Les marmites de Marphyl

8 mai 2013

Wok de poulet aux gambas et légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 300 g de gambas 2 oignons 2 gousses d'ail 2 tomates 2 carottes 1 courgette ½ poivron jaune ½ poivron vert ½ brocoli 3 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre en poudre 1...

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Tags: gambas, poulet, wok, légumes

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8 mai 2013

Langue de boeuf sauce piquante à la tomate

Aujourd'hui, cette partie du boeuf est peu consommée alors qu'elle peut être cuisinée sous divers formes et que son prix est bon marché. Dans l'Antiquité, elle était fort prisée et au cours des festins, des langues d'oiseaux et de lapins de garenne étaient...

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Tags: boeuf, carottes, langue, piquante, sauce tomate, cornichons

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19 avril 2013

Cabri au four au romarin

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de cabri en morceaux 500 g de pommes de terre 2 c. à s. de romarin Sel Poivre Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur Préchauffer le four à 240º - th. 8 Couvrir un plat à rôtir...

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Tags: romarin, four, biquet, cabri

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19 avril 2013

Agneau rôti au four façon méchoui

Ingrédients pour 15 personnes : ½ agneau de 5 kg 200 ml d’eau 1 tablette de bouillon de légumes Marinade ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de persil 4 oignons 1 tête d'ail 150 ml d'huile d'olive 1 c. à s. de ras al hanout 3 c. à s. de piment doux moulu...

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Tags: agneau, Ras al Hanout, épices, ail, four, pommes de terre, méchouui

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19 avril 2013

Wok de poulet aux choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de blancs de poulet 6 tranches de poitrine fumée 1 c. à c. d'huile d’olive 32 choux de Bruxelles 2 carottes 2 gousses d'ail 1 c. à c. de gingembre en poudre ou 2 cm frais pelé et râpé 1 oignon 2 c. à s. de sauce de...

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Tags: poulet, wok, poitrine fumée, gingembre, choux de Bruxelles

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9 avril 2013

Roulade de veau aux épinards et oeuf dur sans graisse

Une recette de régime... et oui il en faut mais pas trop Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de veau déroulé de 800 g 3 œufs durs 5 gousses d’ail 1 kg d’épinard 2 oignons 4 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre en poudre sel poivre 1 poivron...

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Tags: veau, oeuf dur, roti, roulade, régime, épinards

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2 avril 2013

Tagliatelle et barbes de St Jacques aux petits légumes sautées, sauce corail de St Jacques avec gambas

Dans la coquille St Jacques, tout est bon comme dans le cochon ( Voir nos recettes de Noix et de Barbes de coquilles St Jacques ) Les barbes et les coraux de St Jacques peuvent se congeler ( Nettoyer les barbes avant congélation ) Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: gambas, tagliatelle, barbes de St Jacques, petits légumes sautées, sauce corail de St Jacques

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2 avril 2013

Tagliatelle sautées à la sauce de corail de coquilles St Jacques et gambas

Cette recette peut se préparer séparément ou combinée avec celle des Barbes de coquilles St Jacques et gambas Les barbes et les coraux de St Jacques peuvent se congeler ( Nettoyer les barbes avant congélation ) Dans la coquille St Jacques, tout est bon...

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Tags: coquille st jacques, corail de st jacques, tagliatelle

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2 avril 2013

Barbes de coquilles St Jacques, gambas et petits légumes

Cette recette peut se préparer séparément ou combinée avec celle des tagliatelles au corail de St Jacques et gambas Les barbes et les coraux de St Jacques peuvent se congeler ( Nettoyer les barbes avant congélation ) Dans la coquille St Jacques, tout...

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Tags: gambas, Barbes, coquilles st jacques, petits légumes

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1 avril 2013

Sauté de jambon serrano aux oeufs de caille

Une recette de légumes de saison aux oeufs de caille et aux accents espagnols pour une dinette d'un soir... Ingrédients pour personnes : 8 œufs de caille 4 tranches de ½ cm de jamon serrano 6 brins de persil 50 g de fromage râpé 4 champignons 2 navets...

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Tags: champignons, carotte, blettes, céleri, navet jaune, oeufs, fromage râpé, oeufs de caille, rutabaga, jambon serrano

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1 avril 2013

Artichauts violets nouveaux farcis aux oeufs gratinés

Profitons des derniers petits violets ( artichauts ) sur le marché pour préparer un petit diner tout simple - Ne pas choisir des artichauts trop petits Ingrédients pour 4 personnes 8 artichauts violets 8 œufs Sel poivre 40 g de parmesan râpé Retirer les...

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Tags: artichauts, artichauts violets, oeufs, parmeasan

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28 mars 2013

Fressure de cabri à la Tenarense

Pourquoi toujours manger de l’agneau à Pâques ? Et bien, cette année nous avons décidé de manger du cabri pour varier. Le minimum à la vente, c’est un demi cabri à découper donc un carré, une épaule, un gigot, la fressure ( foie, cœur, poumon, rognon...

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Tags: abats, rhum, piment, Foie, Fressure, coeur, poumon, rognon

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27 mars 2013

Brouillade à la morue et légumes de Pâques

Voici des légumes qui se trouvent sur les marchés avant Pâques et que nous n’avons pas l’habitude de cuisiner souvent Le Topinambour a un goût proche de celui de l’artichaut ( Origine : Amérique du Sud ) L’Héliantis a un goût plus fin que celui du topinambour...

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Tags: banane plantain, Morue, brouillade, chou rouge, céleri, héliantis, les tiges de blette, navet jaune, oeufs brouillés, panais, petit navet nouveau, topinambour

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27 mars 2013

Potage de fanes de navets nouveaux et œufs pochés

Les navets appartiennent à la famille des crucifères, celle-ci contribuerait à nous protéger des cancers et en particulier ceux du poumon, des ovaires ou du rein Les fanes du navet sont une excellente source de vitamine A et B9 et également bonne source...

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Tags: Potage, fanes de radis, oeuf poché, potage de fanes de radis

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26 mars 2013

Queues de porc croquantes à la Dominicaine

Dans le cochon tout est bon et bien que généralement il y ait peu de recettes de queue de cochon ( sauf celles équivalentes aux recettes de pieds ) nous vous proposons une recette originale des posadas le long des routes dominicaines où il fait bon s’arrêter,...

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Tags: croquantes, grillés, queues de porc. queues de cochon

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25 mars 2013

Soupe de fanes de radis

Pourquoi jeter les fanes de radis lorsqu’il est possible de réaliser un délicieux potage Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de radis 1 oignon 2 gousses d’ail 3 pommes de terre 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre ½ cube de bouillon de volaille...

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Tags: soupe, fanes, radis

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24 mars 2013

Aumônières de St-Jacques et fondue de poireaux au Noilly

Dans les coquilles St Jacques tout est bon sauf la masse noire... Ne jetez ni les barbes ni le corail ( recette à venir ) Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses noix de St Jacques 16 feuilles de riz ( 2 feuilles par aumônière ) 400 g de blancs de poireaux...

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Tags: Noilly Prat, poireaux, aumonières, coquille st jacques, mandarines, noix de st jacques

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24 mars 2013

Temps de repos des marinades

Quelques petits conseils pour vous aider à choisir le temps idéal pour laisser mariner les éléments - Privilégier les herbes et condiments frais, l’huile d’olive, les vins et alcools de bonne qualité 30 minutes : Légumes blancs (courgettes et navets)...

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Tags: marinade, durée de marinade

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23 mars 2013

Foie de veau à la Vénitienne

Figà àea Venessiana en dialecte Vénitien il y a mille manières de préparer le foie de veau à la vénitienne mais l'Antico, le fameux restaurant crée en 1820 et célèbre dans le monde entier pour son "fegato alla veneziana" présente une des recettes les...

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Tags: veau, Foie, Venise, balsamique, fegato, veneziana, whisky

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21 mars 2013

Boulettes de boeuf au lait de coco, tomate et petits pois

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 7 gousses d’ail ( 5 + 2 ) 2 oignons ( 1 + 1 ) 1 poivron vert 3 brins de basilic 5 brins de coriandre 1 c. à c. d’origan ¼ c. à c. de romarin ½ c. à c. de poivre 1 oeuf 2 c. à s. de farine Sel...

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Tags: boeuf, lait de coco, tomates, viande hachée, Boulettes, petits pois

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