carottes - Les marmites de Marphyl

9 juin 2016

Capunti aux boudins noirs et raisins secs

Les capunti ont la forme typique de pâtes produites dans les Pouilles avec de la semoule de blé dur. Ils mesurent environ 5 cm de long et ressemblent à une petite gousse de pois ouverte ou à une petite pirogue Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins...

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Tags: ail, carottes, oignons, boudins noirsm, capunti, raisins secs 2 c. à s. de persil, aromates sèches

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7 juin 2016

Salade de carottes à la marocaine

Cette recette d'origine marocaine vient de la ville de Fès Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de carottes 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de paprika doux 1 pincée de noix de muscade 1 citron 4 gousses d'ail 10 brins de coriandre...

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Tags: ail, citron, carottes, cannelle, cumin, noix de muscade, coriandre fraiche, poivre, Sel, sucre semoule, paprika doux et fort

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31 mai 2016

Soupe minestrone aux petits légumes et aux pâtes alla mílanese

Ingrédients pour 6 personnes : 2 carottes 1 courgette 1 blanc de poireau 1 navet 1 pomme de terre 2 tomates 150 g de haricots verts 100 g de petits pois 100 g de haricots blancs 1 oignon 3 gousses d'ail 3 c. à s. de coulis de tomate 100 g de lardons 1...

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Tags: pomme de terre, romarin, ail, haricots verts, carottes, tomates, petits pois, courgette, persil, haricots blancs, oignon, noix de muscade, laurier, blanc de poireau, lardons, navet, coulis de tomate, rotini ( pâtes )

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24 mai 2016

Marmite sarthoise

Une marmite de la gastronomie fermière, bien du terroir sarthois, avec sa volaille de Loué et son vin de Jasnières Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 râbles de lapin 200 g de poitrine ½ sel 150 g de talon de jambon blanc 400 g de choux...

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Tags: carottes, blancs de poulet, champignons de Paris, crème fraîche, thym, navets, laurier, farine, fond de veau, beurre, blanc de poireau, râbles de lapin, choux, feuilles de blettes, huile de noix, poitrine ½ sel, talon de jambon blanc, vin blanc sec ( Jasnières )

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20 mai 2016

Pot au feu de lotte et sauce au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 900 g de lotte ( 4 queues ) 8 gambas 3 navets 5 carottes 3 pommes de terre 1 rutabaga 1 blanc de poireau 5 feuilles de chou frisé 1 oignon 2 clous de girofle 3 gousses d'ail 8 c. à c. de fumet de poisson en poudre 300 ml...

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Tags: lotte, ail, citron, vin blanc sec, échalotes, carottes, pommes de terre, rutabaga, fumet de poisson, curcuma, thym, cumin, oignon, clous de girofle, laurier, beurre, blanc de poireau, chou frisé, crème épaisse, gambas. navets

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17 mai 2016

Ragout de queue de boeuf allumée à la dominicaine – Rabo de buey encendido

Ingrédients pour 4 personnes : 8 morceaux de queue de boeuf 4 carottes 2 oignons 4 gousses d’ail 2 poivrons verts 300 ml de vin blanc sec 75 ml de rhum 3 c. à c. de concentré de tomates 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de paprika fort ½ c. à c. de...

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Tags: coriandre, rhum, ail, vin blanc sec, carottes, gingembre, oignons, concentré de tomates, cumin, paprika fort, câpres, queue de boeuf, huile d’olive, poivre, Sel, poivrons verts, Bois d’Indes, coriandre mexicaine

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10 mai 2016

Steack de boeuf haché et sauce curry aux vitelottes, carottes et igname

Privilégier la cuisson en casserole surtout pour l’igname Ne pas éplucher les Vitelottes car elles ont tendance à se défaire à la cuisson dans l'eau bouillante Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 4 échalotes 1 c. à c. de curry...

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Tags: Igname, vinaigre, échalotes, carottes, viande de boeuf hachée, lait écrémé, huile d'olive, gros sel, crème fraîche. moutarde. miel, curry madras, pommes de terre Vitelottes

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6 mai 2016

Tripes et pieds de veau aux pois chiches au vin blanc et au cognac

Cuisson : A l’autocuiseur ( 1 ½ h ) ou dans une marmite en terre ( 5 h ) Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tripes de veau 2 c. à s. de saindoux 2 pieds de veau 150 g de couenne de porc 2 os à moelle 600 g de pois chiches 2 carottes 1 oignon 2 gousses...

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Tags: ail, vin blanc sec, carottes, tripes de veau, pois chiches, persil, thym, oignon, clous de girofle, laurier, cognac, couenne de porc, saindoux, os à moelle, 4 épices, pieds de veau

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4 mai 2016

Calamars farcis aux légumes rissolés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars 1 filet de panga 2 carottes 1 poivron rouge 2 navets 50 g de petits pois 50 g de haricots blancs 100 g de haricots verts ½ courgette 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 1 pomme de terre 150 ml de vin blanc...

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Tags: pomme de terre, ail, haricots verts, carottes, petits pois, courgette, poivron rouge, thym, haricots blancs, navets, oignon, calamars. panga, vin blanc. huile d'olive

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21 avril 2016

Blancs de poulet en lamelles au citron et au pesto vert et légumes vapeur

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de blancs de poulet 2 citrons 5 c. à s. d'huile d’olive 4 c. à s. de pesto vert 3 gousses d’ail 8 brins de persil 1 aubergine 3 carottes 1 courgette 200 g de céleri rave Poivre sel Couper les blancs de poulet en lamelles...

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Tags: aubergine, ail, carottes, blancs de poulet, citrons, persil, huile d’olive, pesto vert, courgette. céleri rave

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11 avril 2016

Filets de cabillaud à la plancha et légumes au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de cabillaud soit 4 filets de cabillaud 12 bouquets de choux fleur ½ poivron vert ½ poivron jaune ½ poivron rouge 1 courgette 2 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail 2 c. à s. d’huile d'olive 4 c. à c. de beurre doux...

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Tags: ail, vin blanc sec, piment d'Espelette, carottes, courgette, poivron rouge, poivron vert, oignon, filets de cabillaud, poivron jaune, huile d'olive, queues de cabillaud, beurre doux, choux fleur

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10 avril 2016

Pieds de veau aux lentilles à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pieds de veau ou de mouton 150 g de maigre de veau ou de mouton 200 g de lentilles 150 g de semoule 2 carottes 3 oignons 5 gousses d’ail 1 feuille de laurier 3 grains piment de la Jamaïque, de bois d’Indes ou malaguette...

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Tags: coriandre, Ras al Hanout, semoule, lentilles, ail, carottes, gingembre, cannelle, raisins secs, oignons, curcuma, paprika doux, laurier, malaguette, piment de la Jamaïque, harissa, de bois d’Indes, maigre de veau ou de mouton, pieds de veau ou de mouton

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7 avril 2016

Daurades et petits légumes au four

Daurade ou dorade, l’un ou l’autre se dit ou se disent !!! Ingrédients 2 daurades ( 800 g x2 ) 2 oignons 4 gousses d'ail 4 pommes de terre 2 carottes 1 panais 1 navet 1 poivron vert 4 c. à s. d’huile d'olive 1 citron vert 1 citron jaune ½ c. à c. de paprika...

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Tags: ail, daurade, carottes, pommes de terre, panais, poivron vert, persil, cumin, paprika doux, oignon, citron vert, huile d'olive, citron jaune, navet

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2 avril 2016

Boeuf bourguignon vietnamien, le bo kho banh mi

"bo kho" signifie "ragout de boeuf ou boeuf mijoté" et "banh mi" veut dire "pain" La tradition veut que l'on trempe du pain dans le bouillon, riche en saveurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de paleron de bœuf 1 oignon 3 gousses d’ail 2 tiges...

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Tags: ail, carottes, citronnelle, gingembre, pommes de terre, cannelle, concentré de tomate, sucre, cumin, oignon, beurre de cacahouètes, bouillon de bœuf, 5 épices, badiane ( anis ), nuoc-mâm, paleron de bœuf

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31 mars 2016

Cuisses de poulet au lait de coco et curry aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c de graines de coriandre 1 poivron rouge 1 piment vert 2 carottes 1 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin® 3 c. à s. de feuilles de céleri 400 ml de lait de coco 1...

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Tags: culantro, ail, lait de coco, carottes, gingembre, céleri, cannelle, oignons, poivron rouge, cumin, paprika doux, piment vert, huile d’olive, graines de coriandre, curry jaune, cuisses de poulet, pâte miso

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16 mars 2016

Soupe paysanne aux saucisses et légumes au blanc de poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 2 saucisses fumées 1 blanc de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 2 pommes de terre 2 carottes 1 navet 1 blanc de poireau ½ c. à c. de coriandre en poudre 1 cube de bouillon de volailles 1 c. à s. de moutarde forte 50 g de parmesan...

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Tags: coriandre, ail, carottes, pommes de terre, saucisses fumées, blanc de poulet, moutarde forte, oignon, blanc de poireau, navet, parmesan râpé, bouillon de volailles

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11 mars 2016

Lentilles aux dés de thon à la jardinière

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de filet de thon 300 g de lentilles 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de piment d’Espelette Thiercelin 1809™ 2 carottes 3 pommes de terre 2 tomates 2 poivrons verts 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de...

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Tags: lentilles, vinaigre, ail, carottes, tomates, pommes de terre, vin blanc, cumin, oignon, laurier, piment d’Espelette, poivrons verts, filet de thon

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10 mars 2016

Blancs de poulet et légumes vapeurs à la vinaigrette de basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 2 carottes 2 poivrons 1 courgette 1 cive 2 gousses d’ail 1 rutabaga 1 tomate 10 feuilles de basilic ¼ tasse d’huile d’olive 1 c. à s. de sauce soya 2 c. à c. de moutarde de Dijon 1 lime ou 1 citron vert...

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Tags: tomate, poivrons, ail, carottes, blancs de poulet, rutabaga, courgette, basilic, citron vert, huile d’olive, lime, cive, moutarde de Dijon, sauce soya

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7 mars 2016

Lotte à la catalane - Rape a la Tarrasense

Une recette de poisson de San Carlos de la Rapita ( Tarragona – Espagne ) Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lotte ( 900 g ) 12 gambas ½ citron 1 oignon 2 tomates 3 gousses d’ail 2 carottes 6 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive 150 ml de...

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Tags: gambas, ail, citron, carottes, tomates, oignon, farine, huile d’olive, queues de lotte, brins de persil, fromage manchego sec râpé, huile de friture, vin blanc. fumet de poisson

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3 mars 2016

Cuisses de poulet ivre à la bière à la mode de Samana

Une recette de Samana ( République Dominicaine ) près de la baie des baleines à bosses Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 100 g de lardons 125 ml de sauce tomate 1 tomate 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron vert 2 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: tomate, ail, carottes, pommes de terre, bière, sauce tomate, oignons, poivron vert, thym, rhum brun, bouillon de volaille, huile d’olive, lardons, paprika piquant, cuisses de poulet

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