Les marmites de Marphyl

27 décembre 2014

Boeuf à l'étouffée à la Cotuisana

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de palette de bœuf 1 sachet de soupe à l’oignon 3 carottes 1 navet 4 pommes de terre 1 branche de céleri ½ poivron vert ½ poivron rouge 4 champignons 1 cube de bouillon de bœuf 125 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile...

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Tags: champignons, carottes, pommes de terre, vin blanc, poivron rouge, poivron vert, laurier, huile d’olive, navet, branche de céleri, bouillon de bœuf, palette de bœuf, piment de la Jamaïque, sachet de soupe à l’oignon

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25 décembre 2014

Cassolette de chorizos au vino manchego

Le choix des chorizos sera fonction des goûts, doux, épicés, piquants mais surtout entiers, pas de rondelles ! Ingrédients pour 4 personnes : 8 chorizos 1 oignon 2 gousses d'ail 500 ml de de la Mancha 1 c. à s. d’huile d’olive 6 grains de poivre noir...

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Tags: ail, oignon, chorizos, huile d’olive, grains de poivre noir, vin de la Mancha

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24 décembre 2014

Estofado de râbles de lapin au vin de moscatel de Chiva

C’est un vin blanc moelleux de la région de Valencia, Espagne déjà produit au temps des Ibères d’une manière assez structurée Il provient du cépage connu sous le nom moscatel romano Ingrédients pour 4 personnes 4 râbles de lapin 4 pommes de terre 1 oignon...

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Tags: crème, pommes de terre, thym, oignon, farine, bouillon de volaille, beurre, huile d'olive, râbles de lapin, raisins secs de moscatel, vin de moscatel

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20 décembre 2014

Boudins noirs aux 2 purées en Parmentier

Ingrédients pour 4 personnes 4 boudins 3 pommes 3 pommes de terre 2 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron vert ½ c. à s. de tandoori massala 50 ml de vin blanc sec Sel Poivre Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux...

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Tags: ail, vin blanc sec, pommes de terre, oignons, poivron vert, pommes, boudins noirs, tandoori massala

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19 décembre 2014

Tortellini à la crème d’épinards

Au choix, utiliser des tortellini déjà farcis ou bien les confectionner soit même, ils n'en seront que meilleurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de tortellini frais au fromage 2 tasses de farine 1 pincée de sel 3 œufs 1 c. à s. d’eau 2 c. à s....

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Tags: ail, épinards, parmesan, oignon, bouillon de volaille, purée de marron, ricotta, tortellini frais au fromage

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19 décembre 2014

Endives gratinées au thon à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes 8 endives 1 oignon 4 gousses d'ail ½ boîte de tomates 125 ml de crème fraîche 4 c. à c. de tapenade 2 boîtes de thon à la tomate 20 olives 2 c. à s. d'huile d'olive 150 g d’emmental râpé Sel Poivre Retirer les feuilles jaunies...

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Tags: ail, olives, endives, tomates, tapenade, crème fraîche, oignon, emmental, thon à la tomate

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18 décembre 2014

Cabillaud et légumes vapeur au beurre de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 d os de cabillaud 8 c. à s. de beurre salé 5 c. à s. de coriandre 8 épis de mais baby 1 brocoli 2 carottes 1 courgette ½ poivron vert ½ poivron jaune ½ poivron rouge 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de thym 1 feuille...

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Tags: coriandre, brocoli, carottes, courgette, poivron rouge, poivron vert, thym, laurier, beurre, huile d’olive, poivron jaune, Dos de cabillaud, algues déshydratées, mais baby

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16 décembre 2014

Cailles farcies aux châtaignes

Ingrédients 4 cailles 600 g de châtaignes 3 saucisses de volaille 12 tranches de poitrine fumée 1 oignon 2 tranches de mie de pain 75 ml de lait écrémé 1 bouteille de bourgogne aligoté ou vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de farine...

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Tags: vin blanc sec, poitrine fumée, paprika doux, oignon, farine, piment d’Espelette, bouillon de volaille, châtaignes, lait écrémé, persil plat, cailles, bourgogne aligoté, crumberries, mie de pain, saucisses de volaille

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15 décembre 2014

Sauté de boeuf au beurre de cacahouètes et spaghetti

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filets de boeuf 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte ½ poivron rouge ½ courgette 1 tomate 1 c. à s. d'huile d'olive 1 brin de thym 1 feuille de laurier 250 ml de vin blanc 4 c. à s. de beurre de cacahouètes Sel Poivre...

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Tags: tomate, carotte, ail, courgette, vin blanc, poivron rouge, thym, oignon, laurier, filets de bœuf, huile d'olive, beurre de cacahuètes

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14 décembre 2014

Saumon vapeur, pommes de terre de Noirmoutier et sauce échalotes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon 2 brins de thym 4 pommes de terre 5 échalotes grises 2 c. à s. de beurre 150 ml de vin blanc sec 300 ml de fumet de poissons 6 c. à s. de crème fraîche 1 citron Sel Poivre Peler et couper les pommes de...

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Tags: citron, vin blanc sec, pommes de terre, crème fraîche, beurre, échalotes grises, filets de saumon, brins de thym, fumet de poissons

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13 décembre 2014

Tagliatelle aux noix de St Jacques et surimi flambées

Ingrédients pour 4 personnes : 8 ballotins de tagliatelles fraîches 20 noix de Saint-Jacques et le corail 8 bâtonnets de surimi 125 ml de lait 2 c. à s. de whisky 1 orange 1 c. à s. de beurre 4 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. de mascarpone 25 ml de...

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Tags: orange, whisky, crème fraîche, lait, beurre, surimi, Noilly-Prat, Parmigiano, mascarpone, noix de Saint-Jacques et corail, tagliatelles fraîches

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12 décembre 2014

Rougets grondins au four à la méridionale

Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets grondins 4 pommes de terre 2 courgettes 2 tomates ½ poivron orange 1 oignon 6 c. à s. d’huile d’olive 1 citron 100 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de vinaigre au citron 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de paprika fort 1...

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Tags: ail, citron, vin blanc sec, tomates, Courgettes, pommes de terre, thym, oignon, paprika fort, huile d’olive, rougets grondins, vinaigre au citron, poivron orange

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12 décembre 2014

Gratin de légumes du soleil aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 piment frais 8 tiges de cardes 6 gousses d’ail 4 tomates 2 oignons 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de romarin 1 c. à c. de sarriette 100 g de parmesan 2 boules de mozzarella...

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Tags: aubergine, romarin, tomates, oignons, courgette, poivron rouge, poivron vert, thym, parmesan, gousses d’ail, sarriette, mozzarella, piment frais, tiges de cardes

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11 décembre 2014

Tripes de veau au Calvados et au cidre

Plus cela mijote, meilleures seront les tripes ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tripes précuites 1 pied de veau 2 carottes ½ blanc de poireau 1 oignon 1 clou de girofle 2 c. à s. de beurre 1 bouquet garni thym laurier persil 100 ml de Calvados...

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Tags: carottes, clou de girofle, oignon, farine, beurre, bouquet garni, blanc de poireau, pied de veau, calvados, cidre brut, tripes précuites

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9 décembre 2014

Pavés de bœuf en enveloppe de blettes et sauce aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de bœuf 1 bouquet de blettes 250 g de champignons divers 150 ml de crème fluide allégée 6 brins de persil 3 gousses d’ail 5 brins de romarin 75 ml de vin doux de Malaga 2 c. à s. de cognac 1 c. à c. de fond de veau...

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Tags: romarin, ail, blettes, persil, fond de veau, cognac, champignons divers, crème fluide allégée, pavés de bœuf, vin doux de Malaga

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8 décembre 2014

Risotto au lait de coco et crevettes au safran

Grana padano ou parmigiano reggiano, au choix, les 2 écoles d’affrontent …. Ingrédients pour 320 g de riz 350 ml de lait de coco 400 g de crevettes roses cuites 6 pistils de safran ou ½ c. à c. de curcuma 1 c. à s. de court bouillon 1 oignon 1 c. s. d’huile...

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Tags: Riz, origan, lait de coco, crevettes roses, oignon, court bouillon, safran ou curcuma

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7 décembre 2014

Poulet rôti aux aubergines et à la semoule

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet fermier 1 petit suisse 3 aubergines 1 oignon 2 pommes de terre 250 ml de bouillon de volaille 1 c. à s. de ras al hanout 2 c. à c. d’origan 5 c. à s. d'huile d'olive 200 g de semoule à couscous Sel Poivre Préchauffer...

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Tags: Ras al Hanout, origan, pommes de terre, aubergines, bouillon de volaille, petit suisse, huile d'olive, poulet fermier, semoule à couscous

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7 décembre 2014

Moules exotique à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes : 2 litres de moules 10 bâtons de surimi 3 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail ½ poivron vert ½ piment 2 cm ou 1 c. à s. de gingembre 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. d’origan 1 c. à s d’huile d’olive 2 c. à s. d’eau Sel Poivre...

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Tags: piment, ail, moules, origan, gingembre, tomates, oignons, poivron vert, curcuma, persil, huile d’olive, surimi

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6 décembre 2014

Seiches farcies avec noix de St jacques et corail

Ingrédients pour 4 personnes : 4 seiches 16 crevettes roses 2 filets d’alibu 16 St Jacques 50 g de champignons de Paris 2 oeufs 8 brins de coriandre plat 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de curcuma 125 ml de vin blanc 3 c....

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Tags: ail, st jacques, oeufs, oignons, champignons de Paris, crevettes roses, fumet de poisson, vin blanc, poivron rouge, paprika, curcuma, laurier, farine, seiches, brandy, cognac, alibu, coriandre plat, piques en bois, tomates cerise

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5 décembre 2014

Daube de joues de boeuf au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de bœuf 1 bouteille de vin blanc 5 échalotes 2 gousses d’ail ½ poivron vert 1 bouquet garni Laurier Thym persil 50 ml de calvados 2 clous de girofle 8 grains de poivre 4 baies de genièvre 1 c. à s. de farine 125...

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Tags: ail, échalotes, carottes, pommes de terre, vin blanc, poivron vert, clous de girofle, farine, fond de veau, bouquet garni, grains de poivre, joues de bœuf, baies de genièvre, calvados

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