jambon, amandes en poudre, bœuf haché, cumin ou origan, pâte de curry, yaourts à la grecque

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25 juillet 2014

Poulpe braisé et pommes de terre sautées

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulpe ( 1 kg ) 3 c. à s. d’huile d’olive 4 pommes de terre ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de paprika doux Poivre Sel Dans une grande marmite remplie largement d’eau, verser 1 poignée de sel et porter à ébullition...

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Tags: poulpe, huile d’olive 4 pommes de terre ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à

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19 juillet 2014

Seiches farcies et asperges au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 seiches 125 g de riz 1 c. à c. de curcuma 200 g de chair à saucisse 1 oeufs 1 c. à c. de persil haché 1 gousse d'ail Sel Poivre sauce curry : 1 gros oignon 1 c. à s. d'huile 2 c. à s. de curry 2 gousses d'ail 1 bouquet...

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Tags: Riz, curry, ail, vin blanc sec, oeufs, curcuma, persil, oignon, bouquet garni, chair à saucisse, seiches

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17 juillet 2014

Paella marinera de gambas, étrilles et supions

Profitons des beaux jours pour nous délecter d'une paella et si elle se cuisine au feu de bois... Meilleure encore !!! Ingredients pour 4 personnes : 350 g de riz long ( bomba, de preference ) 250 g de gambas 8 supions 4 étrilles 4 pilons de poulet ½...

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Tags: gambas, tomate, ail, poivron rouge, persil, supions, bouillon de poissons, de preference ), pilons de poulet, riz long ( bomba, étrilles

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16 juillet 2014

Tajine d'agneau aux carottes et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d' agneau dans l’épaule 5 carottes 2 courgettes 1 oignon 3 brins de coriandre 3 brins de persil plat 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de poivre noir 1 c. à c. de gingembre en poudre 1 c. à c. de curcuma 4 pistils...

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Tags: coriandre, agneau, Ras al Hanout, carottes, gingembre, Courgettes, paprika, curcuma, safran, oignon, bouillon de légumes, persil plat

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8 juillet 2014

Daurades aux lentilles et tomates

Ingrédients pour 4 personnes 2 dorades avec la peau vidées et écaillées 6 brins de persil ½ citron 4 tomates 200 g de lentilles vertes 1 carotte ½ poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon blanc 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier...

Posté par Marphyl à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, tomates, céleri, poivron rouge, curcuma, cumin, oignon, laurier, lentilles vertes, dorades

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21 juin 2014

Lapin à la moutarde, vin blanc et marjolaine en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de lapin 500 ml de vin blanc sec ½ c. à c. de sucre en poudre 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de persil ½ c. à c. de marjolaine 200 g de lardons 6 champignons de Paris ( facultatif ) 4...

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Tags: lapin, ail, vin blanc sec, échalotes, carottes, pommes de terre, champignons de Paris, moutarde forte, persil, sucre en poudre, laurier, huile d’olive, crème allégée, lardons, marjolaine

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11 juin 2014

Charlotte et mousse aux fraises

La recette parait longue mais que nenni !!!, ce qui est long c'est le temps d'attente Il faut trouver ½ des fraises très mûres et ½ mûres A préparer la veille pour obtenir le meilleur effet Ingrédients pour 4 personnes 500 g de fraises 1 génoise 20 boudoirs...

Posté par Marphyl à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, fraises, Sel, blanc d'oeuf, boudoirs, génoise

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