Les marmites de Marphyl

12 mai 2016

Oignons rouges au vinaigre

Entiers ou en rondelles, ils se préparent de la même façon mais n'ont pas la même utilisation ! Idéal pour accompagner les viandes froides, les salades, … Ingrédients pour 4 bocaux de 1000, 500 ml et 250 ml : 1 ½ kg d'oignons rouges gros ou petits type...

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Tags: laurier, sucre roux, poivre noir, oignons rouges, bois d’Indes22, vinaigre de vin ou d'alcool

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12 mai 2016

Crevettes roses à la sauce douce rose et bananes plantain

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de grosses crevettes roses 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de concentré de tomates ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 2 gousses d'ail ¼ c. à c. de laurier en poudre 1 c....

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Tags: banane plantain, ail, gingembre, crevettes roses, vin blanc, thym, concentré de tomates, cumin, laurier, sucre roux, huile d'olive, poivre blanc, harissa

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10 mai 2016

Steack de boeuf haché et sauce curry aux vitelottes, carottes et igname

Privilégier la cuisson en casserole surtout pour l’igname Ne pas éplucher les Vitelottes car elles ont tendance à se défaire à la cuisson dans l'eau bouillante Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 4 échalotes 1 c. à c. de curry...

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Tags: Igname, vinaigre, échalotes, carottes, viande de boeuf hachée, lait écrémé, huile d'olive, gros sel, crème fraîche. moutarde. miel, curry madras, pommes de terre Vitelottes

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9 mai 2016

Salade frisée aux lardons aux œufs sur le plat avec des croutons

Les œufs pochés ou frits, ceci est au goût de chacun … Ingrédients pour 4 personnes : 1 salade frisée 250 g de lardons 3 pommes de terre 8 tartines de baguette ou 16 mini toasts nature ( paprika ou ail ) 4 oeufs 20 cerneaux de noix 2 oignons 1 gousse...

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Tags: vinaigre, ail, pommes de terre, oeufs, oignons, lardons, huile d'olive, cerneaux de noix, mini toasts, salade frisée, tartines de baguette

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8 mai 2016

Le Massalé

Mélange d’épices réunionnais, il peut se comparer au garam massala indien ou au colombo antillais et entre dans la préparation de nombreux caris Ingrédients : 10 c. à s. de grains de coriandre 4 c. à s. de poivre noir 4 c. à s. de grains de cumin 4 c....

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Tags: origan, gingembre, cannelle, curcuma, clous de girofle, noix de muscade, paprika fort, fenugrec, grains de coriandre, poivre noir, gousses de cardamome, grains de cumin

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8 mai 2016

Lasagnes au poulet massalé

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d'escalopes de poulet 15 feuilles de lasagne 500 g de tomates concassées 1 c. à c. de sucre 2 oignons 4 gousses d'ail 4 c. à s. d’épices massalé ( recette sur ce blog ) 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. de sauce soja 2...

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Tags: ail, fromage râpé, oignons, sucre, cumin, noix de muscade, farine, lait, sauce soja, huile, escalopes de poulet, lasagne, massalé, tomates concasséesé

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7 mai 2016

Rougets grondins à la provençale au four

Ingrédients pour 4 personnes : 6 rougets grondins 5 tomates 1 poivron rouge 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de coriandre 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive 1 citron Poivre Sel Vider et rincer les rougets à grande eau en...

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Tags: coriandre, ail, citron, tomates, poivron rouge, thym, oignon, laurier, huile d’olive, rougets grondins

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6 mai 2016

Tripes et pieds de veau aux pois chiches au vin blanc et au cognac

Cuisson : A l’autocuiseur ( 1 ½ h ) ou dans une marmite en terre ( 5 h ) Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tripes de veau 2 c. à s. de saindoux 2 pieds de veau 150 g de couenne de porc 2 os à moelle 600 g de pois chiches 2 carottes 1 oignon 2 gousses...

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Tags: ail, vin blanc sec, carottes, tripes de veau, pois chiches, persil, thym, oignon, clous de girofle, laurier, cognac, couenne de porc, saindoux, os à moelle, 4 épices, pieds de veau

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5 mai 2016

Boulettes de viande au coeur de feta et petits pois carotte

Ingrédients 300 g de veau haché 400 g de bœuf haché 75 g de feta ou autre 1 oignon 2 gousses d’ail 6 brins de persil ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ½ c. à c. de piment...

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Tags: ail, piment d'Espelette, gingembre, petits pois, curcuma, persil, cumin, oignon, farine, bœuf haché, huile d'olive, veau haché, carottes baby, feta, pain de mie. lait

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4 mai 2016

Calamars farcis aux légumes rissolés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars 1 filet de panga 2 carottes 1 poivron rouge 2 navets 50 g de petits pois 50 g de haricots blancs 100 g de haricots verts ½ courgette 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 1 pomme de terre 150 ml de vin blanc...

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Tags: pomme de terre, ail, haricots verts, carottes, petits pois, courgette, poivron rouge, thym, haricots blancs, navets, oignon, calamars. panga, vin blanc. huile d'olive

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3 mai 2016

Boudins créoles grillés aux patates douces et aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 boudins créoles aux épices 2 patates douces blanches, de préférence 4 pommes ¼ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à c. de beurre 1 c. à c. d’huile d’olive 2 brins de persil Poivre Sel Eplucher, laver et couper les patates...

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Tags: persil, pommes, piment d’Espelette, beurre, huile d’olive, boudins créoles aux épices, patates douces

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1 mai 2016

Calzone aux poireaux et viande hachée - Calzone ai porri e carne

Ingredients pour 4 personnes : 350 g de farine forte ou type '00' 20 g de levure de boulanger ou 6 g de levure sèche 1 c. à s. d'eau à température ambiante 100 ml d’eau 100 ml de lait 2 c. à s. d'huile d'olive ½ c. à c. de sel 1 c. à s. de farine pour...

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Tags: ail, poireaux, viande hachée, crème fraiche, oignon, lait, Sel, huile d'olive, farine forte, fromage rapé, levure de boulanger ou sèche

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30 avril 2016

Blanquette de veau exotique au lait de coco vanillé

Ingrédients pour 4 personnes : 1200 g de sauté de veau 2 c. à s. d’huile d’olive 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni 1 ½ c. à c. d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille 2 c. à s. de farine 1 jaune d'œuf 200 ml de lait de coco ½ citron Poivre Sel Couper...

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Tags: carotte, lait de coco, vanille, oignon, farine, bouquet garni, huile d’olive, jaune d'oeuf, sauté de veau

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29 avril 2016

Ailerons de dinde marinés aux épices et grillés au four

Ingrédients pour 4 personnes : 6 ailerons de dinde ( 250 g x 4 ) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron vert 1 c. à s. d’origan Thiercelin 1809® 1 c. à s. de thym Thiercelin 1809® 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809® 1 c. à s. de sauce soja Thiercelin...

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Tags: coriandre, Igname, ail, origan, vin blanc sec, panais, oignons, poivron vert, thym, paprika doux, laurier, sauce soja, ailerons de dinde, 4 épices

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28 avril 2016

Chutney d’oignons aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'oignons 150 g de raisins secs 120 g de sucre 6 c. à s. de concentré de tomates 2 c. à s. de coriandre 5 c. à s. d’huile d'olive 500 ml de vin blanc 200 ml de vinaigre Poivre Sel Peler et hacher les oignons très finement...

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Tags: coriandre, vinaigre, raisins secs, oignons, vin blanc, concentré de tomates, sucre, huile d'olive

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28 avril 2016

Calamars farcis au riz et crevettes à la sauce de chutney de citron vert pimentée

Le chutney maison ( voir recette sur ce blog ) peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 mois Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars 16 crevettes roses 200 g de riz long 250 g de petits pois 2 oignons ½ piment oiseau ( facultatif ) 1 c. à c. de...

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Tags: gingembre, petits pois, oignons, crevettes roses, piment oiseau, curcuma, riz long, calamars

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27 avril 2016

Burritos bien mexicanos

Burrito, Fajita, Enchilada ou Taco... Tout n'est qu'une question de pliage de la galette et de garnitures Ingrédients pour 4 personnes : 12 tortillas de farine 400 g de haricots rouges frits ( Frijoles fritos ) 500 g de viande hachée de boeuf 1 gousse...

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Tags: coriandre, salade, ail, tomates, oignon, poivron rouge ou vert, huile d’olive, viande hachée de bœuf, haricots rouges frits, piment chili doux vert, piments chilis secs, tortillas de farine

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26 avril 2016

Boulettes de crabes asiatiques grillées et sauces épicées

L’assaisonnement se conserve 4 jours au réfrigérateur A la crème de coco et non pas au lait de coco Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de chair de crabe 250 g de filets de poisson blanc 10 gousses d’ail 2 piments rouges 3 citrons verts 75 ml d’eau 1...

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Tags: ail, sucre, filets de poisson blanc, piments rouges, Sauce d’huîtres, nuoc mam, citrons verts, chair de crabe, crème de coco

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25 avril 2016

Cannelloni farcis au thon

Ingrédients pour 4 personnes : 12 cannelloni 250 g de thon 400 g de ricotta 4 c. à s. de grana padano ou de parmesan 1 brin de persil 8 feuilles de basilic 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de sucre 125 g de fromage râpé 400 g de tomates pelées 2 c....

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Tags: ail, thon, fromage râpé, persil, basilic, sucre, oignon, huile d'olive, ricotta, tomates pelées, cannelloni, grana padano ou parmesan

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24 avril 2016

Ch’ti fricadelles ou fricandelles et frites

2 recettes pour le prix pour des p réparations à base de viande : La fricadelle est une boulette de viande cuisinée aplatie La fricandelle est une boulette de viande cuisinée en forme de saucisse de 15 cm Pour que « ça drache » et devienne une tuerie…...

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Tags: échalotes, pommes de terre, persil, farine, oeuf, ciboulette, pain, saindoux, cerfeuil, bière brune ou rousse, muscade. paprika, viande de boeuf hachée ou de restes de viande

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