carottes - Les marmites de Marphyl

23 mars 2015

Saucisses de Toulouse aux haricots épicés à la tomate

Selon l’appétit des convives cuire 4 ou 8 saucisses Le haricot est originaire d'Amérique Centrale et du Sud (Andes) et fut introduit en Europe au XVIIe siècle, grâce aux navigateurs portugais Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Toulouse 600...

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Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, oignons, concentré de tomate, cumin, haricots blancs, laurier, bouillon de porc, sucre brun, huile d’olive, saucisses, harissa

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11 mars 2015

Lentilles au saucisson à l'ail et saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes 4 saucisses fumées 125 g de lardons ½ saucisson à l’ail 1 cube de bouillon de porc 2 oignons 1 branche de céleri 2 carottes 1 courgette 4 gousses d’ail 300 g de lentilles 350 g de purée de tomates 1 piment vert 1 c. à s. de...

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Tags: culantro, lentilles, ail, origan, carottes, saucisses fumées, oignons, courgette, thym, cumin, bouillon de porc, paprika fort, piment vert, lardons, branche de céleri, purée de tomates, saucisson à l’ail

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3 mars 2015

Paupiettes de veau à la dominicaine

Acheter des escalopes très fines et aplatir avec un rouleau à pâtisserie, le fond d’une casserole ou le plat d’un hachoir pour les étendre encore La garniture est une ratatouille dominicaine issue de la recette française, sans doute Le principe de la...

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Tags: coriandre, aubergine, ail, origan, carottes, gingembre, Courgettes, oignons, poivron rouge, poivron vert, thym, lait, paprika fort, piment vert, escalopes de veau, pulpe de tomate, veau haché, barde de lard, tartine sans la croûte ou 1 tranche de pain de mie

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28 février 2015

Minestrone dominicain

A la base, le minestrone est un plat pauvre de la tradition paysanne italienne préparé avec les légumes du jardin Ici la version dominicaine plus parfumée et plus épicée Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz rond 125 g de lardons 2 tomates 1 courgette...

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Tags: culantro, lentilles, ail, origan, carottes, tomates, oignons, courgette, poivron vert, thym, basilic, concentré de tomates, cumin, bouillon de porc, taro, paprika fort, piment vert, lardons, riz rond, branche de céleri et ses feuilles

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16 février 2015

Potée aux 4 viandes et légumes d'hiver

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de macreuse de boeuf 400 g de tendron de veau 1 jambonneau de porc 4 saucisses de Montbéliard 2 os à moelle 2 cubes de bouillon de Bœuf 1 coeur de chou 1 c. à c. de cumin 3 carottes 1 panais 2 navets 1 blanc de poireau...

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Tags: Chou, carottes, panais, oignons, persil, thym, cumin, clou de girofle, navets, laurier, blanc de poireau, branches de céleri, potimarron, bouillon de bœuf, jambonneau de porc, macreuse de boeuf, os à moelle, saucisses de Montbéliard, tendron de veau

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12 février 2015

Chou blanc braisé aux lardons et saucisses fumées à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou blanc 1 c. à c. de cumin 4 saucisses fumées 200 g de lardons fumés 2 carottes 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de sucre 1 cube de bouillon de porc 350 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de curcuma Sel...

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Tags: vin blanc sec, carottes, pommes de terre, saucisses fumées, curcuma, sucre, cumin, lardons fumés, bouillon de porc, chou blanc, oignon ail

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29 janvier 2015

Filets de cabillaud aux petits légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 1 oignon 1 poireau 3 pommes de terre 3 carottes 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 150 ml de vin blanc sec 5 c. à s. de crème allégée sel poivre 1 c. à s. de sarriette Peler et hacher l’oignon...

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Tags: ail, vin blanc sec, carottes, pommes de terre, oignon, poireau, filets de cabillaud, crème allégée, sarriette

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23 janvier 2015

Boulettes de dinde au chou et carottes

Ingrédients pour 4 personnes : ½ blanc de dinde ½ chou 1 c. à c. de sucre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 carottes ½ cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. d’origan 1 c. à c. de curcuma 1 pointe de piment 6 brins de persil 6 c. à s. d’huile...

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Tags: piment, Chou, ail, origan, citron, carottes, raisins secs, oignons, curcuma, persil, sucre, blanc de dinde, cumin, citron confit, bouillon de volaille, jaune d’oeuf

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15 janvier 2015

Tajine de lapin aux coings et aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 2 coings ½ citron 2 oignons 2 gousses d’ail 4 carottes 4 pommes de terre 2 tomates 2 c. à s. de raisins secs 1 c. à c. de cumin 4 brins de coriandre 1 c. à c. de curcuma 3 c. à s. d’huile d’olive ½ cube de bouillon...

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Tags: coriandre, lapin, ail, citron, carottes, tomates, pommes de terre, raisins secs, oignons, curcuma, cumin, bouillon de légumes, coings, huile

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13 janvier 2015

Boulettes de veau à l’italienne

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de veau haché 2 tomates séchées 5 tomates 2 c. à s. de cerneaux de noix hachées 1 oeuf 1 c. à s. de basilic frais 4 c. à s. de vin blanc ½ citron et le zeste 2 c. à s. de farine pois chiche 1 oignon 2 gousses d’ail...

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Tags: aubergine, ail, carottes, poivron, tomates, vin blanc, oignon, laurier, oeuf, céleri branche, tomates séchées, basilic frais, cerneaux de noix, farine pois chiche, veau haché, ½ citron et le zeste

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12 janvier 2015

Tajine de poulet au brocoli et citron confit

Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 1 oignon 2 gousses d’ail 1 citron confit 3 carottes 1 courgette 1 tête de brocoli 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de gingembre moulu 2 c. à c. de paprika 1 c. à s. d’huile d’olive ½ cube de bouillon de volaille...

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Tags: brocoli, ail, carottes, gingembre, blancs de poulet, courgette, paprika, cumin, oignon, citron confit, bouillon de volaille

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4 janvier 2015

Joues de porc au Madiran et carottes avec endives braisées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de bœuf 4 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bouteille de Madiran 2 c. à s. d’Armagnac 1 blanc de poireau ½ tige de céleri branche 250 ml de bouillon de bœuf 2 c. à s. de beurre...

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Tags: endives, carottes, Armagnac, thym, oignon, noix de muscade, laurier, céleri branche, beurre, Madiran, sucre roux, huile d’olive, blanc de poireau, gousses d’ail, bouillon de bœuf, joues de bœuf

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2 janvier 2015

Jarret et travers de porc aux légumes de saison

Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc 1 travers de porc 4 carottes 300 g de potiron 2 navets 4 pommes de terre ½ céleri rave 2 oignons 3 gousses d’ail 1 chou-fleur 1 tomate 1 poivron rouge 1 bouillon cube 1 bouquet garni Thym Laurier Persil...

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Tags: Potiron, tomate, moutarde, ail, carottes, pommes de terre, Tabasco, oignons, poivron rouge, jarret de porc, navets, sauce soja, bouquet garni, miel, céleri rave, chou-fleur, travers de porc, bouillon cube, sauce worcester

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29 décembre 2014

Joues de boeuf vigneronnes

Inspiration d’une recette espagnole qui s’adapte bien au proverbe : “ Buen pan, buen vino, buena mesa y buena brasa es señal de buena casa ” ( Du bon pain, du bon vin, une bonne table et de bonnes braises, sont les signes d’une bonne maison ) Ingrédients...

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Tags: tomate, ail, carottes, pommes de terre, cannelle, oignons, persil, thym, vin rouge corsé, laurier, blancs de poireau, joues de bœuf

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27 décembre 2014

Boeuf à l'étouffée à la Cotuisana

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de palette de bœuf 1 sachet de soupe à l’oignon 3 carottes 1 navet 4 pommes de terre 1 branche de céleri ½ poivron vert ½ poivron rouge 4 champignons 1 cube de bouillon de bœuf 125 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile...

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Tags: champignons, carottes, pommes de terre, vin blanc, poivron rouge, poivron vert, laurier, huile d’olive, navet, branche de céleri, bouillon de bœuf, palette de bœuf, piment de la Jamaïque, sachet de soupe à l’oignon

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18 décembre 2014

Cabillaud et légumes vapeur au beurre de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 d os de cabillaud 8 c. à s. de beurre salé 5 c. à s. de coriandre 8 épis de mais baby 1 brocoli 2 carottes 1 courgette ½ poivron vert ½ poivron jaune ½ poivron rouge 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de thym 1 feuille...

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Tags: coriandre, brocoli, carottes, courgette, poivron rouge, poivron vert, thym, laurier, beurre, huile d’olive, poivron jaune, Dos de cabillaud, algues déshydratées, mais baby

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11 décembre 2014

Tripes de veau au Calvados et au cidre

Plus cela mijote, meilleures seront les tripes ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tripes précuites 1 pied de veau 2 carottes ½ blanc de poireau 1 oignon 1 clou de girofle 2 c. à s. de beurre 1 bouquet garni thym laurier persil 100 ml de Calvados...

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Tags: carottes, clou de girofle, oignon, farine, beurre, bouquet garni, blanc de poireau, pied de veau, calvados, cidre brut, tripes précuites

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5 décembre 2014

Daube de joues de boeuf au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de bœuf 1 bouteille de vin blanc 5 échalotes 2 gousses d’ail ½ poivron vert 1 bouquet garni Laurier Thym persil 50 ml de calvados 2 clous de girofle 8 grains de poivre 4 baies de genièvre 1 c. à s. de farine 125...

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Tags: ail, échalotes, carottes, pommes de terre, vin blanc, poivron vert, clous de girofle, farine, fond de veau, bouquet garni, grains de poivre, joues de bœuf, baies de genièvre, calvados

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22 novembre 2014

Poêlée de foie de veau aux choux de Bruxelles

Avec des choux de Brussels, comme on dit in-situ Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau ¼ chorizo fort ¼ chorizo doux 75 g de lard fumé ou de bacon 800 g de choux de Bruxelles 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2...

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Tags: champignons, ail, carottes, gingembre, choux de Bruxelles, foie de veau, thym, cumin, oignon, laurier, beurre, huile d’olive, chorizo doux, chorizo fort, lard fumé, vin de Montilla-Moriles ou de Jerez sec

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21 novembre 2014

Wok de boeuf aux légumes et sauce sucrée-piquante

Plus le piment est grand, moins il pique !!! Ingrédients pour 4 personnes : 300g de viande de boeuf 1 oignon 1 blanc de poireau 2 gousses d’ail 2 carottes 1 navet 20 pois gourmands 2 c. à s. de pousses de bambou ½ courgette 1 grand piment rouge ½ poivron...

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Tags: ail, carottes, courgette, poivron rouge, sauce de soja, concentré de tomates, oignon, fécule de maïs, blanc de poireau, pois gourmands, pousses de bambou, navet, bicarbonate de soude, sauce hoisin, grand piment rouge, jus, viande de boeuf, vinaigre de riz ou de vin

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