06-02-2018

Minestrone de légumes aux pommes de terre et au lard

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de haricots blancs ou rouges 200 g de pois ou de petits pois frais ou surgelés 4 pommes de terre farineuses 200 g de haricots verts 150 g de citrouille ou de potiron 2 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 1 courgette 2 branches de céleri ½ chou vert 6 tiges de blettes ou de cardes 4 c. à s. de basilic haché 4 c. à s. de persil haché 2 marmites de bouillon de légumes   4 c. à s. d’huile d’olive 5 c. à s. de grana padano ou de parmesan Poivre Sel 3 c. à s. de saindoux ou... [Lire la suite]

01-02-2018

Ratatouille et tomates farcies asiatiques

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 4 grosses tomates ½ poivron vert ½ poivron jaune 1 aubergine 1 courgette 4 tomates grappe 1 mangue 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bâtonnet de citronnelle 2 cm de gingembre ou 1 c. à c. en poudre 2 c. à c. de sauce chili douce ou forte ½ c. à s. de sauce d'huîtres 1 c. à s. de beurre de cacahuètes 200 ml de bouillon de légumes 10 brins de coriandre ou 5 feuilles de culantro 1 c. à c. de graines à griller 2 c. à s. d'huile de sésame 3 c. à s. d'huile d'olive... [Lire la suite]
30-01-2018

Ailerons de dinde marinés au four et légumes rissolés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 ailerons de dinde 1 poivron rouge 2 tomates 1 courgette 3 c. à s. de champignons de paris lamellés 8 olives noires 2 oignons ½ c. à s. de curry 1 c. à s. de cumin ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. d'huile d’olive 1 citron Poivre Sel Retirer l’extrémité des ailerons de dinde Presser le citron Dans un saladier, verser 2 c. à s. d’huile d’olive, le curry, le cumin, le gingembre, poivrer, saler, mélanger et mariner 2 h au réfrigérateur Epépiner et tailler le poivron en grosses... [Lire la suite]
14-01-2018

Poivronnade de poulet aux anchois et tagliatelle

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 boîte de filet d'anchois à l’huile 5 poivrons rouges 1 courgette 1 oignon 4 gousses d'ail 15 olives noires 2 c. à s. de vinaigre 125 ml de vin rouge 1 c. à c. de sucre ¼ c. à c. de marjolaine ou d'origan 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons en lanières Peler et couper la courgette en dés Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Dans une sauteuse, chauffer l'huile de la boite de filet d'anchois, ajouter les poivrons, la... [Lire la suite]
06-01-2018

Poulet mariné à la citronnelle à la vietnamienne

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de blanc de poulet 1 cive ou 1 oignon vert 1 citron vert 3 tiges de citronnelle 3 gousses d’ail 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de nuoc mam 1 c. à s. de sauce d’huitres 2 cives 75 g de pousses de soja 6 champignons pleurotes 1/3 de courgette 6 haricots plats 75 g de pousses de bambou ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 gousse d’ail 1 c. à s. de sucre roux 2 c. à s. de sauce de soja ½ cube de bouillon de volaille 1 piment ... [Lire la suite]
29-11-2017

Chorba de légumes et poulet aux coquillettes

Réaliser une chorba complète ou profiter du reste de bouillon et de légumes de couscous comme base pour réaliser ce plat… Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 oignons 3 gousses d’ail 200 g de pois chiches trempés 1 courgette 2 carottes 1 navet 4 pommes de terre 1 tomate 2 cubes de bouillon de poule 2 c. à s. de ras al hanout Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à s. de coriandre 200 g de pâtes coquillettes ½ c. à s. de menthe 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et... [Lire la suite]

05-11-2017

Soupe de légumes indienne au curry

Ingrédients pour 6 personnes : 1 c. à s. d’huile d’olive ou de beurre 1 oignon 4 gousses de cardamome 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 petit piment vert 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de paprika fort 1c. à c. de curcuma 1 c. à c. de garam massala 1 c. à c. de feuilles de curry haché ou  c. à c. de curry 2 carottes 2 pommes de terre 6 champignons 2 tomates 1 courgette 1 aubergine ½ citron 125 ml de lait de coco ou 1 yogourt 125 g de haricots blancs précuits 2 c. à c.... [Lire la suite]
28-09-2017

Tomates farcies aux fruits de mer et aux légumes

J'ai eu la chance de trouver une seule énorme tomate pour réaliser cette recette… Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 250 g de crevettes 150 g d’anneaux de calamar 150 g de moules 2 carottes 1 courgette 1 navet 2 gousses d'ail 1 oignon ½ c. à c. de paprika 10 brins de persil 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler les carottes et le navet Laver et sécher la courgette Au robot, râper les légumes et ½ oignon à la grosse râpe Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile et revenir les légumes à feu moyen... [Lire la suite]
19-09-2017

Poulet ivre rôti et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet ( 1.250 g ) 2 bouteilles de vin blanc 3 c. à s. de rhum blanc 2 c. à s. de vinaigre blanc 200 g de jambon séché ou fumé, de bacon, de lard 1 poivron rouge 1 courgette 2 tomates 2 oignons 5 gousses d’ail ¼ c. à c. de cumin ¼ c. à c. de coriandre 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de mascarpone ½ c. à c. de thym 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le jambon en tranches épaisses Peler et hacher finement 1 oignon et 2 gousses d’ail Dans une marmite, mettre le... [Lire la suite]
13-09-2017

Dos de cabillaud et légumes à la vapeur à la sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 3 carottes 1 courgette 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de fumet de poisson 2 c. à c. de maïzena 1 citron 50 ml de vin blanc 200 ml de crème fleurette 1 c. à c. de curry jaune Poivre Sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Peler les carottes Laver et sécher la courgette Peler l’oignon et l’ail A la mandoline, couper les carottes, l’oignon, l’ail et l’aubergine Râper et presser le citron Dans un cuit-vapeur, mettre les lamelles de carotte dans le panier du... [Lire la suite]