Articles populaires – Les marmites de Marphyl

22 novembre 2017

Filets de hareng saur fumé marinés aux oignons et aux betteraves

Préparer plus de filets de hareng saur que ceux qui seront consommés car ils se conservent très bien au réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 12 filets de harengs saur fumés aux épices ( voir recette sur ce blog ) 2 oignons 2 betteraves rouges...

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Tags: carotte, oignons, laurier, grains de poivre, grains de piment de la Jamaïque, huile de tournesol, betteraves rouges, harengs saur fumés aux épices

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13 novembre 2017

Empanadillas au thon et à la tomate

Une recette originale des Baléares dont c’est une des spécialités… Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée carré ou 2 1 boite de thon au naturel ( 100 g ) 1 oignon 12 olives noires 1 oeuf dur 4 c. à c. de concentré de tomate 1 oeuf 1 c....

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Tags: coriandre, concentré de tomate, olives noires, oignon, oeuf, huile d'olive, pâte brisée, boite de thon au naturel

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3 octobre 2017

Omelette aux crevettes grises et roses

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de crevettes grises 250 g de crevettes roses 1 échalote 8 œufs 4 c. à s. de lait ou de crème fraiche 4 brins de persil 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Hacher le persil Peler et hacher finement l’échalotte Décortiquer...

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Tags: oeufs, crevettes roses, crème fraiche, persil, lait, échalote, beurre, crevettes grises

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1 septembre 2017

Tortellini au jambon serrano et pistaches à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 portions ( 100 tortellini ) 600 g de pâte fraîche 3 tranches de jambon serrano ( 100 g ) 2 tomates sèches 2 c. à s. de pistaches 7 c. à s. de crème fraîche ( 50 g ) 6 c. à s. de parmesan ( 75 g ) 200 g de coulis de tomates 6 brins de...

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Tags: coriandre, crème fraîche, parmesan, coulis de tomates, jambon blanc, Pâte fraîche, pistaches, tomate sèche

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30 août 2017

Filet de colinot à la sauce de piment doux ( sauce thaïlandaise )

La sauce piment doux se conserve au frais quelques semaines dans un bocal hermétique et s’utilise avec des crevettes, du saumon, des ailes de poulet… Ajuster le degré de piquant selon votre goût Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colinots ( 2...

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Tags: ail, gingembre, sucre, vinaigre blanc, fécule de maïs, vinaigre de riz, colinots, piment doux rouge

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8 septembre 2017

Rhum arrangé à la mangue et à la vanille

Ingrédients : 1 bouteille de rhum blanc 2 mangues 1 c. à c. de cannelle ou ½ bâtonnet 1 c. à c. d’extrait de vanille 2 c. à s. de sirop de canne à sucre 2 c. à s. de mélasse ou de miel 2 c. à s. de sucre Éplucher et couper les mangues en petits morceaux...

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Tags: vanille, cannelle, sucre, miel, mélasse, rhum blanc, sirop de canne à sucre, mangues

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14 août 2017

Compote de bananes vanillées au rhum et glace à la vanille

Ingrédients pour 4 personnes : 3 bananes bien mûres 1 citron 1 orange 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. de miel 1 pincée de sel 1 c. à s. de rhum brun ½ c. à c. d’extrait de vanille Glace vanille Presser le citron Presser l’orange Peler et couper les bananes...

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Tags: orange, citron, vanille, rhum brun, beurre, miel, bananes, Glace vanille

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27 juillet 2017

Mojito de papaya

Utiliser les feuilles et les tiges de la menthe poivrée, les tiges renferment plus d’essence !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 brins de menthe poivrée ( 20 feuilles avec les tiges ) 2 papayes qui donnent 350 ml de jus de papaye 1 lime 4 c. à c. de...

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Tags: menthe poivrée, rhum blanc, glace pilée, lime, sucre blanc, sirop de canne, papayes, soda

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19 juin 2017

Haricots verts et merguez aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 8 ou 12 merguez 500 g de haricots verts 4 gousses d’ail 1 oignon 1 c. à c. de 4 épices Thiercelin 1809 1 c. à s. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. de sauce soya 1 c. à c. de beurre Poivre Sel Ebouter, laver, égoutter...

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Tags: épices, ail, haricots verts, gingembre, oignon, beurre, sauce soya, merguez

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27 mai 2017

Fondant au chocolat au coeur de coulis de fraises

Ingrédients pour 6 fondants : 250 g de fraises 2 c. à s. de sucre 3 oeufs 3 c. à s. de cassonade ( 50 g ) 3 c. à s. de farine 125 g de chocolat noir 80% 80 g de beurre 2 pincées de sel Rincer brièvement et couper les fraises en 8 Dans une casserole à...

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Tags: oeufs, sucre, farine, cassonade, beurre, fraises, Sel, chocolat noir 80%

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24 avril 2017

Mousse de faisselle à la confiture de fleurs de pissenlit et aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de fraises 400 g de faisselle 6 c. à s. de sucre 1 oeuf 125 ml de crème liquide 1 c. à c. d’extrait de vanille 6 c. à s. de confiture de fleurs de pissenlit 1 pincée de sel Egoutter la faisselle 1 h Mettre la crème...

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Tags: sucre, oeuf, fraises, Sel, crème liquide, extrait de vanille, confiture de fleurs de pissenlit, faisselle

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20 février 2017

Pommes de terre sautées aillées aux chorizos et aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre 4 chorizos à frire ou ½ chorizo doux 150 g de lardons 3 gousses d’ail 2 c. à c. d’origan 8 c. à s. de sauce tomate 200 g de fromage machego ou de Comté 4 oeufs 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler...

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Tags: ail, origan, pommes de terre, oeufs, sauce tomate, chorizos, huile d’olive, fromage manchego ou Comté

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10 décembre 2016

Papillotes de filets de truite fumée et crevettes à la sauce au combava

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite fumée 20 crevettes roses 4 pommes de terre 4 échalotes 100 ml de crème liquide 100 ml de lait de coco 2 c. à s. de combava en poudre Thiercelin 1809 1 c. à c. de maïzena 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre...

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Tags: pomme de terre, lait de coco, échalote, maïzena, crème liquide, truite fumée, crevette rose, combava

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30 octobre 2016

Clafoutis aux raisins noirs et au cognac

Ingrédients: 750 g de raisins noirs 4 oeufs 125 g de sucre 150 g de farine ½ sachet de levure 400 ml de lait 4 c. à s. de cognac 1 c. à s. de beurre 1 pincée de sel Laver, égoutter, dégrapper et épépiner ( si nécessaire ) les grains de raisin Dans un...

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Tags: levure, sucre, farine, lait, oeuf, beurre, cognac, raisin noir

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3 février 2017

Crêpes avec une bouteille en plastique

Prendre une bouteille d'eau vide en plastique pour verser la pâte à crêpes et éviter les taches ou les bavures Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de farine tamisée 2 pincées de sel 100 g de beurre fondu ½ c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809...

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Tags: rhum, oeufs, sucre en poudre, farine, lait, beurre, Sel, extrait de vanille

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1 juillet 2016

Gésiers confits de canard et purée d'ignames au curcuma frais

Ingrédients pour 4 personnes : 12 gésiers confits de canard 800 g d'ignames 1 bulbe de curcuma frais ou en poudre Thiercelin 2 carottes 200 ml de lait 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de grana padano ou de parmesan poivre blanc Sel Dans une sauteuse, verser...

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Tags: carottes, parmesan, lait, beurre, ignames, grana padano, bulbe de curcuma frais, gésiers confits de canard

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12 janvier 2017

Gratin de macaronis au jambon fumé et au grana padano della mia sorela

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de macaronis 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 5 tranches de jambon fumé 15 olives noires 100 g de fromage râpé 75 g de grana padano râpé 3 c. à s. de beurre 4 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de farine 500...

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Tags: noix de muscade, farine, lait, bouillon de porc, beurre, macaroni, fromage râpé. grana padano râpé, jambon fumé. olive noire

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9 février 2016

Cuisses de poulet au rhum et au citron confit

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. de beurre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de thym ½ citron jaune confit 2 c. à s. de rhum Poivre Sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Couper...

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Tags: ail, thym, sucre, oignon, beurre, huile d'olive, citron jaune, rhumcuisses de poulet

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8 septembre 2016

Moules anisées aux fenouils

Ingrédients pour 4 personnes : 4 kg de moules 2 bulbes de fenouil 1 tomate 1 oignon 250 ml de vin blanc sec 1 c. à s de coriandre en poudre Thiercelin 1 c. à s. d’anis sec ou de pastis ½ bouquet de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Gratter,...

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Tags: coriandre, tomate, moules, vin blanc sec, fenouil, pastis, oignon, anis sec

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21 septembre 2016

Pizza de polenta au chorizo, au jambon et aux oignons caramélisés

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de semoule de maïs jaune 2 oignons 2 tranches de jambon blanc ½ chorizo doux ou fort 125 ml de sauce tomate épaisse au basilic 3 c. à c. de sucre 1 c. à s. d'origan 2 c. à s. de beurre 125 g de fromage râpé 2 c. à...

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Tags: chorizo, origan, fromage râpé, sauce tomate, sucre, oignon, jambon blanc, semoule de maïs jaune

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14 juin 2016

Tarte aux poireaux au fromage à la crème

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée 4 blancs de poireaux 2 c. à s. d'huile d'olive 200 g de crème de fromage (cream cheese - Philadelphia « Philly ») 3 oeufs 200 ml de lait 100 ml de crème 1 pincée de noix de muscade Thiercelin Poivre Sel Peler,...

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Tags: crème, oeufs, noix de muscade, lait, huile d'olive, pâte brisée, blancs de poireaux, crème de fromage (cream cheese)

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20 janvier 2016

Cèpes au chorizo et lardons au vin de Jerez

Ingrédients 400 g de cèpes 1 chorizo mi sec 2 tranches de poitrine fraîche épaisses 8 gousses d’ail 1 oignon 50 ml de vin Pedro Ximenez de Jerez 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de persil Poivre Sel Peler et couper l’ail en lamelles grossièrement Peler...

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Tags: ail, persil, oignon, huile d’olive, cèpes, vin de Jerez, chorizo mi sec, poitrine

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12 septembre 2016

Palette de porc à la provençale et ses légumes

La cuisson du porc au four recommande 30 mn / livre Ingrédients pour 4 personnes : 1 palette de porc ( 1200 g ) ½ chou ½ c. à c. de cumin 6 tomates 6 pommes de terre 2 c. à s. d'huile d'olive 1 brin de thym Thiercelin 1809 2 oignons 3 gousses d'ail Poivre...

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Tags: pomme de terre, Chou, ail, tomates, thym, cumin, oignon, palette de porc

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21 mai 2016

Cuisson des haricots blancs, rouges, noirs, pintos, roses, flageolets et cronille

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots secs 1 bouquet garni 1 côte de céleri 1 oignon 1 clou de girofle 1 gousse d'ail Poivre Sel Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation de la fécule et provoque les flatulences...

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Tags: ail, haricots secs, clou de girofle, oignon, bouquet garni, poivre, Sel, côte de céleri

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28 avril 2016

Chutney d’oignons aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'oignons 150 g de raisins secs 120 g de sucre 6 c. à s. de concentré de tomates 2 c. à s. de coriandre 5 c. à s. d’huile d'olive 500 ml de vin blanc 200 ml de vinaigre Poivre Sel Peler et hacher les oignons très finement...

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Tags: coriandre, vinaigre, raisins secs, oignons, vin blanc, concentré de tomates, sucre, huile d'olive

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