Soupe de légumes au riz et aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 saucisses knacki
• 125 g de riz blanc
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 branche de céleri
• 200 g de pois chiches pré trempés
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• ½ c. à c. de thym
• 1 feuille de laurier
• ½ c. à c. de paprika
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid Mondrón
• Poivre
• Sel

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail

Effiler et couper le céleri en petits tronçons

Peler et couper les pommes de terre en dés

Laver, sécher, couper la courgette en 4 en long puis en petits tronçons

Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer les saucisses à feu moyen et réserver

Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte et revenir 3 mn en remuant

Ajouter les pommes de terre, l’ail, les pois chiches, le paprika, le laurier, les cubes de bouillon, le thym, le poivre, 1 pincée de sel, 1 litre d’eau, bien mélanger et porter 5 mn à ébullition

Ajouter les saucisses, le riz, mélanger, couvrir et cuire 30 mn à feu moyen

Servir la soupe de légumes au riz et aux saucisses bien chaude