Les marmites de Marphyl

8 décembre 2013

Agneau aux champignons et courgettes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande d'agneau 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d'ail 500 g de courgettes 12 champignons de Paris 8 pleurotes Sel Poivre ½ c. à c. de cannelle ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. d’origan 3 brins de...

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Tags: agneau, origan, vin blanc sec, Courgettes, champignons de Paris, poivron rouge, poivron vert, curcuma, pleurotes, persil ou coriandre

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11 novembre 2013

Queue de porc aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 4 queues de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 2 carottes 1 bouquet garni 300 g de lentilles 2 pommes de terre 500 ml de bouillon de porc 500 ml d'eau Sel Poivre Brûler les soies ( poils ) et nettoyer bien les queues de cochon...

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Tags: lentilles, ail, carottes, pommes de terre, oignon, queues de porc, bouillon de porc

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11 novembre 2013

Jarret de porc mijoté

Le but est de cuire le jarret à feux très doux pendant longtemps car cela donne une viande ultra tendre et particulièrement parfumée Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 2 échalotes 125 g de lardons fumés 75 g de champignons...

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Tags: gingembre, pommes de terre, moutarde forte, thym, jarret de porc, laurier, crème fraiche légère, champignons laminés, fond de veau, lardons fumés

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11 novembre 2013

Saumon en croute d’arachides et sauce hollandaise au citron

Une recette est facile et rapide à réaliser pour un dimanche fainéant Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 4 c. à s. de poudre d’arachides 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive sel poivre Sauce hollandaise au citron vert...

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Tags: citron vert, oeuf, pavés de saumon, poudre d’arachides, beurre

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11 novembre 2013

Crevettes roses au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 1.200 g de crevettes 250 g de crème fraiche légère 2 c. à s. de curry 1 feuille de laurier 1 échalote Eplucher et hacher finement l’échalote Décortiquer les crevettes et réserver les têtes Mettre les têtes dans une casserole...

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Tags: curry, crevettes roses, laurier, crème fraiche légère, échalote

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11 novembre 2013

Nasi Goreng ou riz frit indonésien

Signifie "riz frit" en indonésien et peut être considéré comme le plat national en Indonésie Il est préparé à base de riz précuit puis frit avec du piment et d'autres ingrédients comme des œufs, des légumes et de la viande Ingrédients pour 4 personnes...

Posté par Marphyl à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocoli, carottes, gingembre, poivron, blancs de poulet, oeufs, crevettes roses, Sambal oelek, chinois Pe-tsaï ou de Pak choy, cives ou oignons, pate de crevettes, riz basmati, soja sucrée (kecap manis)

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7 novembre 2013

Gratin de cabillaud et citrouille au four

Ingrédients pour 4 personnes : 3 filets de cabillaud ( 600 g ) 1 citrouille 20 moules 3 g gousses d’ail 3 brins de persil 400 ml de lait écrémé à température ambiante 3 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de farine 125 g de gruyère râpé 4 c. à s. de champignons...

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Tags: moules, noix de muscade, citrouille, farine, filets de cabillaud, gruyère râpé, lait

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4 novembre 2013

Tajine de keftas à la tomate et aux oeufs

Ingrédients par 4 personnes : 800 g de viande de boeuf hachée 1 oignon 2 œufs 1 c. à s. de chapelure 1 c. à c. de coriandre hachée ½ c. à c. de gingembre en poudre ¼ c. à c. de piment fort en poudre ½ c. à c. de paprika ½ c. à c. de cumin en poudre 4...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, sauce tomate, paprika, piment fort, cumin, chapelure, laurier, viande de boeuf hachée

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2 novembre 2013

Daurade rose au lait de coco et zestes d’orange

La Dorade rose ou Pageot rose (Pagellus bogaraveo) est un poisson de la famille des Sparidae. Les dimensions de ses yeux lui ont valu le surnom de "beaux yeux". Ingrédients pour 2 personnes : 1 daurade rose 1 orange 8 champignons de paris 4 c. à s. ou...

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Tags: coriandre, culantro, orange, ail, lait de coco, carottes, champignons de Paris, oignon, daurade rose, jus d’orange, poivron rouge ou vert

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24 octobre 2013

Potée au chou

Cette recette fait partie du terroir de plusieurs régions françaises. Elle constitue un repas complet et équilibré à base de chou vert et de charcuterie mais surtout il faut profiter d'une bonne assiette de soupe bien ch aude pour ouvrir le repas... Ingrédients...

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Tags: carottes, pommes de terre, thym, chou vert frisé, clou de girofle, haricots blancs, jarret de porc, laurier), navets, oignon, poireau, poitrine de porc fumée, queue de porc bouquet garni (persil, saucisse de Morteau, travers de porc demi-sel

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15 octobre 2013

Andouillettes éclatées façon María et pommes de terre sautées à la graisse de canard

Cette recette est particulièrement dédiée à mon ami Eric B. fervent amant des andouillettes de mille façons *** La graisse de canard est bénéfique pour la santé malgré ce qui est généralement dit Elle possède de nombreux avantages dont la diminution du...

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Tags: pommes de terre, andouillettes, graisse de canard, rhum brun

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29 septembre 2013

Perdrix en escabèche

Recette originaire de la Mancha ( Espagne ) comme Don Quijote ( Miguel de Cervantes ) L’escabèche est une marinade à base d’huile et de vinaigre utilisée en Espagne, en Provence, au Portugal, en Amérique centrale et latine et aux Philippines Le mot escabèche...

Posté par Marphyl à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, origan, vin blanc sec, thym, paprika doux, perdrix, safran, vinaigre blanc

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28 septembre 2013

Maquereaux au vin rouge au four

Plutôt que les éternels maquereaux au vin blanc, voici une recette nouvelle à base de vin rouge et au four avec quelques moules Ingrédients pour 4 personnes : 4 maquereaux de ligne 30 moules de bouchot 2 oignons 1 c. à s. d’huile d’olive 2 gousses d'ail...

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Tags: maquereaux de ligne, moules de bouchot, vin rouge corsé

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23 septembre 2013

Blanc de dinde aux épices et au thé noir

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de blanc de dinde en une pièce 2 bandes de lard 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 250 ml de thé noir 1 c. à c. de thym émietté 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de Paprika ½ c. à c. de cumin en poudre ½ c. à c. de gingembre...

Posté par Marphyl à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, Lard, gingembre, cannelle, curcuma, thym, blanc de dinde, bois d’Inde ou poivre de la Jamaïque, cumin, poivre de Sichuan, thé noir

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17 septembre 2013

Etouffée de veau au Madiran et aux petits légumes

Le vignoble de Madiran ( Gers, Hautes Pyrénées et Pyrénées Atlantiques dans le sud-ouest de la France ) produit un vin rouge A.O.C. très puissant et charpenté depuis l'époque gallo-romaine Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’épaule de veau 1 c. à s....

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Tags: brocoli, tomate, courgette, cèleri branche, poivrons rouges, vin de Madiran, épaule de veau

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7 septembre 2013

Roulés de lieu noir au fromage frais ail et persil

Ingrédients pour 4 personnes: 2 filets de lieu noir 4 c. à s. de fromage 4 gousses d’ail 8 brins de persil 1 c. à c. de thym 1 c. à s. d’huile d’olive Sel poivre piment d'Espelette 50 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de sauce de soja Eplucher et tailler...

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Tags: ail, piment d'Espelette, fromage frais, lieu noir, persil, thym

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7 septembre 2013

Filets de perche du Nil à la moutarde

La perche du Nil (Lates niloticus) est un des poissons les plus invasifs Originaire d'Ethiopie, elle peut atteindre près de 2 m de long pour 200 kg Son élevage intensif en Afrique approvisione l'Europe Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de perche...

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Tags: vin blanc sec, tomates, courgette, crème fraîche, moutarde forte, perche du Nil

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4 septembre 2013

Cotriade - Recette Bretonne

Originaire du Morbihan, en Bretagne, elle s’appelle kaoteriad « le contenu de la marmite » et son nom lui viendrait du grand chaudron dans lequel on la faisait cuire Equivalente de la bouillabaisse, cette soupe de poisson bretonne comprend tous les poissons,...

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Tags: gambas, moules, vin blanc sec, daurade, colin, merlu, congre, grondins, maquereaux, queue de lotte, sardines

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2 septembre 2013

Shop suey au poulet et aux légumes avec des nouilles chinoises

Le chop suey est à l'origine un plat chinois, les migrants chinois l'ont emporté avec eux en s'installant dans de nombreux endroits du monde Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de blanc de poulet 1 c. à s. de sauce de soja 3 cm de gingembre ou ½ c. à...

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Tags: brocoli, ail, carottes, gingembre, céleri, champignons de Paris, courgette, poivron rouge, blanc de poulet, champignons noirs, chou chinois, sauce de soja

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28 août 2013

Potage andaluz de morue aux pois chiches et aux blettes - Potaje de vigilia de bacalao y garbanzos

Le " potaje de vigilia " ( vendredi maigre ) est un potage servit traditionnellement le Vendredi Saint en Espagne. L'interdiction religieuse de manger de la viande ce jour là et le désir de se démarquer de l’islam après la reconquête ( 1492 ) a fait se...

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Tags: tomate, Morue, poivrons, piment, chorizo, Epinard ou blettes, curcuma, pois chiches

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