Les marmites de Marphyl

30 mai 2015

Arepa de maïs dominicaine au lait de coco et raisins secs

Gâteau de maïs au lait de coco et raisins secs Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de beurre fondu 250 ml de lait condensé non sucré 350 ml d’eau froide 125 g de farine de maïs 150 g de sucre blanc ¼ c. à c. de sel 5 c. à s. de raisins secs ½ c. à s....

Posté par Marphyl à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, cannelle, sucre, beurre, Sel, extrait de vanille, farine de maïs, lait condensé non sucré, raisins

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 avril 2015

Pollo Guisado ou ragoût de poulet à la dominicaine

L’orange amère est le fruit du bigaradier et peut se remplacer par un citron et les piments cubanelas par 1 poivron rouge La saveur et le piquant des gustosos ressemblent à celui des piments oiseaux Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 1 orange amère...

Posté par Marphyl à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, poulet, aubergine, ail, origan, tomates, poivron rouge, citrons, concentré de tomates, orange amère, bouillon de volaille, sucre roux, huile d’olive, oignon rouge, branche de céleri, piments cubanelas doux, piments gustosos

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 avril 2015

Beignets d’araignées de manioc à la dominicaine

Voici 3 versions pour réaliser des araignées de différentes saveurs avec ½ paquet de manioc et avec l’autre ½ réaliser des paquets enveloppés de différentes saveurs Avec un paquet de manioc, il est possible de préparer les araignées et les paquets de...

Posté par Marphyl à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, manioc, poivron rouge, oignon, anis vert

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 avril 2015

Paquets de manioc farcis à la viande et au fromage

Confectionner les paquets dans les feuilles d’origine qui enveloppent le paquet Avec un paquet de manioc, il est possible de préparer les paquets de manioc farci et les araignées de manioc ( voir les 2 recettes sur ce blog ) Ingrédients pour 4 personnes...

Posté par Marphyl à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: manioc, fromage râpé, oignon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 mars 2015

Langue de bœuf panée à la dominicaine

Un panage à la farine et à l'oeuf à la dominicaine Ingrédients pour 4 personnes : 1 langue de boeuf 5 grains de poivre 2 grains de malaguette 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 4 c. à s de farine 2 œufs 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre...

Posté par Marphyl à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, oignon, laurier, farine, grains de poivre, grains de malaguette, langue de boeuf

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 mars 2015

Boulettes de porc aux œufs à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc haché ( épaule ou filet ) 5 c. à s. d’huile d’olive 3 oignons 4 gousses d’ail 3 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de cumin 3 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de...

Posté par Marphyl à 00:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, ail, gingembre, tomates, cannelle, oeufs, oignons, curcuma, concentré de tomates, sucre, cumin, paprika doux, paprika fort, huile d’olive, Porc haché

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 mars 2015

Paupiettes de veau à la dominicaine

Acheter des escalopes très fines et aplatir avec un rouleau à pâtisserie, le fond d’une casserole ou le plat d’un hachoir pour les étendre encore La garniture est une ratatouille dominicaine issue de la recette française, sans doute Le principe de la...

Posté par Marphyl à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, aubergine, ail, origan, carottes, gingembre, Courgettes, oignons, poivron rouge, poivron vert, thym, lait, paprika fort, piment vert, escalopes de veau, pulpe de tomate, veau haché, barde de lard, tartine sans la croûte ou 1 tranche de pain de mie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 février 2015

Minestrone dominicain

A la base, le minestrone est un plat pauvre de la tradition paysanne italienne préparé avec les légumes du jardin Ici la version dominicaine plus parfumée et plus épicée Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz rond 125 g de lardons 2 tomates 1 courgette...

Posté par Marphyl à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: culantro, lentilles, ail, origan, carottes, tomates, oignons, courgette, poivron vert, thym, basilic, concentré de tomates, cumin, bouillon de porc, taro, paprika fort, piment vert, lardons, riz rond, branche de céleri et ses feuilles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2015

Chou blanc braisé aux lardons et saucisses fumées à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou blanc 1 c. à c. de cumin 4 saucisses fumées 200 g de lardons fumés 2 carottes 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de sucre 1 cube de bouillon de porc 350 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de curcuma Sel...

Posté par Marphyl à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc sec, carottes, pommes de terre, saucisses fumées, curcuma, sucre, cumin, lardons fumés, bouillon de porc, chou blanc, oignon ail

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 février 2015

Lapin rôti à la moutarde et riz au lait de coco salé

Ingrédients pour 4 personnes 1 lapin 2 c. à s. de beurre pommade 2 c. à s. de mélasse 6 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. d’huile 1 c. à s. d'origan 280 g de riz 250 ml de lait de coco 2 c. à c. de maïzena Sel Poivre...

Posté par Marphyl à 23:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, lapin, origan, lait de coco, moutarde forte, vinaigre balsamique, mélasse, maïzena, beurre pommade

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 février 2015

Poitrine de porc ½ sel et haricots blancs aux épices des Antilles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poitrine de porc demi-sel ( 450 g ) 400 g ou 1 boîte 4/4 de haricots blancs 1 bouquet garni 1 côte de céleri 1 clou de girofle 3 gousses d'ail 4 oignons 1 branche de céleri ½ citron vert 2 c. à c. de cannelle ½ c. à c....

Posté par Marphyl à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, piment d'Espelette, vanille, céleri, cannelle, oignons, crème fraîche, concentré de tomates, cumin, haricots blancs, paprika fort, grains de poivre, graines de coriandre, maïzena, grains de piment de la Jamaïque, poitrine de porc demi-sel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 janvier 2015

Locrio de légumes ou riz aux légumes à la mode dominicaine

Un des accompagnements de base de la cuisine dominicaine Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz 4 gousses d’ail ½ oignon 6 brins de coriandre ½ c. à c. d’origan ¼ de piment fort ½ c. à c. de piment de Jamaïque ou bois d’Inde ½ c. à s. de curcuma...

Posté par Marphyl à 23:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, ail, origan, gingembre, paprika, curcuma, piment fort, oignon, piment de Jamaïque

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 décembre 2014

Bandera Dominicana au poulet

La recette dominicaine qui représente le mieux la cuisine quotidienne de la République Dominicaine et c'est le test pour reconnaître un bon cuisinier dominicain Elle se compose de riz blanc ( arroz blanco ) accompagné de haricots rouges en sauce ( habichuelas...

Posté par Marphyl à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, Riz, culantro, ail, origan, vin rouge, sauce tomate, citrons, oignon, bouillon de volaille, huile d’olive, bouillon de légumes, oignon rouge, pilons de poulet, haricots rouges cuits, sauce Worcestershire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 novembre 2014

Rôti de porc aux molondrones à la caribéenne ( gombos ou okras )

Les gombos, okras, molondrones, abelmosco sont des fruits tropicaux de forme pyramidale riches en vitamines A, C et en complexe B, ainsi qu'en fer et calcium. R écoltés verts et employés comme légumes, ils rendent une gélatine qui est, en fait, la principale...

Posté par Marphyl à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, ail, origan, citron, concentré de tomate, rôti de porc, oignon, noix de muscade, bouillon de porc, sauce soja, huile d’olive, gombos, okras

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 novembre 2014

Arroz a la cubana et pilons de poulet frits ( riz à la cubaine )

L’origine de ce plat de riz sauce tomate, oeuf frit, banane et ananas semblerait remonter à l’époque de la colonisation espagnole de Cuba Ingrédients pour 4 personnes 4 pilons de poulet 300 g de riz 6 gousses d’ail 2 bananes plantains ou 2 bananes 4 oeufs...

Posté par Marphyl à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, ail, origan, tomates, oeufs, sucre, oignon, huile d’olive, ananas, pilons de poulet, bananes plantains ou bananes, tomate frito

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 octobre 2014

Brandade de morue persillée à la cannelle

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de morue avec la peau 400 g de pommes de terre à purée 1 bâton ou 1 c. à c. de cannelle 2 c. à s. de chapelure 4 c. à s. d'huile d'olive 1 feuille de laurier ½ bouquet de persil plat ¼ c. à c. de noix de muscade 150...

Posté par Marphyl à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Morue, pommes de terre, cannelle, fromage râpé, persil, noix de muscade, chapelure, laurier

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 septembre 2014

Oreilles de cochon à la dominicaine

Dans une « posada » d’autobus sur toutes les nationales de la Rep. Dominicana, il faut manger la "fritura". Elle se compose des abats et meilleurs morceaux du porc : oreilles, poumons, rognons, coeur, pieds ( paticas ), groin, tripes etc... Ces morceaux...

Posté par Marphyl à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, oreilles de porc, oignons, persil, thym, grains de poivre, vinaigre de vin, vinaigre balsamique, navet

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 août 2014

Mamajuana de la Republica Dominicana

Tout visiteur de la République Dominicaine se fait fort de rapporter une bouteille remplie de plantes, de racines et d’écorces de certains arbres autochtones et ceci est la base de … La MAMAJUANA ! Mais le secret de sa composition est l’apanage des anciens...

Posté par Marphyl à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin rouge, Miel d’abeilles, bouteille pleine de racines, miel de canne à sucre, mélasse, rhum blanc, très bon rhum brun, écorces et branchettes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 mai 2014

Chapea de filet de dinde au riz et aux lentilles à la Dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 2 aiguillettes de poulet 100 g de lentilles brunes 1 oignon 2 carottes 2 tomates 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de curcuma 1 ½ litre de bouillon...

Posté par Marphyl à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, origan, carottes, tomates, paprika, curcuma, blanc de dinde, cumin, oignon, riz long, bouillon de volaille, lentilles brunes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 mai 2014

Carry de porc au lait de coco et fruits tropicaux au boulghour

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’échine de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à s. de concentré de tomate ½ boîte de lait de coco Sel Poivre 1 feuille de culantro ( coriandre plate dans les épiceries asiatiques ) 2 c....

Posté par Marphyl à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, ail, lait de coco, raisins secs, oignons, concentré de tomate, paprika doux, ananas, banane verte mûre, boulghour, chutney de citron, culantro ( coriandre plate ), échine de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote