ail - Les marmites de Marphyl

16 mai 2021

Pommes de terre tapées ou frappées à la sauce Chimichurri

Une spécialité qui nous vient tout droit du Portugal avec une sauce des Canaries Les pommes de terre précuites à l'eau ou à la vapeur sont "tapées" c'est à dire légèrement écrasées légèrement en galettes puis dorées au four Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: coriandre, ail, origan, thym, sucre, citron vert, purée de piment, persil plat, gros sel, tête d'ail, oignon nouveau, huile d’olive vierge, pommes de terre grenaille, vinaigre de vin de Jerez

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11 mai 2021

Poule au pot à l’asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule ou un gros poulet ( 1 ½ kg ) 4 chorizos piquants à cuire 4 pommes de terre 4 carottes 4 navets 1 vert de poireau 3 blancs de poireau 2 branches de céleri 20 haricots verts plats 2 pak choï ou ¼ de chou blanc 350...

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Tags: Chou, romarin, ail, carottes, citronnelle, gingembre, pommes de terre, céleri, thym, navets, oignon, clous de girofle, laurier, citrouille, blancs de poireau, poule, pain de mie, haricots verts plats, vert de poireau, chorizos piquants à cuire

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6 mai 2021

Côtelettes d’agneau persillées au four

Ingrédients pour 4 personnes : 8 côtelettes d’agneau 4 pommes de terre 1 oignon ½ cube de bouillon de légumes 4 gousses d’ail 5 brins de persil 2 c. s. huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le...

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Tags: ail, pommes de terre, persil, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes, côtelettes d’agneau

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4 mai 2021

Rôti de dinde farcie aux pruneaux et aux noix et pommes de terre à la sauce aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de dinde ( 2 x 600 g ) 250 g de blanc de poulet haché 100 g de bacon 50 g d’olives noires 12 pruneaux 2 c. à s. de cerneaux de noix 1 c. à c. de pistaches décoquillées 2 poivrons du piquillo 7 pommes 4 pommes de...

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Tags: romarin, ail, citron, pommes de terre, blanc de poulet, persil, olives noires, sucre, rhum brun, pommes, beurre, pruneaux, huile d’olive, poivrons du Piquillo, cerneaux de noix, blancs de dinde, bacon, bouillon de volailles, pistaches

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23 avril 2021

Tripes à la charentaise

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tripes de boeuf 250 g de lardons natures 2 carottes 1 blanc de poireau 3 oignons 4 gousses d'ail 250 ml de vin blanc 5 c. à s. de cognac 1 c. à s. de fond de veau 1500 ml d’eau 2 clous de girofle 1 brin de thym 1...

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Tags: vinaigre, ail, carottes, oignons, vin blanc, thym, clous de girofle, laurier, fond de veau, blanc de poireau, cognac, tripes de boeuf, 4 épices, Poivre en grains, lardons natures

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22 avril 2021

Brandade de morue parmentière

Ingrédients pour 6 personnes : 850 g de morue 6 pommes de terre 4 gousses d'ail 150 ml de crème liquide entière 1 feuille de laurier 1 brin de thym 150 ml d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante,...

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Tags: Morue, ail, pommes de terre, thym, laurier, crème liquide entière, huile d’olive vierge

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21 avril 2021

Marmite de lentilles aux chipolatas aux lardons et piment d’Espelette

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de 3 c. à s. d'huile d'olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Couper le lard en lardons Peler et râper le gingembre Peler l’oignon et l’ail et hacher l’oignon Emonder, épépiner et hacher les tomates...

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Tags: carotte, lentilles, Lard, ail, gingembre, tomates, pommes de terre, blettes, oignon, laurier, piment d’Espelette, jus de citron, blanc de poireau, bouillon de légumes, persil plat, vinaigre de Jerez, chipolatas, poivron vert cornu

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18 avril 2021

Riz au citron façon risotto

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de riz arborio 2 citrons 2 gousses d’ail ½ oignon 2 cubes de bouillon de légumes 100 ml de vin blanc 1 c. à s. de persil 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel Râper et presser les...

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Tags: ail, vin blanc, citrons, persil, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes, riz arborio

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17 avril 2021

Riz frit aux asperges vertes et crevettes aux aulx nouveaux

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 400 g de crevettes roses pelées 20 petites asperges vertes 20 petits champignons 10 pousses d’ail nouveau 75 g de jambon serrano 1 oignon nouveau 3 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra...

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Tags: champignons, ail, jambon serrano, crevettes roses, asperges vertes, oignon nouveau, ail nouveau, riz arborio

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1 avril 2021

Purée de pommes de terre au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre 200 ml de lait entier 3 c. à s. de beurre demi sel 1 citron 1 gousse d’ail 3 brins de persil ou de basilic Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en morceaux Dans le panier de l’autocuiseur,...

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Tags: ail, citron, pommes de terre, persil, basilic, lait entier, beurre demi sel

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1 avril 2021

Limande meunière et purée de pommes de terre au citron

Ingrédients pour 4 personnes 4 limandes ou 600 g de filets 4 c. à s. de farine 1 citron 3 brins de persil 5 c. à s. de beurre demi sel ( 80 g ) 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 1 kg de pommes de terre 200 ml de lait entier 3 c. à s. de beurre demi...

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Tags: ail, citron, pommes de terre, persil, basilic, farine, lait entier, beurre demi sel, limandes

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17 mars 2021

Poêlée de choux de Bruxelles au boudin noir et purée de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de choux de Bruxelles ½ c. à c. de cumin 4 boudins noirs 80 g des lardons fumés 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc 1 c. à c. de piment d'Espelette 1 potimarron ( 800 g ) 2 pommes de terre 4 c. à s. d’huile...

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Tags: ail, piment d'Espelette, pommes de terre, choux de Bruxelles, vin blanc, cumin, oignon, lardons fumés, boudins noirs, potimarron, crème liquide

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15 mars 2021

Cuisse de dinde à la dijonnaise

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1250 g ) 6 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de moutarde de Dijon 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid 4 c. à s. d’eau Poivre Sel Peler...

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Tags: moutarde, ail, pommes de terre, crème fraîche, oignon, huile d’olive, cuisse de dinde

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7 mars 2021

Potée de dinde aux carottes et courge au chou

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de dinde ½ chou 4 pommes de terre 1 courgette 250 g de courge 3 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de légumes 1 cube de bouillon de volaille 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 c. à s. de maïzena...

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Tags: Chou, ail, carottes, pommes de terre, courgette, persil, thym, oignon, laurier, farine, bouillon de volaille, beurre, bouillon de légumes, courge, cuisses de dinde

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6 mars 2021

Rôti de bœuf en triple cuisson

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de bœuf ( 900 g ) 4 c. à s. d’huile d’olive 1 c à s. d’herbes de Provence 1 pincée de sel 1 oignon 4 gousses d’ail Poivre Sel Sortir le rôti 1 h avant la cuisson Dans un bol, mettre l’huile, les herbes de Provence,...

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Tags: ail, oignon, huile d’olive, Sel, herbes de Provence, rôti de bœuf

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5 mars 2021

Lentilles aux saucisses et chorizo

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 8 saucisses de strasbourg 200 g de chorizo doux ou piquant 1 cube de bouillon de volaille 2 carottes 1 oignon 4 gousses d’ail ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier...

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Tags: chorizo, lentilles, vinaigre, ail, carottes, gingembre, persil, thym, cumin, oignon, laurier, bouillon de volaille, huile d’olive, saucisses

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4 mars 2021

Riz aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de riz long grain 200 g de mélange de fruits de mer surgelés ( petits encornets, crevettes, moules ) 1 tomate 1 poivron 1 piment de padrón 4 oignons 4 gousses d'ail 1 c. à s. de curcuma 1 c. à s. de fumet de poisson...

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Tags: encornets, tomate, ail, fruits de mer, moules, poivron, oignons, fumet de poisson, curcuma, crevettes, piment de padrón, riz long grain

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2 mars 2021

Légumes sautés à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots verts ronds 200 g de champignons des bois ou de Paris ½ brocoli ½ poivron jaune ½ poivron rouge 8 tomates cerise 1 aubergine 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de sarriette ½ c. à c. de thym en poudre ½...

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Tags: aubergine, champignons, brocoli, ail, poivron rouge, thym, oignon, poivron jaune, marjolaine, tomates cerise, sarriette, haricots verts ronds

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26 février 2021

Poulet et riz satay - Indonésie

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filets de poulet 200 g de riz thaï 5 c. à s de cacahuètes salées 400 ml de lait de coco 1 courgette 1 poivron rouge 2 cives 2 gousses d’ail 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. de sauce soja claire 2 c. à c....

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Tags: piment, ail, lait de coco, gingembre, courgette, poivron rouge, citron vert, cassonade, paprika fort, cives, cacahuètes salées, sauce soja claire, filets de poulet, riz thaï

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24 février 2021

Sauté de veau et légumes à la provençale

Ingrédients pour 6 personnes 600 g de quasi de veau 4 carottes 4 c. à s. de petits pois frais ou surgelés 1 courgette 2 aubergines 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 4 brins de sauge 1 c. à s. de pesto rouge 200 ml de vin...

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Tags: Sauge, romarin, ail, carottes, tomates, petits pois, courgette, vin blanc, poivron rouge, concentré de tomate, oignon, aubergines, câpres, poivron jaune, pesto rouge, olives vertes. olives noires, quasi de veau

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